不翻車的“圍爐煮茶”攻略，好玩、愜意還特健康！_風聞

天冷了，露營的季節過去了，時下年輕人的社交新寵是“圍爐煮茶”。

三五好友圍着一個小火爐，一片鐵架子上烤着茶、果子、紅薯、板栗，從詩詞歌賦聊到人生哲學，茶香陣陣、笑聲朗朗……想想都愜意！

▲小紅書博主們分享的“圍爐煮茶”

這麼有儀式感的吃事兒，小栗子怎麼能錯過呢!趕緊給大家整理了這份圍爐煮茶攻略，快快拿下不翻車！

圍爐煮茶需要什麼？

回憶起童年，沒有暖氣、沒有空調的寒假，在鄉下奶奶的家中，我們一大家人就是這麼“圍爐煮茶”的。

一個方形的木質火架子，中間鏤空出一個圓形的洞，剛好可以嵌入一個炭火盆。冬日歲月有多漫長，那炭火盆中的碳就能紅火多長時間。

午後茶歇，農閒的大人們總會圍坐在火爐旁，在炭火盆上置一個鐵絲擰成的網格架子，上面放上青灰色的陶壺和金黃色的銅壺，茶香和酒香就隨着烘烤飄散而出。

▲營養師咖啡家的圍爐煮茶，貓貓也很享受呢！

大人們聊得餓了，再放上幹饃片、醜柑子、火柿子、老紅苕……想來如今人人津津樂道的“圍爐煮茶”，不外乎是這種往昔的社交儀式再回潮。

只不過烤火的大盆換成了精製的小陶爐，裝水果點心的洋瓷盤子變成了精美的雕花漆器……

這不，“新中式”的高級感，就蹭蹭上來了。

哪些食物更適合圍爐煮茶？

小栗子知道，咱們食慄派的讀者都是很講究養生的。

圍爐煮茶光有儀式感、氛圍感，是遠遠不夠的，還得健康、營養、好吃。

哪些食物更適合圍爐煮茶呢？小栗子也整理了一份清單：

圍爐煮茶的主角，當然是茶了。但不是所有的茶都適合煮，綠茶、黃茶等未經發酵的茶，温度過高或浸泡時間過長，其中的茶多酚等營養物質將遭到破壞，芳香也會消失、茶色也會黯淡。　　　　　　　　　　　　

另外，**千萬不要喝燙茶啊！**會增加得食管癌的風險。

不習慣喝茶的小夥伴們，還可以試試其他熱飲。比如西式的熱紅酒，紅酒加半個橙子、一小把丁香、一些砂糖、兩根肉桂，咕嚕咕嚕煮就完了。

中式的八寶茶也不錯，枸杞、紅棗、龍眼、花茶……所有的食材一股腦扔進壺裏，加水煮開就是了。

圍爐煮茶的點心，網上廣為流傳的，都是一些冬季常見食材。什麼紅薯啦、南瓜啦、土豆啦、年糕啦。

▲咖啡小姐姐的烤年糕，秘訣是撒很多的黃豆粉和一丟丟紅糖！

吃這些其實都沒什麼健康問題，唯一要擔心的是，它們大多都是易產氣食材。吃多了，一羣人圍着爐子打屁，可能不太美妙哦~

圍爐煮茶的水果，可能是大家最關心的。哪些水果加熱之後更好吃呢？加熱之後營養會不會損失呢？

吃水果，我們最看重的營養素，就是各種維生素礦物質了。

水果加熱，其蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦物質幾乎不會受到影響，只有部分維生素會有一些損失，尤其是不耐熱的維生素C和維生素B1。

那我們可以選擇本來VC就含量不高的水果熱呀！比如蘋果、梨子。

而且，有些水果加熱之後，可能營養更好了呢。研究發現，果蔬加熱之後，可以使更多類胡蘿蔔素、番茄紅素、以及其他抗氧化酚類物質釋放出來，有可能提高水果的總抗氧化能力[2]。

至於燒烤嘛…那就是把露營玩兒進了圍爐，想烤啥就烤啥吧！

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？今年冬天，你和小夥伴們一起圍爐煮茶了嗎？

翻車了嗎？

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你還有什麼有趣的社交儀式嗎？

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參考資料

[1]顏思語, 潘靜嫺. 不同温度及加温方式對幾種水果冬季鮮吃品質的影響[J]. 食品工業科技, 2013, 34(19):80-83.

[2]王萌蕾. 烹調和貯藏對果蔬有效營養和功能效價的影響[D].河南工業大學,2014.