西南版“蜜雪冰城”：7成開在下沉市場，單店最高日銷3000杯_風聞

近日，我在廣西發現一個“西南版蜜雪冰城”：

產品均價8.5元，單店最高日銷3000+杯；七成以上開在三四五線、縣城和鄉鎮的下沉市場，單店最高月營業額能做到40萬元。

這個品牌，被稱作“廣西奶茶性價比的天花板”，深耕西南，已經開出了600+門店。

在性價比賽道突圍，他們是怎麼做的？

最高日銷3000+杯

我發現一個“西南版蜜雪冰城”

最近茶飲圈的朋友，推薦我關注一個西南品牌“梁小糖”：

先來看門店和IP：

南寧全新升級的Plus店，果綠色調為主、金屬銀為輔，店內還有路衝、露營桌椅、滑板、飛盤等適合拍照的打卡點；店內還有一個大大的杯子卡通形象模型，也是他們的IP，名字叫“糖噸噸”。

產品走的是性價比路線：

菜單產品分為經典、果茶、茶語、招牌、甜品等系列，“甜品”系列指的是料多的燒仙草、甘露等，定價在5~13元，均價8.5元。

超大桶珍珠奶茶和超大桶燒仙草，滿滿的小料，才11.9元/杯，被網友稱為“廣西茶飲之光”、“西南版蜜雪冰城”、“平價奶茶天花板”。

梁小糖的創始人梁安軍告訴我，“梁小糖”這個品牌名，來源於女兒的名字，品牌成立於2017年，目前已經開出了600+門店，90%以上都分佈在廣西。

值得關注的是，梁小糖7成以上開在下沉市場，單店最高日銷3000+杯，最高日營業額2.7萬元，最高月營業額達40萬元。

其中，有3成以上的門店開在鄉鎮，也可以做到最高日銷1000+杯；其中有的門店，最高月營業額也能做到20+萬元。

突圍下沉市場，“梁小糖”是怎麼做的？

7成以上開在下沉市場

這個品牌有哪些策略

1、選址有策略，佔據學校、市場周邊點位

當很多品牌都在步行街、繁華商圈等位置“鏖戰”時，梁小糖以30～40㎡的小店為主，在選址上另有策略。

“我們7成以上開在下沉市場，3成開在縣城和鄉鎮，開在南寧的店也是圍繞學校、城中村、農貿市場等位置。”梁安軍告訴我。

瞭解後發現，梁小糖的客羣多在10~25歲之間，其中有很大一部分是學生，在廣西很多大學和中學學校附近都可以發現梁小糖的店面。

這一策略也為梁小糖帶來了忠實的學生客羣，桂林雁山大學城店月營業額可以做到20+萬元。

2、用5~13元價格帶，“攻打”下沉市場

梁小糖的產品定價在5~13元，均價8.5元。一杯珍珠奶茶7元，一杯燒仙草8元，被網友稱為“廣西奶茶性價比的天花板”。

“在下沉市場，消費者更加關注性價比，但性價比並不意味着低質。低價只是策略，好喝才是根本。“梁安軍説。

茶飲用户的忠誠度相對沒有那麼高，但一杯“好喝且具性價比的產品”，對消費者來説永遠擁有吸引力。

3、以奶茶為主，單品月銷超63萬杯

梁小糖的產品，覆蓋奶茶和果茶，上新頻率為3~4款/月，吧枱有一處透明櫥櫃，作為水果和牛奶的展示區域。

門店裏銷量最好的是奶茶系列，9月推出的老紅糖珍珠奶茶，珍珠現煮，很受歡迎，單店2天爆單2500杯，爆款大紅袍啵啵奶茶，一個月的銷售量超63萬杯。

老紅糖珍珠系列

“在廣西，水果的品類比較豐富且價格便宜，水果茶的優勢沒有那麼明顯，我們的珍珠奶茶、烤奶系列、燒仙草可以佔比五成以上。”梁安軍説。

4、“學生時代的啓蒙奶茶”，圍繞年輕人做營銷

梁小糖的客羣多在10～25歲之間，有很大一部分是學生，梁小糖也被稱為“學生時代的回憶殺”、“學生時代的啓蒙奶茶”，不少網友都説自己從初中喝到現在。

客羣更加年輕化，營銷玩法也要跟上。

世界盃期間，梁小糖和雪花聯名推出三款微醺“果啤”系列，贈送勇闖天涯代言人王一博的周邊，拉進了更多年輕消費羣體的距離；

對店面進行了3.0升級，推出全新的IP形象，設置路衝、飛盤打卡牆等；

推出開學季活動，舉辦的“萬聖節cosplay”飛盤賽活動，讓糖噸噸和年輕人打成一片。

茶飲的主要消費羣體，還是年輕人，清晰自己的客羣，並在這上面下功夫，才能最終提升銷售額。

5、服務熱情、積極做公益，維護本土客羣

很多顧客對梁小糖的評價，都是服務熱情，在梁小糖不定時會有督導巡店，對店員的服務和出品進行評分。

“一個店面長期位於一個街區，在沒有很大增量的時候，就應該維護好存量市場、吸引核心客羣，服務是很關鍵的一環。”梁安軍説。

作為一個廣西本土品牌，梁小糖會免費給環衞工人送奶茶，還會愛心助學，六一兒童節為學校捐贈書包等。

近兩年來，廣西出現重大疫情，都會有梁小糖捐贈物資的身影，從3月的平南、7月的北海，再到8月的崇左。

從服務的細節到公益的踐行，梁小糖在本土消費者心中不斷提升品牌的認可度，鞏固了自己的本地優勢。

用一二線的運營思路

超前佈局線上

線上運營，一直是下沉市場的薄弱環節。

在下沉市場，一些品牌對線上運營還沒有足夠的重視。梁小糖是個例外，很早就開始用一二線的運營思路，超前佈局線上。

比如菜單設計分類詳細清晰，且具引導性，採用爆款產品引流策略，對線上菜單進行定價調整和優化，對顧客的每條評論都細心回覆並做總結覆盤，等等。

在一系列的努力下，梁小糖實現了外賣單店月銷破萬單、單店外賣月營收最高超20萬，整體外賣銷量佔比從5%也提升到了30%。

今年10月份，他們又開始佈局抖音直播，首播當天就賣了一萬六千多單，23天直播線上銷售已經突破100萬。

再通過運營，把線上流量引導到線下消費，提升了門店生意。

下沉市場“暗流湧動”

將是2023年飲品的主戰場

可以預見，在即將到來的2023年，下沉市場將是飲品的主戰場。

喜茶開放加盟，進攻三四線市場；瑞幸招募新一輪聯營合夥人，繼續向低線市場下沉。

中國下沉市場人口達10億人以上，存在巨大消費潛力。“一二線城市的茶飲店已經很飽和，甚至過剩，尋找新的增長點必須放眼新的市場，未來擴張空間就在尚且存在空白的下沉市場。”一位茶飲品牌創始人説。

下沉市場到底可以“下”到哪裏？

蜜雪冰城、甜啦啦、梁小糖等品牌，都已將店面從三四五線城市開到縣城，又從縣城開到了鄉鎮，並有不俗的表現。

咖啡在下沉市場，也有新成績。長沙開出10家店的藍嘴獸咖啡在澧縣，能做到日營業額2.5萬元；成都爵渴咖啡日銷1300杯的門店，則開在西昌縣。

經過多輪疫情的洗禮，一大批年輕人回到了老家，在老家開啓新的生活、新的事業，“年輕人返鄉創業”風潮漸起。

抖音、快手等短視頻的興起，也讓下沉市場和一二線市場的信息差逐漸抹平，一二線流行的茶飲，小城市年輕人也要馬上喝到。

無論茶飲還是咖啡，2023年下沉市場的競爭必將更加激烈。

鞏固自己的品牌特色、提升性價比和服務，同時快速佈局線上，是下沉品牌當下要做的事。