加註預製菜賽道,新希望能否講述新故事?_風聞
红餐网-红餐网官方账号-做餐饮,上红餐!2022-11-29 18:23
近日,新希望集團宣佈成立新希望新活悦品商貿(北京)有限公司,將打造預製菜品牌“預膳坊”,引發市場廣泛關注。
事實上,這並非新希望首次發力預製菜賽道,早在疫情前,新希望就已佈局預製菜業務。在投資者關係平台上,新希望此前也答覆投資者稱,公司把食品板塊的發展作為重點業務方向。食品板塊的中央廚房業務就是以預製菜為主要產品,以餐飲企業為主要客户。
作為“老玩家”,新希望這次再度加碼預製菜能否深入人心,能否攪動萬億預製菜江湖?
新希望的新目標,瞄準預製菜C端市場
據瞭解,新希望集團有限公司創立於1982年,原本只是一家做飼料的小公司。但時至今日,其年收入過千億,旗下員工近9萬人,企業進入世界500強。它具備了世界領先的飼料產業、全國領先的禽產業與豬產業規模,商業帝國已然是非常龐大。
除了原有的眾多業務外,近年來新希望也涉獵了其他領域。比如:預製菜行業。
早在2016年,新希望六和就曾投資近3億人民幣,對嘉和一品中央廚房進行全資收購;此後,新希望還曾涉獵火鍋預製菜市場,成功孵化出小酥肉這一十億元級單品;公司財報顯示,2022年1-9月,新希望六和銷售各類深加工肉製品和預製菜20萬噸,同比增長8%……

△圖片來源:攝圖網
如今,新希望再度加碼預製菜領域,不僅成立了新公司,還要打造預製菜品牌“預膳坊”。根據集團方面對媒體的回應,預膳坊項目尚處於初期階段,暫時無法回應相關問詢請求。不過新希望投資集團副總裁劉栩曾對外界明確表示,集團切入預製菜領域,並不是跟風湊熱鬧,而是基於新希望集團戰略佈局下,有條不紊的業務延展。
不難看出,新希望有意要對過去的預製菜相關業務進行強化,但其此番對預製的加碼,方向上又與此前不盡相同。
但據目前披露的信息,與過往深耕於B端不同,預膳坊此次發力點側重於C端市場。其目標人羣主要定位於35歲左右、有家庭與孩子、經濟實力強卻缺乏廚藝的女性,希望滿足該類消費羣體對飲食健康和烹飪效率的要求。
在SKU上,預膳坊的產品主要瞄準了家常菜,如:紅燒肉、小炒肉、獅子頭、魚香肉絲等,產品定價基本在50元左右;此外,也有提供相對偏中高端的家宴菜,包含金湯佛跳牆、紅扒肘子、金湯花膠雞鍋等。
針對預膳坊主攻C端市場帶來的一系列產品,有業內人士表示,今年以來疫情散點頻發,消費者的生活方式有所轉變,給預製菜在家庭端的消費帶來了天然契機,淘寶、京東等互聯網平台上預製菜的銷量與日俱增就是很好的證明。新希望此時加註C端市場,顯然是希望能把握住這一時機。
但也有人表示不看好,C端預製菜賽道競爭激烈,預膳坊並不缺少競爭對手,這時出手已不具備先發優勢,畢竟味知香、珍味小梅園、西貝等企業在C端預製菜市場已佔據了一定市場地位。
“雖然推出的產品不同,但在由B端轉向BC聯動的大流之下,預膳坊在C端市場恐怕會面臨更激烈的市場競爭。”有行業人士直言。
加註預製菜賽道,新希望手握供應鏈優勢
縱觀整個預製菜行業,當下的主戰場仍然還集中在餐飲B端渠道,據國海證券研報發佈的數據顯示,2021年預製菜B端佔據80%的市場份額,而C端市場僅佔比20%左右。安井凍品先生CEO倪如鐵也認為,“未來5年,C端市場銷量能否達到與B端持平,仍舊是未知數。”換句話説,C端市場前景還不明朗。
但即便如此,新希望還是選擇切入了這塊目前看起來還比較有限的市場。這背後新希望有何考量?加註預製菜C端,其究竟有何把握?
去年的一次分享會上,新希望六和董事長劉暢曾從三個維度詳解了新希望的“長青密碼”,在她看來,新希望多年的持續經營中鑄造了三項能力。
其一是準確判斷市場終局的能力。“新希望40年的發展歷程中,基於對蛋白質的價值判斷進行產業鏈上下游佈局,在供應鏈上形成了獨特的優勢。”
其二是精益化運營的能力。“工廠的精益運營能力,是產業公司無可替代的核心能力。”
其三是企業持續迭代、轉型的能力。在不斷變化的環境中,新希望通過深耕供應鏈找到新的市場和具有後發優勢的賽道。
在這所謂的三項能力中,其實或多或少都能看到一個關鍵,即供應鏈,而這或許也正是新希望成立預膳坊的底氣、關鍵。

△圖片來源:攝圖網
具體來看,新希望此前收購的北京嘉和一品中央廚房,服務於京津冀地區諸多餐飲商家,在產品的口味與質量上有口皆碑;還有新希望集團旗下的千喜鶴品牌有着優質的豬肉食材原料;與此同時,新希望還孵化了配套的冷鏈物流項目,市場估值幾十億元,目前已覆蓋31個省份。
在不少業內人士看來,供應鏈是預製菜企業發展重要的一環。正如紅餐網專欄作者翟彬所説:“做預製菜要做到極致性價比,需要考慮分倉,壓低物流成本,也更加考驗企業冷鏈物流、配送服務等供應鏈能力。”
而這些恰恰都是新希望所擅長的。
事實上,資本市場也更為青睞擁有強大供應鏈優勢的企業。像速凍米麪品牌樂餚居今年獲得了近億元融資,其背後參投方良潤基金董事辛偉東就曾説:“我們看好樂餚居,其供應鏈基礎雄厚、產品品類齊全、線上線下全渠道發展和研發匠心。”
從行業宏觀發展走勢來看,在預製菜領域,有着供應鏈優勢的品牌更受市場和資本青睞。
萬億預製菜江湖,新希望能否深入人心?
公開數據顯示,我國預製菜市場2021年規模已經超過3000億元,到2025年甚至將逼近萬億門檻。龐大的市場體量下,預製菜融資不斷,熱錢不斷湧入賽道。據紅餐產業研究院統計,僅2021年到2022年3月這一年多來,預製菜領域就發生了40多起融資項目,其中不乏紅杉、高瓴、IDG等頭部資本的身影。
與此同時,地方產業扶持政策相繼出台,被“三高一低”難題所困擾的餐企們也加大了對產業上游的投入。跨界入行者亦源源不斷,入局者進一步增多,整個賽道的競爭也開始日漸激烈。
對於預膳坊而言,要面臨的競爭壓力也一點都不小,尤其在預製菜渠道方面,C端渠道的鋪設與B端有着完全不一樣的經營策略,這對預膳坊而言,挑戰還不小。
更重要的是,要將自己的目標消費羣體從B端餐飲商家轉向C端普通大眾消費者,需要與消費者構建更緊密的關係。像預膳坊等品牌,未來其能否滿足廣大消費者健康、營養、衞生等方面的需求,博得大眾歡心,是必須要攻克的一大難題,而這也是每一個要打入C端市場的預製菜品牌所要邁過的一道坎。

△圖片來源:攝圖網
再進一步來看,即便預膳坊背靠新希望的不錯口碑和供應鏈優勢,產品質量得以保證。但從其已公佈的菜單來看,推出的產品紅燒肉、小炒肉、魚香肉絲,乃至佛跳牆、肘子等菜品,都是市面上常見的預製菜產品,產品上並沒有差異化的優勢。而在口味上,預膳坊的諸多菜品也還需要等待時間的檢驗。
總的來看,新希望想要憑藉預膳坊在千帆競發的預製菜賽道脱穎而出,可能還有不小難度,未來其能否殺出重圍,只能等待時間給出答案了。
(作者:紅餐產業研究院)