開放加盟後，喜茶把首家手造店關了_風聞

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繼關停喜小茶之後，喜茶再次出現關店現象。

近日，有消費者在社交平台稱，喜茶位於深圳南頭古城的首家“手造店”已於近日關閉，而這距離其開業不過1年多時間。

喜茶南頭古城店是喜茶全球首家“手造店”，店內產品曾有50餘款，靈感來源於喜茶的人氣產品，且僅在該店內出售。

為讓顧客更好地體驗不同類型的手造產品，喜茶曾在三層店面中對產品分“層”呈現：一樓作為對外窗口，展示手工備料的過程，並提供手炒冰系列產品；二樓設有點單區、取餐區，提供手造茶系列產品；三樓設有手衝茗茶區，為顧客提供手造純茶與手調創意茶的品飲與社交空間。

根據網友發佈的價格表顯示，喜茶“手造店”產品價格大部分在30元以上。例如，手炒泰奶椰椰冰價格為30元，手搗鮮雜莓價格為38元。還有50元與70元價格帶產品，例如慢磨山竹仙露價格為75元，實在整顆生椰價格為55元。

從價格體系來看，今年年初喜茶調低了自己主流產品的價格，並關閉了主打平價的子品牌“喜小茶”，隨後展開事業合夥業務，“手造店”是喜茶的高端產品帶。

對於喜小茶關閉的原因，喜茶表示喜小茶是喜茶在產品和價格帶等方面做出的新探索和努力，隨着喜茶價格向下調整，喜小茶已經完成其歷史使命。

在新茶飲行業，與喜茶“手造店”類似的還有奈雪的茶旗下的“奈雪夢工廠”。

2019年11月15日，奈雪的茶全球最大門店“奈雪夢工廠”在深圳海岸城亮相，1000平方米的超大空間，設有烘焙、茶飲、咖啡、精釀、西餐、零售、限定產品等15大板塊，可以買到15條產品線共1000多種產品。

這家曾創下三天超100萬銷售紀錄的現象級門店後升級為“奈雪生活”，承接奈雪夢工廠此前“超級試驗田”的功能，為消費者提供集烘焙茶飲、閲讀空間、花藝、簡餐等於一體的生活體驗。

值得一提的是，關閉喜小茶後，一直堅持直營的喜茶宣佈招募事業合夥人，將在非一線城市以合適的店型開展事業合夥業務。

  

目前，喜茶微信公眾號開通了“事業合夥”的新菜單，可以進行查看合夥細則和填寫合夥申請。

據瞭解，喜茶事業合夥申請人的條件中明確每個申請人需要獨立申請，不允許再找合夥人。喜茶還要求，成為事業合夥人最基礎的就是成為合格的喜茶員工，在門店工作超過3個月，並充分理解和認同喜茶的品牌精神和企業文化。

在技能上，每位事業合夥人都必須通過門店4個崗位的晉升考核，連續3次以上通過現有門店標準的食安品控督檢考核，獲得店長任職能力。同時，成為事業合夥人後必須全職參與日常經營。

喜茶放開加盟引起了行業的大討論，對於奶茶行業來説，是否是加盟優於直營？畢竟對比蜜雪冰城去年一年接近20億的歸母淨利潤，奈雪的茶則是虧損1.45億元。

對於這一問題，源流品牌戰略諮詢創始人肖瑤指出，僅僅從商業模式出發，直營和加盟成功的案例都有。

直營的成本高，對管理能力要求高，但對於在終端服務上有要求的商業模型來説，直營還是比較重要的，能保證終端的體驗。

直營和加盟，本身沒有對錯，只有適不適合。如果是純粹賣產品，生意的核心是規模，那麼產品標準化後放開加盟是合適的；如果當中包含服務和體驗，則是直營有優勢，放開加盟其實挑戰不小。

加盟是面向B端的生意，肖瑤指出，加盟能夠持續，最根本的是要讓加盟商賺錢。這對喜茶來説是最大的挑戰。

如果盈利模型已經跑通，放開加盟，讓更多力量加入進來，能把生意規模做得更大，達到共贏；而如果自己並不知道怎麼賺錢，藉助別人的力量擴大規模，那麼最終大家都賺不到錢。

過去，喜茶在服務和體驗上進行了多重探索，現今放開加盟，喜茶仍然要回答盈利模型是否足夠強韌以支撐規模化。“成本、效率、規模、定價，這些要素總要組合成一個能賺錢的方式。”肖瑤説道。