佈局冰茶賽道 元氣森林做好準備了嗎？_風聞

作者：七佰

如果一款產品只貴一塊錢，但是品質卻要好兩倍，你會選擇嗎？

相信在品質時代，大多數消費者都會做出肯定的選擇。

或許正是基於此考慮，12月15日，元氣森林重磅推出新品冰茶，闖入老牌林立的冰紅茶賽道

據悉，元氣森林不僅在原料上進行了升級，還延續了一貫的健康理念做了減糖版和0糖版，希望以此改變消費者對冰紅茶甜膩的印象。

此前元氣森林曾憑藉天然甜味劑成功刷新了市場對碳酸飲料和電解質飲料的認知，此次進軍冰茶賽道，元氣森林這個老產品的創新者準備好了嗎？

冰茶市場進入了品質時代

冰茶並不是一個創新品類，相反，它已經誕生200多年，而全球絕大多數國家都存在冰茶這個品類。

檸檬與生俱來就有大健康的屬性，檸檬茶中含有不少的維生素C，對維生素缺乏、中暑煩渴等都具有治療作用；茶葉具有提神醒腦、抗氧化等作用。

相關數據顯示，在全球197個國家中，超過150個國家在售賣冰茶。2021年全球冰茶市場份額為466.6億美元，預計到 2029 年將達到 795.7 億美元。而在國內，康師傅光冰紅茶—單個口味撐起百億銷售額，2020年其茶飲銷售收入達150億人民幣，其中冰紅茶年銷售收入75億，佔康師傅茶飲料50%，而維他檸檬茶這個港式現象級產品，2021年RSP 25億人民幣，5年CAGR 28%。

而在產品品類方面，國外冰茶也是異常豐富，無論是從”檸檬、柚子、石榴、蜜桃、樹莓等”給消費者提供更多口味的選擇，或者從“正常、減糖、低糖、無糖、加糖”提供不同糖度的細分選擇，或者主打“100%天然、100%有機、減少添加劑、低咖啡因等”，甚至是進行影響強化系列也是應有盡有，比如“強化VC、控制脂肪、提高免疫、提高認知等”等等。

反觀國內，檸檬茶依然存在一些短板。首先，產品同質化嚴重，中國消費者的選擇並不多，而且還不能滿足日益趨增的健康需求，甚至還一度被貼上“隨着年齡的增長喝的越來越少了”的“不健康”的標籤。

這跟中國冰茶市場產品被認為是“高含糖飲料”密切相關。

2022年12月15日，在元氣森林媒體溝通會暨新品發佈會上，元氣森林減糖健康研究院研究員郝佳也揭開了其中的謎底，“消費者喜愛冰茶酸酸甜甜的口感和它帶來的冰爽和愉悦，但也因此讓這款產品成為常見的高含糖量飲料的代表之一。”

公開資料顯示，目前市面上常見的幾十種冰茶類飲料，然而在這些產品當中，一半以上的產品是通過香精調味而成的飲品，而且是高含糖量，通常每100ml中就含有9.6g糖，喝完整瓶相當於吃下10-14塊方糖。

但隨着消費者健康意識的增強，越來越多人開始注意生活中糖的攝入量，相關部門也多次提出將“減糖”、“控糖”作為大方向。在這樣的背景下，消費者開始將注意力轉向美味但健康的飲料上。霸佔超市貨櫃幾十年的經典冰紅茶亟需向健康、品質方面升級。

如何做一款好喝又健康的冰茶

消費者既要喝出經典有糖的爽，也要喝到0糖的健康，同時還不能失了口味。於是，元氣森林決心開發一款健康而又品質的冰茶產品。

“元氣森林涉足冰茶領域，就是想為消費者提供一款健康好品質的產品，用‘減糖不減味’，讓愛好高甜度冰茶的消費者逐步遠離糖的控制。”郝佳表示。

不過，這不僅僅是對於行業的挑戰，更是對於自我的折磨——公開資料顯示，自從2020年立項之間，元氣森林用了三年時間，不斷嘗試及試驗，最終才推出了減糖版和0糖版兩種口味的冰茶，並計劃在2023年與大家面世。

當然，其中的難點也不難理解，那就是因為如果口味重了，那麼則產品勢必會有點膩感，然而如果口味輕了，消費者又沒有那種酸爽的感覺；但如果口味酸爽了，甜度又不能保證健康，而甜度降低了，則冰茶勢必失去那種酸甜感覺。

對此，冰茶的產品經理Jason也表示，“檸檬和茶葉的複合口感造就了冰茶的酸甜口味。適度的酸能讓人感覺到清爽、振奮，而太酸就會令人感到刺激和抗拒。尤其是減糖之後，想要調配出適口的味道會變得更難。”

據他透露，元氣森林冰茶最初的幾個版本就是因為味道苦澀在評測階段遭到很多人拒絕，對此，他們只能不斷嘗試。

如何能做出既甜又酸，還能解渴、解膩，口感極佳的冰茶呢？

這個問題自從元氣森林決定做冰茶那一天起就一直困擾着他們，而為了實現這個目標，冰茶團隊的成員嚐遍了全球幾十種冰茶，同時針對其中的酸、甜、苦、澀、檸檬香氣、茶感等多個方面進行拆解，不斷判斷大眾的口味喜好的同時，還經歷了上百次的試驗，不斷淘汰各種原材料及配方，在淘汰率是99%的背景下進行了無數次嘗試。

值得一提的是，冰茶飲料當中找到適合的茶葉也同樣困難。元氣森林該項目甚至還成立了專門的“找茶小分隊”，走訪了中國多個茶園及各類品種，最後他們發現，採用斯里蘭卡進口錫蘭紅茶的話，茶的品質效果最好。

後來再經過超100次口味測試和原料對比，元氣森林的冰茶才最終問世：

從口味角度來説，元氣森林冰茶綜合了茶葉和檸檬的香氣，酸甜度適中；從健康角度來説，這款產品最終將每100ml減了2.5g糖。也就説，同樣喝一整瓶，喝傳統冰紅茶，相當於喝了一瓶減糖冰茶額外多加三塊糖；喝某品牌檸檬茶，相當於喝了一瓶減糖冰茶額外多加七塊糖。

老產品的創新者  冰茶能否彎道超車？

毫無疑問，元氣森林是近幾年飲料行業衝出的一匹黑馬：依靠持續的產品創新能力，打造了氣泡水、無糖茶、電解質水等一系列口碑明星產品，2021年營收超70億元。

此次，以冰茶為突破口進軍冰茶賽道，更彰顯了元氣森林“將所有產品都做一遍”的態度。

事實上，從全球來看，冰茶是僅次於水、碳酸的第三大超級品類。但是在國內，冰茶這個這個品類還處於發展中階段，這也給了元氣森林以檸檬冰茶為先鋒，成為冰茶賽道後起之秀的絕佳機會。

一方面，冰茶霸主康師傅專注於冰紅茶市場的鞏固，暫時無暇他顧；

另一方面，專注於檸檬茶的維他，因7月襲警事件受到重挫，多位明星代言人宣佈與其終止合作，全國多地商户紛紛下架其產品。

值得一提的是，如今，已成為現製茶飲店現象級飲品的檸檬茶，目前已經基本完成了市場的初級培育，而且對比起來，入局瓶裝檸檬茶的品牌數量並不多，這也令元氣森林冰茶擁有了更多的想象空間以及彎道超車的機會。

當然，元氣森林冰茶自身相對能“抗打”也至關重要——據悉，冰茶定價4元，比傳統冰茶貴1元，但品質升級後的冰茶將擁有更健康的配方、更少的糖、更好的食材、更獨特的口感刺激、更豐富的口味選擇、更多的甜度選擇以及更高的顏值包裝。

“糖少、茶香、放肆喝”的理念下令冰茶這一產品全面升級。而且，沿襲元氣森林一貫的產品研發路徑，即每一個產品都經過無數次的調試，一定要經得起各種考驗，最終才會上市。因此，有業內人士認為，真材實料的元氣森林冰茶，回饋給消費者的即是品質“好很多”的現象級茶飲。

但對於元氣森林和冰茶而言，想在巨頭林立的行業裏實現真正的突圍，在愈發激烈的競爭中成為真正的優勝者，需要的是產品、渠道、品牌更綜合的實力。礦泉水能否成為繼氣泡水、電解質水之後，成為一款引領冰紅茶賽道升級的產品，我們應該期待聚光燈下的冰茶用時間給出答案。