為啥説飲食口味重的地區比較窮，口味清淡就比較富呢？_風聞

正午陽光最新制作的《縣委大院》，偶爾追了兩集，感覺還挺有意思。

雖然老覺得胡歌演的這個縣長，很有點出戲。畢竟現實當中真沒有長這樣的縣長吧？

總感覺他壓不住場子那種。

同樣是濃眉大眼，當領導幹部，還得是朱時茂這種才覺得靠得住啊。

不過劇情總體還挺靠譜。畢竟正午陽光之前製作的《山海情》，能把主旋律電視劇拍成這個水平，確實很難得了。

好了，關於胡歌的長相咱們暫且不談。

劇中有個細節挺有意思。就是胡歌和黃磊探討中國飲食文化這段。兩個人在劇中一個是縣裏一把手，一個是二把手，討論工作，説起省裏面各個縣風俗，黃磊説，你有沒有發現一個規律啊，但凡口味比較重的地方，相對都比較窮；那些吃的比較清淡的，日子就好過很多。

這個説法，有沒有道理呢？仔細一想，還真的是。

先説重口味的概念，啥叫重口味呢？一般來説，高鹽重辣就是重口味。

最典型的就是吃辣了。看看這個全國各地吃辣地圖（當然這個圖裏面江西吃辣程度不如湖南估計很多江西人是不服氣的），江西、湖南交界處，貴州和川渝的大山深處，是全國最著名無辣不歡地區。反之呢，長三角和珠三角地區都是不喜吃辣地區。

除了吃辣這種重口味，飲食偏鹹也是具有代表性的重口味。

咱們看全國各地平均食鹽攝入量地圖

傳統北方菜都是偏鹹，魯菜就是鹹鮮為主。北方一個代表菜京醬肉絲，還有各種醬，都是口味偏鹹證明。相比之下，整個南方地區整體攝入食鹽程度，就比北方要低一些。

通過這兩個地圖可以發現，長三角和珠三角，無論吃辣還是吃鹹，都不太感興趣，這就叫總體口味偏淡。

而長三角和珠三角地區，恰恰就是比較富裕的地區。

至於那些特別嗜辣的地區，無論是江西湖南交界山區，還是重慶川渝山區，肯定都算是窮地方（當然不是説所有喜歡吃辣的都是窮地方，比如喜歡吃火鍋的成都富人就挺多，相對而言）；偏好重鹽的北方地區，總體也不富裕（同樣京津地區也算例外）。

因此，總的來説，飲食口味是不是重確實可以看出一個地區貧富。為啥窮地方就會口味重？為啥富裕地方就口味清淡呢？認真想一想的話，真的很有學問在裏面呢。那麼其中的原因在哪裏呢？

我覺得主要有兩方面。

一是貧困地區吃不到好的新鮮食材，所以需要重口味來調劑，否則就不好下飯。

就拿火鍋來説吧，很多人喜歡吃火鍋。但嚴格來説，火鍋這種飲食方式確實不太健康，甚至可以説火鍋吃的不是食物本身，而是各種調味料。

那為什麼火鍋會有各種調味料呢？它本身就是為了掩蓋食材。像四川火鍋最初起源，要麼是不新鮮的食材，要麼是各種動物內臟這些邊角料，就是靠火鍋來壓制食材的味道。

就是窮得吃不起新鮮肉，所以才要用麻辣掩蓋。

至於那些湖南江西貴州大山裏面喜歡吃辣的羣眾，更是窮得吃不起肉，冬天連新鮮蔬菜也吃不起，只能多吃辣，才能給平淡的生活增添一點味道。

與之相反，富裕地區高端食材都追求鮮，自然口味就偏清淡了。像長三角和珠三角這些沿海地區，都喜歡吃海鮮，最好的海鮮當然都是要吃原汁原味，輕易不要用高辣高鹹來破壞食材的本來味道。

現代社會如此，古代社會富豪更是追求一個“食不厭精膾不厭細”，清朝最富的鹽商們，喜歡吃淮揚菜，就是出了名的清淡。

二是窮人才需要補充高能量，富人反而要吃清淡。

據説最早吃火鍋的那批人，都是重慶碼頭扛活的人，他們每天干重體力活，需要補充高熱量，吃不起牛羊肉，只好吃點屠宰場不要的下腳料，用這種火鍋烹製，經濟實惠，既能補充蛋白，又不貴吃得起。

近代其它類似重慶的碼頭城市，像武漢、天津這些，飲食口味都偏重，要麼嗜辣，要麼嗜鹹，都是一個道理。窮人就是要靠這些乾飯補充熱量。

相反，富人平常營養都過剩了，都出現三高了，反而不喜歡這種重油重鹽的食物，自然飲食就偏清淡了啊。

像咱們古代逢年過節，就是一個吃，而且都是衝着重油重鹽去吃。就是因為平常吃的東西都沒啥油水，只能過年過節吃上點。所以很多人説如今過春節沒有那個味道了。

可不是嘛，以前一年只有春節能吃到點油水大的東西，所以都盼着過春節。現在平常營養也都過剩了，在飲食方面也就越來越偏清淡了。

這也正是説明了，口味越是清淡，生活越是富足。

就是這個道理了。