天下美味 ，利在少行_風聞

【本文來自《我家附近原本有一家“杭州小籠包”飯館，做了幾年無奈關門，老闆回南方老家了》評論區，標題為小編添加】

• 大火柴
• 前些日子朋友請客，吃了一頓粵菜（好像是），幾乎全是甜的，對於我這個糖尿病患者來説，吃這種甜了吧唧的菜餚，無異於吃毒藥。　　

在北方，甜菜不太受歡迎，除了個別大城市有專營南方菜系飯店，一般城市很少見到。就是有打着粵菜系招牌的也都是南北口味兼有，屬於混合型。當然了，川菜館是個例外，雖然説是例外，但是基本上也經營北方菜餚，否則口味單一在我們這很難生存下去。　　

面對一大桌子的精美食品，俺是一口都沒敢吃，説實在的也不愛吃，只好自己點了一盤炸花生米下酒，還特意囑咐了一下服務員要鹹的，還好，吃飯的時候上了一大盤海雜魚，這個不是甜的，就着吃了幾口米飯；要不，面對這麼一頓大餐，俺的多冤屈啊！　　

我還是最喜歡吃京東菜系，基本全是鹹的，常言道：鹹中有味~我説的京東不是賣貨的那個，指的是京東地區。那麼京東菜系都是些什麼呢？　　

京東菜餚鑄就了自己獨有的特色。如精於烹製各種海鮮和家禽、家畜；注重色、香、味、形、質、器均衡發展；選料精、刀工細，擅長花刀和肉絲連片；注重火候，講究調味，以鮮、鹹、香為主，甜鹹分明，質地脆嫩或酥爛；擅長炸、熘、爆、炒、烹、燒、扒、燜、煽、及拔絲等烹調方法；工藝講究，相得益彰，整潔大方，注重食用，兼顧欣賞，令人口福眼福共享。代表菜有白玉雞脯、芙蓉雞片、栗子扒白菜、熘腰花、羣龍戲珠、官燒目魚、醬汁瓦塊魚、大蝦、京東板栗雞、清炒肉絲、金鈎玉柱、炸熘餎餷、蘆花雞、熘全蟹等。

認為粵菜甜的人很少，嫌粵菜過於清淡的人很多。八大菜系中最清淡的粵菜對你這種三高人士來説不是更友好嗎，刺身 清蒸 白灼 白切 少油 少鹽，反視之為毒藥我就不理解了。甜的是江浙菜，粵菜做法講究突出食材的鮮味，當然前提是食材是要好的，每一個地方的菜系換個環境就雜了，我到北方吃粵菜就沒吃到過認可的粵菜，往往不如兩廣大排檔。

最後北方清末有個大美食家袁枚有一句話我深以為然：天下美味 ，利在少行！簡單的來説越高端的食材，越講究簡單的做法。