冬至特輯：教你快速成為菜場鰈形目磚家！_風聞

今天冬至了，祝大家冬至快樂，闔家團圓！！！

鰈形目的魚，嫩滑鮮香味道好，優質蛋白含量也高，還沒有什麼小刺很適合小朋友，節假日的時候整點鰈形目的魚吃吃，一家老小都喜歡，今天冬至，特發此貼應個景！！各種的鮃、鰈、鰨、舌鰨，都屬鰈形目，種類也非常多，而且不少種類的相似度也很高，非專家無法分辨，但沒關係，因為在各菜場魚市上出現的鰈形目魚類，也就那幾種，只要認識下面這八種，你也是菜場鰈形目磚家！歐耶…..

大菱鮃Scophthalmus maxima，也就是大名鼎鼎的多寶魚。在我國大江南北的菜場魚市都能見到，以養殖為主，原產北大西洋，90年代被我國引進養殖，身體呈菱形，最大能長到100CM，養殖銷售的魚考慮到經濟性一般不會太大，但市場上的大菱鮃也是個大肉多，清蒸、紅燒都可以。

褐牙鮃Paralichthys olivaceus，同樣大名鼎鼎的牙片魚。我國本地魚，南北沿海皆產，黃渤海較多，此魚現在養殖、放流也很多，最大體長103CM, 市場上見到的一般也沒這麼大。肉質清爽彈牙，口味鮮甜，宜清蒸、家常燒、醬燜或煎烤，都可以。

角木葉鰈 Pleuronichthys cornutus大名鼎鼎的的鼓眼魚，我國本地魚，東海黃海較多，據説是最好吃的鰈鮃之一，最大體長30CM 市場上見到的一般在20-30CM，紅燒、油煎、醬燜、清蒸均可。

高眼鰈 Cleisthenes herzenstein，我國本地魚，黃渤海較多，北方的朋友們比較熟悉此魚，最大體長47CM 市場上見到的一般在20-30CM，出水後賣相一般，適宜煎炸或曬制魚乾。

石鰈Kareius bicoloratus我國本地魚，東海較多，最大體長50CM 市場上見到的一般在30CM左右，背鰭腹鰭邊緣均有堅硬狀不規則的石骨數塊，適宜煎炸或曬制魚乾，據説此魚在隔壁日韓屬高檔魚，用來做魚生。

半滑舌鰨 Cynoglossus semilaevis大名鼎鼎的的龍利魚，我國本地魚，東海黃海較多，最大體長61CM，也有文獻説最大體長達82CM, 市場常見的在40CM左右，魚大肉多，嫩滑鮮美，經濟營養價值與經濟價值都很高，現在以養殖為主。紅燒、油煎、醬燜、清蒸均可，據説清蒸最好。喇嘛手的的鰨麻，可能就是這個魚。

焦氏舌鰨Cynoglossus joyneri我國本地魚，從黃渤到南海都有，捕撈量大，最大體長31CM 市場上見到的一般在20-30CM，身體很側扁，適宜煎炸或曬制魚乾。

褐斑三線舌鰨 Cynoglossus trigrammus 我國本地魚，南方稱之金邊龍利，主要分佈在我國南方熱帶亞熱帶海域至越南，外形與半滑舌鰨相似，但身體上分佈有幾個大小不等的褐色斑塊，最大體長31CM 市場上見到的一般在20-30CM，據説比半滑舌鰨還好吃。

好了，菜場鰈形目八大金剛介紹完了，相信大學都學廢了^_^, 當然還有馬舌鰈、庸鰈之類，這都是飯店、超市、電商們的最愛，菜場魚市反而不多見，就不多介紹了。

最後，希望大家在疫情的最後階段，吃好睡好心態好、把免疫力保持在高的水平，並做好個人防護，爭取不陽，陽了也是輕症！！！

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