在新年，在新疆，來一場美食盛宴吧！_風聞

每個城市都有不一樣的街景，不一樣的美食，以及不一樣的味道。

在新年我們無論身在何處，吃碗家鄉菜，滋潤腸胃暖在心裏。

接下來就是元旦，煙花，團聚，美食，新年和我們新年聚會里跟親朋好友討論吃什麼，以下點餐攻略可強推哦！

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主菜系

新疆大盤雞

新疆大盤雞是新疆地區名菜，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮豔，親朋聚會食用尚佳。

雞因為與“吉”諧音，被人們賦予了吉祥的意義，新年一起吃雞，大家都要大吉大利。

土火鍋

土火鍋是中國西部地區特色地方美食之一，製作需要的原料有羊肉、圓子、幹香菇、金鈎、筍子、胡蘿蔔、紅花、花椒等，其口味偏辣。

土火鍋，在新疆、青海、四川、重慶等地深受人們喜愛。

新疆辣子雞

辣子雞一般以整雞為主料，加上葱、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，雖然是同一道菜，但各地製作方法也有自己的特色。

辣深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。

椒麻雞

一盤正宗的新疆椒麻雞是會讓人看到流口水，吃一口連舌頭都要捲起來的！

椒麻雞用多種香料炸成的油配上煮好的雞湯，再把幹辣椒、線椒、青紅花椒等配料熬製成的湯汁澆在雞肉上，倒入切好的洋葱、青紅椒、木耳、千葉豆腐等配菜拌好就可。

饢包肉

饢包肉是一道很有名的新疆特色菜。走遍全疆，齒頰留香，風味獨特，回味悠長。

羊排肉應在鍋中先煎炸好，再與其他輔料和調料燉至酥爛。

另一旁則準備烤好的饢於盤中，將燒好的羊肉放在其上，再澆上收汁後的原湯。

最後放上香菜和洋葱絲點綴，一道完美的饢包肉就完成了。

羊肉燜餅子

羊肉燜餅子燜出來的味道真的很美味，原料是羊肉、葱、姜、蒜、麪粉等，製作簡單，鮮香美味。

將肉盛在盤子裏，把餅子放在肉上面，再澆點肉湯，這樣一盤傳統的羊肉燜餅子就做好了。

大盤羊肉

大盤羊肉又叫胡爾達克，胡爾達克製作簡易，營養豐富。

胡爾達克是由羊肉、胡蘿蔔、土豆一起燉制而成的，將羊腿肉切丁，洋葱切絲，土豆和胡蘿蔔切丁，先在熱油中炒熟肉丁，然後下洋葱翻炒，再放入土豆、胡蘿蔔，炒熟出鍋即可食用。

羊象徵着吉祥、祥瑞，是一種美好的象徵。大家都知道羊是一種性格温順的動物，因此它也被賦予了一種好運的象徵。

烤全羊

烤全羊是一道地方特色菜餚，色、香、味、形俱全，別有風味。全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。

手抓羊肉

羊肉是新疆各族人們最為喜愛的食物，而手抓羊肉也是新疆的特色美食，是新疆人們招待客人的首選菜餚。大塊地吃肉，大碗地喝酒，體現了那種新疆特有的豪放。

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紅柳羊肉串

紅柳枝烤羊肉將肥肉烤得香酥，瘦肉勁道彈牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。

紅柳枝烤羊肉串除了塊頭大，香氣濃郁外，焦脆的羊肉外皮，飽滿新鮮的肉質更有不一樣的味道，用紅柳枝串着烤，會平添幾分紅柳樹香，更具地道特色。

麪包羊腿

酥脆的麪包皮加上肉質紮實的烤羊腿就成了一道美味的創意菜品，聽名字就能知道是如此美味的美食，切麪包皮就忍不住開動啦！

新疆烤魚

大家都知道新疆烤肉（羊肉串好吃），其實新疆烤魚也是獨樹一幟，對於愛吃魚的人來説，新疆烤魚甚至超過烤肉的鮮美。

這是因為烤魚一般都是原生態烤魚，特別在南疆，巴楚烤魚和刀郎烤魚，特別原汁原味。

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主食類

新疆拌麪

拉條子，勁道有味的手工麪條配上一鍋熱騰騰的菜，奇妙的搭配喚醒你的味蕾！

新疆拌麪菜系有很多種，例如：過油肉拌麪、大盤雞拌麪、辣皮子拌麪、碎肉拌麪、家常拌麪等，攢勁得很！

新疆炒麪

新疆人喜歡吃麪，新疆人的主食之一就是拉條子、拌麪。當然，也有美味的炒麪，例如：丁丁炒麪、新疆炒拉條子面、新疆炒麪片、二節子炒麪、乾煸炒麪等。

飯菜合一型的新疆炒麪，色澤鮮亮，麪條筋道，肉香四溢，鮮香可口。

炒米粉

新疆炒米粉味道可以有微辣、中辣、爆辣，湯汁顏色濃郁，而且花樣很多，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金針菇炒米粉、魚排炒米粉、蟹排炒米粉、素炒米粉等。

新疆抓飯

抓飯，是新疆各族人民喜愛的一種飯食，因過去多淨手掇食，故漢語稱為“抓飯”。抓飯營養豐富，具有食補的功效，是新疆人過節、待客的必備佳餚之一。

肉饢

肉饢是新疆特色美食之一，這種美食在新疆比較普遍，兩張薄餅之間夾入羊肉、牛肉、洋葱等食材，油炸至金黃色，外脆裏嫩，格外美味。

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記得吃肉餅的時候，要上一碗羊肉湯，簡直可以讓自己的味蕾在舌頭上跳起舞來！

烤包子

烤包子(維吾爾語叫“薩木薩”)和薄皮包子是新疆各民族喜愛的食物之一。

做烤包子得用新鮮羊肉，最好選擇肥瘦均勻的羊腿肉，太瘦的肉不太適宜做餡，口感太柴，一般得肥瘦各一半。外酥裏嫩的烤包子真的有必要嚐嚐！

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開胃菜

食用時間通常是主菜上菜前或連同主菜一起食用。

菠菜麪筋

將菠菜、麪筋、葱薑絲、鹽、少許砂糖和雞精拌勻。鍋中放少許香油，燒熱，放入花椒，炒出香味，關火，將花椒挑出，將花椒油澆在拌好的菜上，拌勻即可。

酸辣涼皮

用涼拌汁將涼皮拌勻會更入味，涼菜要現吃現拌，黃瓜、胡蘿蔔切絲，豆芽需要在水開後的鍋裏燙一下再撈出放入冷水中（3-5秒就行），小米辣切圈，加入鹽、花椒油、香油，喜歡吃麻醬的可以加點，味道會更好。

羊雜碎

羊雜碎湯是一道新疆特色美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等原料混合做成的，營養成分很高，年幼老少都喜歡吃羊雜碎湯，百吃不膩。

羊雜碎拌涼菜上席，又是一道別有風味的小菜。還有面肺子和米腸子，趁熱食用口感更佳！

涼菜

涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有着截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩，色澤豔麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悦目。

在上餐次序上，涼菜通常都是放在最前面，起到點飢、開胃的作用。

皮辣紅

皮辣紅，是新疆的一種特色涼菜，集開胃、解膩、降脂於一身。

意思特別容易理解，新疆人把洋葱叫“皮芽子”，再加上西紅柿、辣椒，就把這道菜的內容都給爆料了。

新的一年，營養補上，成長繼續。

新的一年，可鹽可甜，有滋有味。

新的一年，吆喝三兩好友，吃頓贊到爆的美食

以新姿態，迎接新的一年！

祝願我們新的一年一路風景，一路美食，一路好心情！

“疆來”陪伴你一年又一年，開心繼續延續，美味繼續延續！

主      編：阿布德吾力

副  主 編：劉美儀、艾孜則

版      塊：新疆滋味、疆來電台

版      主：馬麗娜、米合熱阿依

作      者：茹菲娜

校      對：阿吉古麗

主      播：努爾斯耶

排      版：古麗孜拉

圖片來源：網絡