一方店鋪藴藏“共富”密碼，《奔跑吧·共富篇》品味人間煙火_風聞

作者|謝明宏

編輯|李春暉

近9萬間門店，遍佈全球66個國家，年營業額超500億元。面對這樣震撼的數據，你會想到被星期四支配的恐懼，還是哼出“更多選擇更多歡笑”？

聽到沙縣小吃的大名，可千萬別像跑男團一樣驚掉下巴。扁肉還是熟悉的扁肉，蒸餃還是柳葉形的蒸餃，但沙縣小吃早已遍佈全國蜚聲海外，成為破解三農難題的重要舉措。

當《奔跑吧·共同富裕篇》來到福建三明，不僅沉浸式體驗了沙縣小吃製作的人間煙火，也傾聽到了共同富裕的百姓故事。90年代最早通過售賣小吃致富的沙縣人，帶領村民一同走上康莊大道。這其中的人情味和鄉土認同感，遠比獨門獨户打拼出的商業傳奇更讓人感到親切。

有人説，沙縣小吃距離“國民小吃”只差一道招牌菜。在硬糖君看來，這道招牌菜早就有了，那就是隱藏在小吃裏的百姓奮鬥史、創業史、致富史。被各種創業故事包圍的我們，可能早就忘了踏踏實實經營好一個小吃店，也是一種成功。

小小的沙縣小吃，卻用大大的能量折服了跑男團。**當《奔跑吧》這樣的國民綜藝來解構國民小吃的密碼，或許正是一個關鍵契機，讓年輕人再次看到沙縣小吃的沉澱與創新、精神與價值。**這一次，不僅有沙縣梗重新玩起來，更挖掘到了時代精神裏容易被忽略的那些寶藏。

小吃大神，一日速成

電影《食神》裏，周星馳在少林寺的後廚找到了傳説中的“中國廚藝訓練學院”，速成了美食大法。而在《奔跑吧·共同富裕篇》第6期，跑男團也集體通過了“沙縣小吃一日課程”。

**別擔心，正規的沙縣小吃培訓至少需要兩週時間，咱們在外面是不會吃到跑男團版“速成沙縣”的。**通過巧妙地遊戲設置，《奔跑吧·共富篇》將沙縣小吃的歷史起源、製作工藝、經營實操、傳承發展等信息，潛移默化地輸出給觀眾，達到了宣傳性與娛樂性的平衡統一。

遊戲過程中，沙縣小吃的製作流程清晰地被介紹給觀眾。經過烹飪的標準化，小吃成為了可不斷被複制的佳餚。如在捲餅上塗上照燒醬，捲入兩串丸子；用打包盒打包5個小籠包，澆上一包醋汁和油辣子。將每日拌飯海苔撒在米飯上，並放上兩根骨肉相連等。

採購區這個環節也展現了沙縣小吃的標準化：配料和原材料統一製作，保證其穩定出品和口味統一。曲街老巷的你演我猜，則帶出了沙縣的歷史人文底藴。

硬糖君最愛的，還是沙縣小吃門店對抗賽，展現了小吃店的經營日常。兩隊為了招徠顧客互相“傷害”，讓沙縣小吃的形象愈加親民。

製作100人的沙縣小吃餐食，對於新手跑男團來説的確是不小的考驗。但忙過累過之後，的確對“小吃人”有了更深的理解和敬意。如何跑堂記住不同的點單，如何製作小吃順利出餐，如何察言觀色照顧好客人的感受，都需要實踐出真知。

百億產業，共富突破

在《奔跑吧·共富篇》中，沙縣小吃人的文化自信格外惹眼。扁肉是磚，拌麪是鋼，建起了沙縣的高樓大廈。第三產業煥發的活力，一點也不比第一產業遜色。可見，鄉村要振興，因地制宜選擇富民產業是關鍵。

第5期的“沙縣門店大亨”遊戲，就生動勾勒了沙縣小吃的發展史。上世紀90年代，沙縣俞邦村一些思維靈光的村民開始走街串巷賣小吃。“四根竹竿一塊布，兩個煤爐兩口鍋”是當年的真實寫照。創業之初篳路藍縷，但總算賺到了第一桶金。

他們無私地將開店經驗傳授給其他村民，掀起了集體創業的序幕。跑男團從NPC那裏贏到的《沙縣小吃製作經驗彙編》，就是當年的歷史資料。隨後，1997年沙縣小吃同業公會的成立，標誌着沙縣小吃有了統一行業標準，更多人得到了公會給予的創業致富支持。同業公會將散佈全國的沙縣小吃聚攏成一股合力，形成了強大的集羣效應，小吃從業者因而有了堅強的後盾。

“全國開店”也是《奔跑吧·共富篇》中最有代入感的部分。跑男團將小吃門店與廈門、杭州、上海等城市對標。通過挑戰即可完成對該城市的"佔領"，大家像超級瑪麗一樣在街道奔襲，喊的口號也是熱血沸騰。

**跟着跑男團一起將沙縣小吃“開遍全國”，真有沉浸式的滿足感。**可以想象，當年的沙縣小吃人也是這樣一步一個腳印將沙縣小吃發展壯大的。《奔跑吧·共富篇》通過創新設計，快速地歷史重現，比文字和影像資料都更容易讓觀眾接受。

反映大產業更需要小切口。《奔跑吧·共富篇》呈現了沙縣小吃、千島湖全域旅遊、淳安縣最美鄉村小學、建德的現代化農業場景等鄉村振興的正面範本，巧妙串聯了三農致富的發展歷程，也承載了國民綜藝在新時代應有的社會責任，營造了温暖的情感體驗。

獲得2022微博視界大會“創新傳播作品”和“影響力作品”兩項大獎的《奔跑吧》，顯然找到了持續與大眾共鳴的“常青密碼”。節目通過新時代的文藝表達，講出了非凡的共富故事，與時代旋律緊密共振。

沙縣故事，有你有我

大家小時候的夢想是什麼？反正在同齡人都爭當科學家、數學家、工程師時，硬糖君曾“不爭氣地”想開家小吃店。人間煙火氣，最撫凡人心，再沒有比“合夥開店”更有體驗感的設定了。

看着《奔跑吧·共富篇》裏楊穎詢問客人菜上齊沒有，白鹿給顧客安利扁肉是自己包的、餅是楊迪烙的，鄭愷和小顧客互動撕名牌，彷彿他們就是日常生活中我們熟悉的小吃店主。也許你是第一次進店，但面善的店主總會給你賓至如歸的感覺。

**其實，《奔跑吧·共富篇》講述的不僅是沙縣小吃人的故事，也是普羅大眾為當下、為明天奮鬥的生活羣像。**這幅羣像中炊煙升起之處，有你有我。小吃人像前幾期的“新農人”一樣不起眼，面對鏡頭還有些羞赧。但他們可以做出噴噴香的拌麪、形狀精緻的蒸餃，這足以令我們豎起大拇指。

聚攏來的是煙火，攤開來的是人間。小吃是市井長巷的標誌，也是城市發展的毛細血管。《奔跑吧·共富篇》用個體化的微觀敍事，展現了小吃經營者的精神風貌。

對跑男團來説，這是一段寶貴的生活體驗。只有親身經歷，才能有真正易地而處的共情。李晨就感慨“以後我去餐廳吃飯再也不催人家，慢慢上，沒關係”。白鹿則坦言從未狼狽成這個樣子，因為隊裏只有她會包扁肉和蒸餃，不得不弓着腰全力以赴。鄭愷跑堂跑得都“飛起來了”，沙溢則蹲在門口吃東西感受難得的愜意。

對小吃經營者來説，他們也有了向大眾表達的話語空間。“木清小吃”的陸瑋強是一位吃沙縣小吃長大的80後，希望源遠流長的沙縣小吃能夠得到更好的傳承和發展。誠如節目展示的，沙縣小吃不只有扁肉、拌麪、蒸餃、燉罐這“四大金剛”，還有些小吃因為工藝複雜失傳了。傳統的飲食文化，需要一代又一代的人去傳承。

“李記小吃”的李賢椿夫婦講述了為窘迫者免單的暖心故事，正因為大家都是在外漂泊的打工人，才能有深切共情。一頓免單或許讓當日的賬面少了十幾塊錢，卻可以讓需要幫助的人得到真正的力量。贈人玫瑰手留餘香，誰都有困難的時候。那位打工人，想必將來也會將李氏夫婦給他的善意繼續傳遞。

“廟門扁肉店”的王盛濱夫婦因扁肉而結緣，妻子朱蘇芳的告白讓我們看到了愛情最美好的樣子。“我愛我們家的扁肉實實在在，也愛我的老公實實在在。”一個實實在在，道出了生活的本質。

沙縣小吃不是鮑參翅肚那樣的珍饈美味，卻可以實實在在填飽肚子。正如不起眼的沙縣小店，聚沙成塔集腋成裘，實實在在撐起了30萬人的就業大傘，這是了不起的共富故事，也是這個時代最好的故事。