中國麪包之鄉，靠賣麪包坐擁100多個億萬富翁_風聞

資溪已成功戴上“中國麪包之鄉”的光環。

作者：沐九九

編輯：黃曉軍

來源：快刀財經（ID：kuaidaocaijing）

若論起富商，浙閩粵不勝枚舉，然而在江西東部的小縣城資溪，卻創造出了4600多個百萬富翁，160多個千萬富翁，20多個上億元富翁。

要知道，森林面積佔據80%的資溪縣，既缺乏種植小麥發展的地域優勢，也難以與江浙沿海地理位置優越性相比擬，更比不上廣東先天開放的政策優勢。

但正是這羣不種小麥的資溪人，靠做麪包年產值達200億，已然成為“中國麪包之鄉”。

據瞭解，在這個僅10萬多人的小縣城，有近5萬人做麪包，在全國1000多個城市裏開了16000多家麪包店和兩三百家烘焙企業，甚至把麪包店開到了越南、俄羅斯等國外地區。

資溪人是如何將小麪包做成大產業的？

01

薪火傳承，揚“中國麪包之鄉”

上世紀80年代，資溪人張協旺還在福建漳州武警部隊任職採購員。在一次偶然外出採購中，他接觸到剛從台灣傳到漳州的新式產品—烘焙麪包。

在張協旺看來，麪包不僅鬆軟好吃，而且賺錢。在當時，一家麪包店每天的營業額可以達到三四千元，算下來一個月能賺幾萬元。更重要的是，麪包店投資小，實在不失為一門好生意。

光有想法還不夠，麪包做的是手藝生意。於是一番考量後，張協旺找到當時採購的麪包店師傅，想要拜師學藝。誰知卻被店主以手藝不外傳的理由，一口回絕。

後來張協旺又碰了幾次壁，但始終對烘焙夢戀戀不忘。直到最後在國家軍地兩用人才培訓政策和部隊領導的直接支持下，即將退伍的張協旺才終於如願以償，得到學習烘焙技術的機會。

1987年，退伍後的張協旺和戰友洪濤帶着湊來的錢，在鄰市江西鷹潭的勝利西路開了第一家麪包店，取名為“鷺江麪包店”，與當時學藝的麪包店“鷺島”僅一字之差，取師承之意。

僅開店第一年，張協旺就賺了3萬多，然後又將門店拓展到吉安、豐城等地，並帶動身邊親友去經營麪包店發家致富，其中就包括後來資溪麪包公司的總經理鍾啓文。

鍾啓文是張協旺的鄰居，受到後者創業成功的啓發，他在1989年也辭去了村幹部的身份，去張協旺在吉安的麪包店學做麪包。學成歸來的當年，鍾啓文就在江西廣昌開出了他的第一家麪包店。

如果單純只是張協旺、鍾啓文的單打獨鬥，最終可能也只是個體的富裕。資溪麪包產業的壯大，在於像張協旺、鍾啓文這樣的先鋒者不吝嗇，親帶親、鄰幫鄰的薪火“傳承”之舉。

和張協旺帶領鍾啓文做麪包一樣，鍾啓文也無償向親戚村民傳授麪包技術，並提供資金扶持開店創業。

1990年就有超過3000資溪人進入麪包行業，到90年代中期，這個數字增加到近2萬人。資溪麪包店在全國1000多個縣市開了3千多家店，北起黑龍江，難抵海南，東至上海、江浙，西達新疆、西藏，隨處可見資溪麪包大軍的身影。

現在，資溪麪包在外不乏鮑師傅、瀘溪河、麥香村等知名品牌，而資溪也成功戴上“中國麪包之鄉”的光環。

02

下一個“沙縣小吃”？

儘管資溪麪包大軍分散各地，但具體來看，由於帶有傳承色彩，品牌們在選址、宣傳、產品等方面有明顯的共性。

比如，有業內人士就曾直言，江西烘焙商幫一般有很多門面房，什麼項目好做就換什麼。他們都是以渠道資源為特點來做的，並且換品類也是一起換，桃酥賣得好，就集體賣桃酥；紅棗糕賣得好，就集體賣紅棗糕。

再比如，在鋪位選擇上，很多烘焙行業老闆愛算賬，覺得鋪面不掙錢就不想要，但江西商幫就敢拿，只要是好的鋪位，不惜代價也要拿到。

據説上海鮑師傅70多平米的店面租金，就高達200多萬。

這樣看來，資溪的“麪包軍團”出走全國，和當初沙縣人出走全國助力沙縣小吃的推廣一樣，帶有濃厚的地域基因。但關鍵是，“資溪麪包”距離成為下一個“沙縣小吃”，還差一大截。

近年來，儘管資溪麪包在烘焙行業內部名聲漸起，但在消費羣體中，“資溪麪包”“中國麪包之鄉”的知名度還遠遠不夠。大多數消費者在購買鮑師傅、麥香村等知名品牌時，他們更多認準的是這個品牌，並不會將其與資溪相聯繫。

與此同時，這些品牌企業的營收和税收，和“中國麪包之鄉”資溪也並無關聯。

三十多年來，資溪麪包大軍在外面開疆拓土，也成就了上千個百萬富翁，然而回歸到資溪，其經濟發展一直受限。

2020年資溪人均儲蓄餘額42938元，在整個撫州市排第2名。但是資溪卻一直是個財政窮縣，2019-2021年的財政總收入維持在5億多元，排名全省倒數第一。

除此之外，在資溪內部還面臨產品同質化，低價競爭的嚴重問題。

比如在當地人研發的一款小餐包受到熱銷後，便成為當地麪包店的主打產品，且每個麪包店都會做。

然而在這個“麪包之鄉”的小縣城裏，一條街上有十多家麪包店的現象比比皆是，彼此之間的競爭如同沒有硝煙的戰場，持續不斷。

對此，每日經濟新聞就曾報道，原本銷售1元/個的小餐包，就存在部分商家每日促銷打五折，五毛一個出售，帶走不少銷量的同時，也導致了行業低價競爭的問題。

因此，資溪的根本在於既要促進產業化，還要避免同質化競爭，以此打響“資溪麪包”的知名度。

03

產業化品牌化並排走，

“資溪麪包”或大有趨勢

2018年，可以稱得上資溪麪包的轉折點。

該年年初，資溪政府提出規劃建設麪包食品產業城的設想，並在半年時間內完成了麪包科技公司的組建、麪包食品產業城的總體規劃和建設規劃，並通過開展“三請三回”（雙返雙創）活動，鼓勵資溪人返鄉創業就業，成功推動麪包產業實體化、集聚化。

比如，鮑師傅創始人鮑才勝就受這一政策影響，於2019年投資了2億元的工廠在資溪開工。這個項目建成後，每年能加工各種食品2.6萬噸，年產值可達5億元，也能為當地貢獻1500萬的税收。

除此之外，2018年資溪人還以麪包協會的名義重新設計、註冊了“資溪麪包”商標，以直營、聯盟為主的品牌形式運作，統一了品牌標識、CI設計、技術標準、包裝和管理程序。

即使在2020年疫情之下，掛着“資溪麪包”品牌的門店新增1000多家，總數達2000餘家。

而這些改造後的經營門店，和它們背後已經在資溪建成投產的肉鬆廠、餡料廠一起，逐漸撐起了“大產業鏈+門店”的模式。

比如目前資溪坐擁的全球最大肉鬆加工廠費歌肉鬆廠已正式投產，日產量達100噸，日產值700萬元~800 萬元；投資16億元的麪包廠、糕點廠、餡料廠也已先後投產，建成後的麪包廠每小時可生產4噸麪粉，麪包可供應500多個門店銷售。

商標、技術更新有利於加快資溪麪包品牌化、產業化的發展，但繞開產品同質化競爭，還免不了產品升級。

為此，一方面，資溪每年通過舉辦一兩次的麪包烘焙和裱花比賽或講座，邀請來自中國台灣、廣東等地的烘焙技師來到資溪進行前沿的技術交流，以促進產品不斷精進升級 。

**另一方面，資溪還成立了專門的麪包培訓學校和藝術蛋糕培訓學校，開展短期技術培訓和學歷制職業教育。**同時，麪包科學研究中心、藝術蛋糕研發中心等科研機構也相繼落地，讓資溪不斷為烘焙行業輸送人才。

可以毫不誇張的説，2018年後，資溪在品牌化產業化的道路上越走越遠。比如，在當地有了第一家規模化的麪包企業後，短短几年間，資溪麪包公司在周邊開了180多家店面，正全力打響“資溪麪包”這個品牌。

“中國麪包之鄉”的榮譽已經落定，接下來就該“資溪麪包”利用品牌影響力來開啓新的篇章。

參考資料：

1.《10 萬人口小縣，4 萬多人烘焙出“中國麪包之鄉”》

2.《透過爆紅的鮑師傅 看“中國麪包之鄉"的發展密碼》

3.《不產小麥的“麪包之鄉”：兩個江西退伍軍人，如何帶出了200億大生意？》