疫情食物營養成分排名！發燒吃雞蛋沒錯啊！千萬別逼着吃大白粥了_風聞

大眼联盟-2022-12-30 20:45

2022-12-30

12月25日，演員潘粵明發布了一條微博，“爸媽同時發燒了，熬了雞湯，炒了西紅柿炒雞蛋，老爸吃了一大碗拌飯，媽也吃了點……感覺自己比鍋裏的雞還難熬”。

本是一片孝心，然而評論區的網友們卻“炸開了鍋”。

“發燒還吃雞蛋？”“發燒喝雞湯，最少也得多燒一天！”“發燒還吃雞？吃點青菜瘦肉、喝點白粥就可以了！”“這時候就應該煮點粥”……

有些網友質疑讓老人發燒期間吃雞蛋、喝雞湯會加重老人的病情。

那應該給老人吃什麼？網友們的觀點是：喝白粥。

至於原因也很簡單，提起病號餐，很多人第一反應就是清淡的白粥。

千萬別再逼病人喝白粥了！

“感冒發燒不能吃雞蛋、各種肉類”的説法一直存在，彷彿人只要生病，就得戒掉肉蛋奶。

先説結論，生病時我們身體需要比平時更多的能量、蛋白質。而白粥營養結構很單一，蛋白質、膳食纖維、維生素等營養成分都非常低。新冠感染期間，發燒、抵抗病毒，如果只喝白粥就青菜當然不行。

2020年2月，國家衞健委曾發佈過《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》。其中就指出：普通型或康復期患者，需要保證蛋白質攝入，而所謂的“飲食清淡”，則是指少吃辛辣刺激性食物，而非“不能吃肉”“只能吃粥”。①

在與病毒的“戰鬥”中，抗體是必不可少的“武器”，而蛋白質正是形成抗體的物質基礎。所以，對病人來説及時補充優質的蛋白質尤其重要。

2020年2月12日國務院聯防聯控機制新聞發佈會上，中國疾控中心研究員趙文華就曾表示，“蛋白質，是細胞更新修復等所必需的，免疫細胞和抗體由蛋白質構成，維生素、礦物質也對免疫功能必不可少。反之，如果營養跟不上，不僅容易被感染，而且感染後也不易恢復。”②

2020年2月12日國務院聯防聯控機制新聞發佈會趙文華

因此，只靠一碗白粥和幾口青菜的“清淡飲食”，並不能滿足病人營養需求，這樣的飲食反而可能會延長病程、拖延康復的時間。

至於網友們口中的“發物”，其實是一個偽概念。北京同仁醫院營養科營養師武韜2014年在健康時報刊文指出，翻遍現行的醫學教科書，無論西醫還是中醫，其實都沒有對發物的確切定義。即使在中醫古籍中，也未曾見有對發物一詞的記載和解釋。③

浙江大學生物系統工程與食品科學學院的教授沈立榮2022年10月在接受錢江晚報採訪時介紹，“發物”這個傳言最早出自明代筆記小説，並無正史記載。清代史學家在轉述時也認為是無稽之談。其實，把傳説作為依據很不科學，然後以訛傳訛。古今各中醫大家對“發物”均無清晰的定義和概念。④

牢記10大優質果蔬、蛋白

生病、康復期間如何吃得科學合理、營養均衡？2022年12月，北京市衞健委發佈《新冠病毒陽性感染者居家康復實用手冊（第一版）》中給出了明確的指導，包括：每天攝入谷薯類食物250克-400克，包括大米、麪粉、雜糧等。要保證蛋白質攝入，每天攝入優質蛋白質類食物150克-200克，如瘦肉、魚、蝦、蛋、大豆等，儘量保證每天一個雞蛋，300克的奶及奶製品。還要多吃新鮮蔬菜和水果，蔬菜每天攝入500克以上，水果每天攝入200克-350克，多選深色蔬菜。⑤

我們根據權威專家對常見食物的營養評估，彙集了一份包含10 大優質蛋白、10 大最佳果蔬和 10 大好穀物的高質量食物清單。

【10 大優質蛋白】

2020年中國營養學會專家依據食物的兩個“金指標”，評選出排在前十名的“優質蛋白質十佳食物”！⑥

“金指標”的第一個是“數量”指標，即“蛋白質含量”，是指每百克食物中蛋白質的數量。另一個“金指標”是“質量”指標，即“蛋白質的氨基酸評分”。得分越高則説明蛋白質質量越好，機體越容易吸收和利用。