加註預製菜賽道，新希望能否講述新故事？_風聞

近日，新希望集團宣佈成立新希望新活悦品商貿（北京）有限公司，將打造預製菜品牌“預膳坊”，引發市場廣泛關注。

事實上，這並非新希望首次發力預製菜賽道，早在疫情前，新希望就已佈局預製菜業務。在投資者關係平台上，新希望此前也答覆投資者稱，公司把食品板塊的發展作為重點業務方向。食品板塊的中央廚房業務就是以預製菜為主要產品，以餐飲企業為主要客户。

作為“老玩家”，新希望這次再度加碼預製菜能否深入人心，能否攪動萬億預製菜江湖？

新希望的新目標，瞄準預製菜C端市場

據瞭解，新希望集團有限公司創立於1982年，原本只是一家做飼料的小公司。但時至今日，其年收入過千億，旗下員工近9萬人，企業進入世界500強。它具備了世界領先的飼料產業、全國領先的禽產業與豬產業規模，商業帝國已然是非常龐大。

除了原有的眾多業務外，近年來新希望也涉獵了其他領域。比如：預製菜行業。

早在2016年，新希望六和就曾投資近3億人民幣，對嘉和一品中央廚房進行全資收購；此後，新希望還曾涉獵火鍋預製菜市場，成功孵化出小酥肉這一十億元級單品；公司財報顯示，2022年1-9月，新希望六和銷售各類深加工肉製品和預製菜20萬噸，同比增長8%……

△圖片來源：攝圖網

如今，新希望再度加碼預製菜領域，不僅成立了新公司，還要打造預製菜品牌“預膳坊”。根據集團方面對媒體的回應，預膳坊項目尚處於初期階段，暫時無法回應相關問詢請求。不過新希望投資集團副總裁劉栩曾對外界明確表示，集團切入預製菜領域，並不是跟風湊熱鬧，而是基於新希望集團戰略佈局下，有條不紊的業務延展。

不難看出，新希望有意要對過去的預製菜相關業務進行強化，但其此番對預製的加碼，方向上又與此前不盡相同。

但據目前披露的信息，與過往深耕於B端不同，預膳坊此次發力點側重於C端市場。其目標人羣主要定位於35歲左右、有家庭與孩子、經濟實力強卻缺乏廚藝的女性，希望滿足該類消費羣體對飲食健康和烹飪效率的要求。

在SKU上，預膳坊的產品主要瞄準了家常菜，如：紅燒肉、小炒肉、獅子頭、魚香肉絲等，產品定價基本在50元左右；此外，也有提供相對偏中高端的家宴菜，包含金湯佛跳牆、紅扒肘子、金湯花膠雞鍋等。

針對預膳坊主攻C端市場帶來的一系列產品，有業內人士表示，今年以來疫情散點頻發，消費者的生活方式有所轉變，給預製菜在家庭端的消費帶來了天然契機，淘寶、京東等互聯網平台上預製菜的銷量與日俱增就是很好的證明。新希望此時加註C端市場，顯然是希望能把握住這一時機。

但也有人表示不看好，C端預製菜賽道競爭激烈，預膳坊並不缺少競爭對手，這時出手已不具備先發優勢，畢竟味知香、珍味小梅園、西貝等企業在C端預製菜市場已佔據了一定市場地位。

“雖然推出的產品不同，但在由B端轉向BC聯動的大流之下，預膳坊在C端市場恐怕會面臨更激烈的市場競爭。”有行業人士直言。

加註預製菜賽道，新希望手握供應鏈優勢

縱觀整個預製菜行業，當下的主戰場仍然還集中在餐飲B端渠道，據國海證券研報發佈的數據顯示，2021年預製菜B端佔據80%的市場份額，而C端市場僅佔比20%左右。安井凍品先生CEO倪如鐵也認為，“未來5年，C端市場銷量能否達到與B端持平，仍舊是未知數。”換句話説，C端市場前景還不明朗。

但即便如此，新希望還是選擇切入了這塊目前看起來還比較有限的市場。這背後新希望有何考量？加註預製菜C端，其究竟有何把握？

去年的一次分享會上，新希望六和董事長劉暢曾從三個維度詳解了新希望的“長青密碼”，在她看來，新希望多年的持續經營中鑄造了三項能力。

其一是準確判斷市場終局的能力。“新希望40年的發展歷程中，基於對蛋白質的價值判斷進行產業鏈上下游佈局，在供應鏈上形成了獨特的優勢。”

其二是精益化運營的能力。“工廠的精益運營能力，是產業公司無可替代的核心能力。”

其三是企業持續迭代、轉型的能力。在不斷變化的環境中，新希望通過深耕供應鏈找到新的市場和具有後發優勢的賽道。

在這所謂的三項能力中，其實或多或少都能看到一個關鍵，即供應鏈，而這或許也正是新希望成立預膳坊的底氣、關鍵。

△圖片來源：攝圖網

具體來看，新希望此前收購的北京嘉和一品中央廚房，服務於京津冀地區諸多餐飲商家，在產品的口味與質量上有口皆碑；還有新希望集團旗下的千喜鶴品牌有着優質的豬肉食材原料；與此同時，新希望還孵化了配套的冷鏈物流項目，市場估值幾十億元，目前已覆蓋31個省份。

在不少業內人士看來，供應鏈是預製菜企業發展重要的一環。正如紅餐網專欄作者翟彬所説：“做預製菜要做到極致性價比，需要考慮分倉，壓低物流成本，也更加考驗企業冷鏈物流、配送服務等供應鏈能力。”

而這些恰恰都是新希望所擅長的。

事實上，資本市場也更為青睞擁有強大供應鏈優勢的企業。像速凍米麪品牌樂餚居今年獲得了近億元融資，其背後參投方良潤基金董事辛偉東就曾説：“我們看好樂餚居，其供應鏈基礎雄厚、產品品類齊全、線上線下全渠道發展和研發匠心。”

從行業宏觀發展走勢來看，在預製菜領域，有着供應鏈優勢的品牌更受市場和資本青睞。

萬億預製菜江湖，新希望能否深入人心？

公開數據顯示，我國預製菜市場2021年規模已經超過3000億元，到2025年甚至將逼近萬億門檻。龐大的市場體量下，預製菜融資不斷，熱錢不斷湧入賽道。據紅餐產業研究院統計，僅2021年到2022年3月這一年多來，預製菜領域就發生了40多起融資項目，其中不乏紅杉、高瓴、IDG等頭部資本的身影。

與此同時，地方產業扶持政策相繼出台，被“三高一低”難題所困擾的餐企們也加大了對產業上游的投入。跨界入行者亦源源不斷，入局者進一步增多，整個賽道的競爭也開始日漸激烈。

對於預膳坊而言，要面臨的競爭壓力也一點都不小，尤其在預製菜渠道方面，C端渠道的鋪設與B端有着完全不一樣的經營策略，這對預膳坊而言，挑戰還不小。

更重要的是，要將自己的目標消費羣體從B端餐飲商家轉向C端普通大眾消費者，需要與消費者構建更緊密的關係。像預膳坊等品牌，未來其能否滿足廣大消費者健康、營養、衞生等方面的需求，博得大眾歡心，是必須要攻克的一大難題，而這也是每一個要打入C端市場的預製菜品牌所要邁過的一道坎。

△圖片來源：攝圖網

再進一步來看，即便預膳坊背靠新希望的不錯口碑和供應鏈優勢，產品質量得以保證。但從其已公佈的菜單來看，推出的產品紅燒肉、小炒肉、魚香肉絲，乃至佛跳牆、肘子等菜品，都是市面上常見的預製菜產品，產品上並沒有差異化的優勢。而在口味上，預膳坊的諸多菜品也還需要等待時間的檢驗。

總的來看，新希望想要憑藉預膳坊在千帆競發的預製菜賽道脱穎而出，可能還有不小難度，未來其能否殺出重圍，只能等待時間給出答案了。

（作者：紅餐產業研究院）