世界名酒如何“美美與共”？五糧液的關鍵詞是“融合”_風聞

12月17日，2022中國國際名酒博覽會（簡稱“酒博會”）在長江首城宜賓拉開帷幕。本屆酒博會以“酒都宜賓 和美世界”為主題，致力於弘揚世界名酒文化，彰顯中國酒都風采，展示投資開放潛力，推動中外名酒融合發展。

新形勢下，海外名酒進入中國市場、中國名酒走向世界是必然趨勢，而如何更好地引導行業未來發展方向，推動國際名酒企業“美美與共”的共同發展是行業共同的期盼。

世界酒業如何“美美與共”？五糧液給出的關鍵詞是“融合”。在開幕式主旨演講環節，五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽作了題為《共謀產業融合 共創和美生態》的主旨演講，結合五糧液的建設發展實踐，以“融合”為關鍵詞，分享了五糧液多維構建酒業和美髮展基礎，和緊隨新時代潮流的和美創新之路，並提出願攜手各方共同建設一個“尚和合·共美好”的全球酒業和美生態圈。

第一個“融合”，是立足食品工業與現代農業深度融合，以“和美種植”築牢產業之本。

白酒橫跨一二三產業，具有推動產業融合發展的先天優勢和客觀需要。酒依託農業而生，田間地頭是“第一車間”，原糧安全是“第一關卡”。名酒企業要運用好三次產業融合發展的乘數效應，把食品工業高端化、健康化、綠色化的前進方向轉化成為現代農業產業化、集羣化、生態化的內生動力，既以食品製造反哺農業發展，又以高品質的種植築牢產業之本。

曾從欽表示，五糧液構建了“從一粒種子到一滴美酒”的全生命週期質量管理體系，已升級打造釀酒專用糧基地100萬畝。願與行業共同探索，構建政府、企業、農户“優勢互補、分工合作”的互利共贏機制，實現農户增收、企業增效、消費者放心的“和美種植”。

第二個“融合”，是把握非遺工藝與現代釀造深度融合，以“和美釀造”夯實產業之基。

白酒釀造遵循天人共釀、道法自然，恪守傳統技藝、工匠精神。面對新一輪科技革命與產業變革，名酒企業要積極開展以發酵機理、健康因子、風味物質等為核心的基礎理論研究、以發酵工藝創新和生產智能化改造為核心的生產過程的提升、以行業共性技術和綠色低碳發展為核心的前沿領域攻關，推動產業鏈、創新鏈、資金鍊、人才鏈深度融合，不斷築牢傳統優勢產業領先地位。

“五糧液始終堅守傳統釀造技藝，成就‘各味諧調、恰到好處’的極致口味。我們要以現代科技賦能傳統工藝，打造多樣化、高品質、個性化的產品體系，實現風味始終如一、品質臻於極致的‘和美釀造’。”曾從欽説。

第三個“融合”，是強化感官體驗與現代科技深度融合，以“和美勾調”堅守產業之要。

勾調是白酒產業化的核心工藝，是決定白酒口感與風格的重要流程，更是行業的關鍵核心技術和戰略前瞻領域。名酒企業要強化主體地位，在中酒協的統籌下，加快培養一大批世界級勾調大師、國家級大國工匠、卓越工程師及高技能人才，勾調出更多滿足消費者多樣化需求的高質量美酒。

在這方面，五糧液充分利用有利的發酵生產條件和獨特的呈味呈香物質，依託行業領先的調酒師陣容、首創的“勾調雙絕”技藝，確保酒體呈現出別具一格的緩衝之美、烘托之美、平衡之美、締合之美、全面之美，與行業分享口味更豐富、品質更穩定、風格更卓越的“和美勾調”。

第四個“融合”，是推動數字經濟與現代市場深度融合，以“和美營銷”激發產業之勢。

白酒是物質文明與精神文明相融合的產物，是實現人民對美好生活嚮往的重要載體。名酒企業要始終遵從消費者主權的商業邏輯，以消費者為中心進行組織與營銷體系重構，推進構建統一開放、競爭有序的現代市場體系。

曾從欽表示，五糧液正聚焦工業化和信息化深度融合，強化消費者數字直連，全面深化基於數字化的商業模式創新和營銷模式創新，實現響應新需求、開拓新增量、匯聚新勢能的“和美營銷”。

第五個“融合”，是促進釀造初心與時代使命深度融合，以“和美文化”培鑄產業之魂。

白酒是中國傳統文化的鮮明符號，貫穿於神州悠久歷史，滲透於羣眾日常生活，昇華於民族文化自信。名酒企業既要恪守釀好酒、釀美酒、釀名酒的初心不改，又要堅持文化的創造性轉化、創新性發展，注重滿足人民日益增長的精神文化需求，擔負起講好中國故事、展現中國形象的時代使命，以酒為媒推動中華文化更好地走向世界。

五糧液發於唐、興於宋、精於元、成於明、得名於清，始終立足於悠久的歷史文化、豐富的釀造積澱，秉承中國傳統文化的“中庸和諧”精神，立體挖掘物質層、精神層、文化層的獨特內涵。“期待共同探索符合時代精神、體現產業特色、展現自身氣韻的‘和美文化’。”曾從欽説。

曾從欽表示，白酒作為中國的傳統優勢產業，已連續多年保持的穩健增長態勢，驗證了穿越經濟波動週期的能力。當前，酒業正在經歷變革與調整，但穩中向好、穩中有進的趨勢沒有改變，即將迎來新一輪戰略機遇期。名酒企業應把握歷史主動，弘揚和美精神，當好貫徹新發展理念、構建新發展格局的排頭兵，以自身高質量發展創造行業新機遇、拓展增長新空間、開闢發展新境界，努力建設一個“尚和合·共美好”的全球酒業和美生態圈。