為什麼美國人喜歡在聖誕節吃中餐?_風聞
青年横财发展会-青年横财发展会官方账号-都市青年趣味泛财经读物2022-12-25 08:30
每每到了12月份,聖誕的晚宴大餐該吃什麼,就成為年尾的最後一輪熱議話題。
不少生活在國內的年輕人,為了能在這一天吃到**“地道老紐約聖誕大餐”,喝到“正宗熱紅酒”**,要麼提早在星級酒店預訂餐位,要麼不惜花費重金去代購海淘。

這種隔海相望,還能學習的有模有樣的態度真真是令人佩服。
可誰又能料到,在大洋彼岸的美利堅合眾國,本地土著們在平安夜這晚最傳統的“團圓飯”,非餃子就酒莫屬了。

01
聖誕不吃餃,枉做美國佬
**“聖誕不端餃子碗,來年比特追着攆”**就像聖誕節吃不吃肯德基,是判斷一個日本人的血統是否純正一樣。
上面這句漢化後聽起來有點魔幻的土味兒諺語,真實的描寫了美國本土的民俗傳統。
在大洋彼岸的美利堅,平安夜的團圓飯桌上,有沒有中餐這個標準,幾乎可以看作是檢驗本地土著濃度的試紙。
君不見,平安夜晚的華盛頓芝加哥抑或是奧蘭多,只要有美國人的地方,就有排隊吃中餐的傳奇故事在上演。

而且沒有國內豆腐腦吃甜吃鹹之類的南北之爭,也沒有像番茄炒蛋放糖還是放醬油這種不可調和的口味矛盾。
平安夜傳統年夜飯的菜單上,時光流過百十年,翻來覆去就那麼幾個傳統菜,卻能拿捏住美國人的胃。
在美國人的中****餐宇宙裏,左宗棠雞的江湖地位是其他任何菜系都難以撼動的。
獨居C位,豔冠後宮的左宗棠雞,能夠牆外開花全美香,大抵是因為口味上滿足了美國人對中餐的所有幻想。
大酸大甜的醬汁,張弛有度的淋在焦香酥脆的炸雞上,最後再來上畫龍點睛的一點辣。
脱胎於川菜小荔枝口的複合型香氣,配上萬物皆可組CP的炒飯,滿足感直衝雲端。

吃完了保留菜式左宗棠雞,象徵和和美美,花團錦簇的李鴻章炒雜燴,就要閃亮登場了。
身為前代美式中餐界的花魁,雖人氣不如後浪,但風韻依舊不減當年。作為桌桌几乎必點的大菜,這道有雞有魚,有肉有菜的大菜,寓意也是吉祥如意,花開富貴。

兩道“清代名臣”,在一個桌子上伺候您,這頓飯的福分還小麼?
哪怕是從小喝可樂、吃炸雞長大的美國人,這麼一桌大魚大肉,煎炒烹炸的大餐下肚,也總有嫌油怕膩的時候。
一盤子蓑衣黃瓜,祛火清口之餘還能消食解膩。點心就來一屜蒸餃、幾個鍋貼墊墊肚子。
有道是**“平安年夜飯,無湯不成席”。**
把四幹四鮮四蜜餞撤下去,一海碗酸辣湯端上桌,熱熱乎乎分而食之下了肚,燙得五臟六腑都服帖回了神。
最後別忘了,再上一個幸運餅乾。

所謂幸運餅乾是一種流行於美國本土的,由麪粉、糖、香草及奶油做成的占卜餅乾。餅乾內部包裹有一個預言性箴言。一般在餐後結賬前,由餐廳贈送。
摳開餅乾裏的新年第一簽,該拜太歲拜太歲,該向神父懺悔去懺悔。
熱熱鬧鬧地吃完喝完,這頓年夜飯才算有頭有尾,有始有終,這一年的辛苦才不算白費。

除了唐人街上那些能掂三炒兩、大排長龍的老式中餐館外,美國街頭的任意一家福建小館、廣式茶點外加沙縣大酒店,在12月24日這個辭舊迎新的夜晚,註定都是一個燈火通明的不眠夜。
這些來自中國的家常菜式,漂洋過海來到美國,紮根本土的一百多年裏,早就沒了東方的神秘玄幻,成了當地人最愛的團圓飯。
不只是中餐堂食頂起了平安夜的一片天,就連中餐外賣在這一天也為美國的互聯網+事業積極地添磚加瓦。
美國最大的送餐網站Grubhub的數據顯示,在每年聖誕來臨之際,線上中餐的訂單就會較比平日激增152%。這個數字是所有餐飲品類出餐量的總和,並且在疫情期間不跌反增。
究竟這些中餐都賣給了誰?
這個問題,恐怕還要從100多年前講起……

02
一桌團圓飯,半部移民史
當然,在平安夜這一天,選擇用中餐推杯換盞的多數美國人,大都是當地的少數族裔。這其中,猶太人更是貢獻了大量GDP。
眾所周知,因為宗教和歷史的原因,猶太人非自願並不會主動選擇去過聖誕節,並不要提為耶穌慶生。
因此,在平安夜這個舉國團聚的日子裏,不過聖誕節的猶太人族羣,到哪兒都是局外人。
既然熱鬧都是別人的。那好好吃個飯的想法,也就只能在還願意開門迎客的中餐館裏解決了。
作為世界上公認最會做生意的羣體,在美國各地開中餐館的華人老闆們,哪怕已經入鄉隨俗信了基督教,聖誕節連市也是他們刻在DNA裏的基本操作。

△麥瑟爾夫人一家都是猶太人
一些華人家庭和留學生,甚至還會在這一天做起私房家庭小炒的生意。
能在如此卷的環境下習得一手好廚藝,並征服猶太人的平安夜餐桌,怕不是個難事吧?
而且因為猶太教教規寫明,猶太人的日常飲食中有諸多禁忌和規定。
譬如,飲食中牛奶和肉類不能混合料理;可選擇的肉類,必須來自偶蹄目動物,即動物每足的蹄甲數為雙數,且該動物能通過反芻消化食物。

但是這些繁文縟節在中餐廚房裏,只要招呼一聲,手眼通天,招數過人的大廚通通都能幫你避雷。
除此之外,歸屬感也是中餐館帶給猶太人的另一重人文關懷。
自19世紀末期,在歐洲各國的驅逐下,大批猶太人遷徙到了美國。
以絕對少數的族羣和“異教徒”的身份,猶太人在日常生活裏很難找到一個能用餐和社交的場所。
在遵循着**“和氣生財,來的都是客”**觀念的華人餐館裏消費,也讓猶太人找到了別處沒有的“上帝”感覺。
正是因為這些機緣巧合,讓美國猶太人家庭在過去一個多世紀的聖誕節裏,言傳身教地把吃中餐傳承為家族的傳統,直到如今。

當然,就像一切傳奇故事的背後,總有一些不明亮的底色烘托一樣。
想要講述美國聖誕節吃中餐的故事時,總迴避不了那部影響在美華人半個多世紀的《排華法案》。
和被四處驅逐的猶太人一樣,最初踏上美利堅這片土地的華人移民,並沒有受到原住民的歡迎,反而只能從事諸如洗衣工、清潔工等最低收入的工作。

△充滿惡意的《排華法案》
漸漸地,憑藉雙手在美國站穩腳跟的華人,開始了傳統技能——廚師,這一職業技能的開拓。
隨後,大批中餐館開始在華盛頓、紐約等地,如雨後春筍般越開越多。
經濟實惠**,量大好吃,成為中餐當時一招鮮的制勝法寶。**
深受《排華法案》之苦的華人餐廳,深知少數族羣所受之苦,因此為上門而來的猶太裔和非裔美國人,提供了優質的服務和一張自由平等的餐桌。
究其原因,是中國人骨子裏“非攻兼愛”,以及“仁者愛人”的善良包容精神,讓我們的文化在異鄉也能生根發芽,甚至深受當地人所喜愛。
也正是從這個時候起,猶太人和華人,這兩個有着相同經歷,頗有惺惺相惜意味,又在美國少數族羣佔絕大多數的移民羣體,在聖誕節這個彼此都融入不了的節日裏成了**“盟友”**。他們都在用自己的方式慶祝這不屬於自己的舶來節日,也用自己的行為影響着更多美國人。

所以,話説回來了,既然春捲鍋貼酸辣湯都能在平安夜的晚上打下美利堅的半壁江山。
擁有絕對優勢的國內青年們,又何必循規蹈矩地必須喝熱紅酒就薑餅人呢?
就從今年的12月24日起,餃子拉麪大米飯,把中國人最愛的碳水套餐,端上今年的聖誕晚宴餐桌,好吃就完了唄。
