為什麼美國人喜歡在聖誕節吃中餐？_風聞

每每到了12月份，聖誕的晚宴大餐該吃什麼，就成為年尾的最後一輪熱議話題。

不少生活在國內的年輕人，為了能在這一天吃到**“地道老紐約聖誕大餐”，喝到“正宗熱紅酒”**，要麼提早在星級酒店預訂餐位，要麼不惜花費重金去代購海淘。

這種隔海相望，還能學習的有模有樣的態度真真是令人佩服。

可誰又能料到，在大洋彼岸的美利堅合眾國，本地土著們在平安夜這晚最傳統的“團圓飯”，非餃子就酒莫屬了。

01

聖誕不吃餃，枉做美國佬

**“聖誕不端餃子碗，來年比特追着攆”**就像聖誕節吃不吃肯德基，是判斷一個日本人的血統是否純正一樣。

上面這句漢化後聽起來有點魔幻的土味兒諺語，真實的描寫了美國本土的民俗傳統。

在大洋彼岸的美利堅，平安夜的團圓飯桌上，有沒有中餐這個標準，幾乎可以看作是檢驗本地土著濃度的試紙。

君不見，平安夜晚的華盛頓芝加哥抑或是奧蘭多，只要有美國人的地方，就有排隊吃中餐的傳奇故事在上演。

而且沒有國內豆腐腦吃甜吃鹹之類的南北之爭，也沒有像番茄炒蛋放糖還是放醬油這種不可調和的口味矛盾。

平安夜傳統年夜飯的菜單上，時光流過百十年，翻來覆去就那麼幾個傳統菜，卻能拿捏住美國人的胃。

在美國人的中****餐宇宙裏，左宗棠雞的江湖地位是其他任何菜系都難以撼動的。

獨居C位，豔冠後宮的左宗棠雞，能夠牆外開花全美香，大抵是因為口味上滿足了美國人對中餐的所有幻想。

大酸大甜的醬汁，張弛有度的淋在焦香酥脆的炸雞上，最後再來上畫龍點睛的一點辣。

脱胎於川菜小荔枝口的複合型香氣，配上萬物皆可組CP的炒飯，滿足感直衝雲端。

吃完了保留菜式左宗棠雞，象徵和和美美，花團錦簇的李鴻章炒雜燴，就要閃亮登場了。

身為前代美式中餐界的花魁，雖人氣不如後浪，但風韻依舊不減當年。作為桌桌几乎必點的大菜，這道有雞有魚，有肉有菜的大菜，寓意也是吉祥如意，花開富貴。

兩道“清代名臣”，在一個桌子上伺候您，這頓飯的福分還小麼？

哪怕是從小喝可樂、吃炸雞長大的美國人，這麼一桌大魚大肉，煎炒烹炸的大餐下肚，也總有嫌油怕膩的時候。

一盤子蓑衣黃瓜，祛火清口之餘還能消食解膩。點心就來一屜蒸餃、幾個鍋貼墊墊肚子。

有道是**“平安年夜飯，無湯不成席”。**

把四幹四鮮四蜜餞撤下去，一海碗酸辣湯端上桌，熱熱乎乎分而食之下了肚，燙得五臟六腑都服帖回了神。

最後別忘了，再上一個幸運餅乾。

所謂幸運餅乾是一種流行於美國本土的，由麪粉、糖、香草及奶油做成的占卜餅乾。餅乾內部包裹有一個預言性箴言。一般在餐後結賬前，由餐廳贈送。

摳開餅乾裏的新年第一簽，該拜太歲拜太歲，該向神父懺悔去懺悔。

熱熱鬧鬧地吃完喝完，這頓年夜飯才算有頭有尾，有始有終，這一年的辛苦才不算白費。

除了唐人街上那些能掂三炒兩、大排長龍的老式中餐館外，美國街頭的任意一家福建小館、廣式茶點外加沙縣大酒店，在12月24日這個辭舊迎新的夜晚，註定都是一個燈火通明的不眠夜。

這些來自中國的家常菜式，漂洋過海來到美國，紮根本土的一百多年裏，早就沒了東方的神秘玄幻，成了當地人最愛的團圓飯。

不只是中餐堂食頂起了平安夜的一片天，就連中餐外賣在這一天也為美國的互聯網+事業積極地添磚加瓦。

美國最大的送餐網站Grubhub的數據顯示，在每年聖誕來臨之際，線上中餐的訂單就會較比平日激增152%。這個數字是所有餐飲品類出餐量的總和，並且在疫情期間不跌反增。

究竟這些中餐都賣給了誰？

這個問題，恐怕還要從100多年前講起……

02

一桌團圓飯，半部移民史​

當然，在平安夜這一天，選擇用中餐推杯換盞的多數美國人，大都是當地的少數族裔。這其中，猶太人更是貢獻了大量GDP。

眾所周知，因為宗教和歷史的原因，猶太人非自願並不會主動選擇去過聖誕節，並不要提為耶穌慶生。

因此，在平安夜這個舉國團聚的日子裏，不過聖誕節的猶太人族羣，到哪兒都是局外人。

既然熱鬧都是別人的。那好好吃個飯的想法，也就只能在還願意開門迎客的中餐館裏解決了。

作為世界上公認最會做生意的羣體，在美國各地開中餐館的華人老闆們，哪怕已經入鄉隨俗信了基督教，聖誕節連市也是他們刻在DNA裏的基本操作。

△麥瑟爾夫人一家都是猶太人

一些華人家庭和留學生，甚至還會在這一天做起私房家庭小炒的生意。

能在如此卷的環境下習得一手好廚藝，並征服猶太人的平安夜餐桌，怕不是個難事吧？

而且因為猶太教教規寫明，猶太人的日常飲食中有諸多禁忌和規定。

譬如，飲食中牛奶和肉類不能混合料理；可選擇的肉類，必須來自偶蹄目動物，即動物每足的蹄甲數為雙數，且該動物能通過反芻消化食物。

但是這些繁文縟節在中餐廚房裏，只要招呼一聲，手眼通天，招數過人的大廚通通都能幫你避雷。

除此之外，歸屬感也是中餐館帶給猶太人的另一重人文關懷。

自19世紀末期，在歐洲各國的驅逐下，大批猶太人遷徙到了美國。

以絕對少數的族羣和“異教徒”的身份，猶太人在日常生活裏很難找到一個能用餐和社交的場所。

在遵循着**“和氣生財，來的都是客”**觀念的華人餐館裏消費，也讓猶太人找到了別處沒有的“上帝”感覺。

正是因為這些機緣巧合，讓美國猶太人家庭在過去一個多世紀的聖誕節裏，言傳身教地把吃中餐傳承為家族的傳統，直到如今。

當然，就像一切傳奇故事的背後，總有一些不明亮的底色烘托一樣。

想要講述美國聖誕節吃中餐的故事時，總迴避不了那部影響在美華人半個多世紀的《排華法案》。

和被四處驅逐的猶太人一樣，最初踏上美利堅這片土地的華人移民，並沒有受到原住民的歡迎，反而只能從事諸如洗衣工、清潔工等最低收入的工作。

△充滿惡意的《排華法案》

漸漸地，憑藉雙手在美國站穩腳跟的華人，開始了傳統技能——廚師，這一職業技能的開拓。

隨後，大批中餐館開始在華盛頓、紐約等地，如雨後春筍般越開越多。

經濟實惠**，量大好吃，成為中餐當時一招鮮的制勝法寶。**

深受《排華法案》之苦的華人餐廳，深知少數族羣所受之苦，因此為上門而來的猶太裔和非裔美國人，提供了優質的服務和一張自由平等的餐桌。

究其原因，是中國人骨子裏“非攻兼愛”，以及“仁者愛人”的善良包容精神，讓我們的文化在異鄉也能生根發芽，甚至深受當地人所喜愛。

也正是從這個時候起，猶太人和華人，這兩個有着相同經歷，頗有惺惺相惜意味，又在美國少數族羣佔絕大多數的移民羣體，在聖誕節這個彼此都融入不了的節日裏成了**“盟友”**。他們都在用自己的方式慶祝這不屬於自己的舶來節日，也用自己的行為影響着更多美國人。

所以，話説回來了，既然春捲鍋貼酸辣湯都能在平安夜的晚上打下美利堅的半壁江山。

擁有絕對優勢的國內青年們，又何必循規蹈矩地必須喝熱紅酒就薑餅人呢？

就從今年的12月24日起，餃子拉麪大米飯，把中國人最愛的碳水套餐，端上今年的聖誕晚宴餐桌，好吃就完了唄。