為什麼這屆大學生的理想工作，是做個上門煮飯阿婆？_風聞

被預製菜傷透了心的年輕人，已經開始拒絕外賣了。

據説，2022年最流行的用餐方式，就是請個90後大學生親自上門做飯。

能點菜，能定製，四菜一湯的配置，就收你60元加工費。臨走的時候，還能順手把你家的垃圾帶下樓。

花費不多，就能享受到乾淨衞生，暖心暖胃的英式管家般的服務。這種新型點餐方式，一下子就把吃慣了噴射戰士的打工人們徹底俘獲了。

上門做飯這個行業火了之後，一批批新手廚子們前赴後繼湧入這個賽道的同時，不少人的疑問也來了。

在全國本科率為4%的今天，這屆90後、00後的大學生們怎麼就迷上了顛勺呢？

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上門做飯，被大學生卷火了

打開小紅書，搜索關鍵字——上門做飯。

呈現出來了的成品圖，一準比你在外賣網站上看到的還要精美動人。

更不要提一張張精心拍攝的備料照，和一篇篇食客們用餐後真情實感的repo。通篇自帶飯香味兒的文字讀下來，再無情的人，也都會被這頓陌生人做的家常菜香到感激涕零。

除了菜餚的成品圖看上去足夠引人垂涎外，上門做飯優勢也在越來越工業化的餐飲現狀面前凸顯無疑。

請人上門做飯，首先主打的就是一個安全衞生。從食材主料到油鹽醬醋，可以全部由買家選品，也可以要求廚師定點採購，從而保證了整道菜從菜市場端到餐桌上，沒有摻雜一絲一毫的科技與狠活兒。

確保食材公開透明之餘，上門做飯的廚房算得上絕對的名廚亮灶。

在你眼皮子底下擇菜洗魚，完全避免了“頭髮與小強齊飛 ，農藥共化肥一色”的事故。買家臨場監督的壓力作用下，菜品裏也絕不會出現用整塊姜冒充雞腿的醜惡現象。

能夠根據買家的口味要求，進行私人訂製這點，更是滿足了各種小眾口味食客挑剔的味蕾。不論你是愛吃辣的，還是愛吃酸的，是喜歡中式熱炒還是喜歡地中海輕食，通通都能在自家享受一把板前料理的快感。再也不用給外賣宋體加粗標註：擱葱蒜香菜，一輩子差評。

也正是因為這些顯而易見的優點，上門做飯這種新興職業很快火遍了小紅書和朋友圈。

而上門做飯的客單價回報率，對於新手大廚們來説也是相對友好的。

以長沙的定價為例**，1~4個菜的上門服務費約為60元，5~6個菜為88元，7個菜及以上均超過100元不等。**

食材可以全部由買家提供，也可以多加10~20元由廚師代購。用餐結束後，多加15塊錢還能幫你把碗筷手洗乾淨。

△上門做飯的廚師不僅可以承接家庭餐，以及十人以上的聚會大單，還能提供獨居一人食的便當配送。

只要提前2個小時預約，就能準時吃到一頓美味又足夠安心的家常菜。

上門做飯的客户羣，固定在小紅書、朋友圈和小區業主羣裏。宣傳路徑也都是依靠個人社交賬號和口口相傳，不用考慮中介平台的抽成。

從我們採訪的博主處瞭解到，他們平均每週能接到6-7單上門做飯訂單，中間夾雜幾單午餐便當的配送。以每單均價70元左右估算，每週營業額在500~700元。

除去一部分成本外，這個數字雖然和本地月平均收入相距甚遠，但對於一部分大學生來説，顯然比去奶茶店打工合適得多。

而且選擇上門做飯的買家，一般對廚師的經驗和水平也沒有什麼特別要求。他們更重視“回家吃飯”的氛圍，以及從廚房端到餐桌，那一股外賣替代不了鍋氣。

這也給了一些烹飪技術有限的新手廚師們在實踐中學習的機會。

遙想當年走入校門時，明明讀的是食品工程，為何最終還是走向了新東方藍翔這條路。

相信很多人在上門顛勺時，也沒能想清楚。但能夠依靠自己的手藝做個“匠人”，總勝過做個庫存積壓的打工人吧。

02

上門做飯真的比打工好？

有一個令人傷感又好笑的提問：“有哪些東西你以為很貴，但其實很便宜？”

答：大學生。

雖然這個笑話有些許誇張的成分。但如今“985遍地走，211多如G”的時代，學歷不再是求職時一成不變的敲門磚。公司招聘時，往往還會要求1-3年的從業經驗，外帶幾個自己搭建的成熟項目。

這也證明了大量庫存積壓的大學生，因為沒有太多工作經驗從而物美價廉，且就業障礙不少。

正因如此，在上門做飯這個賽道上，湧進了不少致力於成為服務型人才的大學生。

在互聯網上，我採訪到一位上門煮飯的博主鵬鵬。

畢業時，把廣州當作首選城市的鵬鵬，在進入快節奏、高強度的教育行業裏工作了一段時間後，就毅然決然地回到了以幸福指數高而聞名的長沙。

平時就喜歡鼓搗美食的鵬鵬，一次在小紅書上看到上門做飯的筆記後，也抱着試試看的想法，發佈了自己的廚藝圖，並很快就接到了第一個訂單。

因為她的性格有些社恐，恰巧第一個訂單就是10個菜的大單。

為了不出紕漏，鵬鵬硬是從第一天晚上的11點，準備食材直到凌晨2點。

當天去上門做飯時，她在路上還打了退堂鼓。幸好買家小姐姐人很nice，做菜的整個過程都沒有圍觀點評，成品出來後還誇了她的手藝。

前後忙了3個多小時，作為新手大廚的鵬鵬，圓滿地交出了第一張考卷。雖然過程有點手痠心累，但客户的認可讓鵬鵬覺得很開心，也更有信心了。

做新手大廚這段時間裏，最讓鵬鵬難忘的是一個四菜訂單。

上門做菜時，鵬鵬才知道下單的小姐姐當天過生日。因為在異地獨居，這頓生日宴她更想念的是家常菜的味道。

做好菜，鵬鵬給她煮了碗長壽麪，還陪她吃飯吹了蠟燭。兩個女孩一直聊到十點半，鵬鵬才搭末班車回了家。

通過這次約飯，鵬鵬和小姐姐成了長期客户。現在，每週兩人都會在一起吃飯聊天，相處得更像朋友。

用鵬鵬的話來説：我的付出看似只是做飯，其實提供的也是一種陪伴。

能在自己的崗位上做出成果，獲得成就感，能獲得甲方認可，能交到更多朋友，還能有一筆合理的收入。

這些都遠比在辦公室裏等着領導的口頭大餅來得更窩心。

也正是這份工作帶來的認同感，讓鵬鵬覺得未來肯定會有更多的大學生，願意加入到做飯的行列中來。

像這樣的新手大廚們，還有很多。和鵬鵬一樣，小蔡也是上門做飯的新手大廚。

不同的是，小蔡白天還有全職工作，上門做飯只是兼職。

日常工作中，因為每天接觸的人都一樣，小蔡常常會覺得生活枯燥，沒新鮮感。

開始接做飯訂單後，接觸的客户變多了，休息日也有了一種開盲盒的驚喜。

而且，在他看來，這種和陌生人交流的方式，要比辦公室生態圈健康多了。只要做好“買汰燒”，完全沒有勾心鬥角之類的情緒內耗。

在客户間，已經晉升為“高級廚師”的小蔡，已經開始着手拓展其他上門業務，準備在高端服務業大展拳腳。

當代年輕人，多少都有些社恐在身上，而上門做飯這個職業，不需要和客户有太多深入交流，又能保持對彼此的尊重，完全符合當代打工人的安全距離訴求。

這也是很多新手廚師被吸引入圈的原因之一。

​03

吉祥三保，你心動了嗎？

曾幾何時，服務業是底層就業的印象在大眾腦海裏根深蒂固。

如今，“吉祥三保（保潔保姆保安）”成為大學生少走30年彎路的首選。

其實，這一類上門服務工作的技術門檻不高，時間相對彈性靈活。隨着業務能力漸進，還能提高收入。相比一成不變的死工資崗位，上門服務型工作對一部分大學生吸引力並不低。

首先是工作時間短，點單時間相對集中，都固定在5點半到6點之間。每單操作時長不會超過3個小時，不耽誤本職工作或其他兼職。

此次通勤時間短，且沒有交通費。上門做飯的訂單，不超過5公里內的交通費由廚師自付，5公里外的部分由買家支付。

以每週固定接單5單左右，訂單價格區間在75-90元為例，每月上門做飯的收入，雖然不能負擔全部日常開銷，但也比很多大廠的實習生時薪要高。

最重要的是，對工作經驗和專業要求沒那麼嚴格，也沒那麼多人際關係之類的精神內耗！其實在國內外，一直都有大學生從事上門家政類的工作。

早在幾年前，國內首批90後收納師和高端家政，就把月薪捅到了3萬元的天花板。

在歐美日韓的家政行業內，也從來不缺大學生這樣的新鮮血液。

上門做飯漸漸火爆，也説明即使在人工智能高速發展的時代，很多技能工種會逐步消失，但人工替代不了的上門服務業，仍然是一個巨大的潛在風口。

就像上面那個請鵬鵬上門做飯的小姐姐一樣。在異鄉過生日時，能吃到樸素又親切的家常菜。在獨居期間，能有人在做飯的同時，陪你聊聊八卦家常，也是一種很新鮮的減壓方式。

而這，正是上門做飯日漸火爆的秘密：

真人手作的食物，味道之外的“人味兒”永遠比食物本身更有魅力。