黃煒：運動員冬奧會期間不要吃中國肉！反興奮劑機構又來了……

【文/觀察者網專欄作者 黃煒】

北京冬奧會在即，西方媒體又發聲了。

不少外媒不約而同的報道了一則消息：1月10日，德國反興奮劑機構（NADA）向前往北京參加下個月冬奧會的運動員發出了一個強烈的信息，即不要吃中國肉，以免違反興奮劑規定。

NADA擔心運動員可能會有攝入克倫特羅的風險，克倫特羅是一種瘦肉精。NADA在週一的時事通訊中説：“因此，如果可能的話，應該避免食用肉類，並且應該與營養師討論替代品。”

德國反興奮劑機構（NADA）在北京冬奧運會前夕説：“避免吃中國肉”。來源：channelstv

時隔10年的“冷飯”

這則消息其實是老調重彈，該論調最早出現在2011年，其直接原因是來自2010年的環法自行車賽。

2010年西班牙車手阿爾貝託·康塔多（Alberto Contador）第三次折桂，不過隨後就被查出服用了違禁藥物。據媒體報道，2010年8月國際自盟宣佈康塔多在當年7月舉行的環法賽期間，尿樣被檢測出少量違禁成分克倫特羅（俗稱“瘦肉精”），並對其做出臨時停賽的決定。隨後康塔多本人一直否認自己有意服用禁藥，堅稱藥檢陽性是因為吃了受污染的牛排所致，不應當受到處罰。

阿爾貝託·康塔多被剝奪2010年環法自行車賽冠軍，因服用興奮劑被禁賽兩年。來源：華盛頓郵報

雖然他的聲明得到了西班牙自行車協會的支持，西班牙方面解除了對康塔多的禁令，不過，世界自行車協會和世界反興奮劑機構都不認可，因此，最終康塔多向國際體育仲裁法庭提出申訴。

經過長達兩年的上訴和調查，國際仲裁法庭還是根據所掌握的材料對這位西班牙名將做出了兩年禁賽的處罰，並將剝奪其2010年環法個人總冠軍頭銜，排名第二位的盧森堡名將安迪·施萊克頂替獲得冠軍。

根據處罰聲明，康塔多的禁賽時間是從2010年8月6日至2012年8月6日。除了2010年環法個人總冠軍之外，2011年環意大利自行車賽的總冠軍頭銜也將被剝奪。

康塔多事件發生後，2011年，NADA就對本國運動員發出警告：“德國運動員，如果在中國或者墨西哥訓練或比賽，儘量避免食用豬肉，以免惹來不必要的麻煩。”該機構宣稱“我們建議運動員在墨西哥和中國時，儘量避免食用豬肉，食用其他肉類以攝取身體所需的蛋白質。球員必須對食物保持謹慎小心的態度，併為自己的行為負責”。

NADA董事會主席安德里亞·戈茨曼（Andrea Gotzmann）向德國運動員發出警告。來源：Sportfrauen

捋一捋，從康塔多聲明到NADA2011年至2022年的表態，可以發現一些細微的變化。康塔多聲稱是吃了含有瘦肉精的牛排，導致其藥檢呈陽性。2011年德國NADA的警告是不要吃墨西哥跟中國的豬肉。這裏明顯看得出其中的區別，即把牛肉替換成了豬肉。最新的表態裏NADA把墨西哥去掉了，直接説不要吃中國的豬肉。

德國國家反興奮劑機構的擔心有一定道理，但是有點反應過度。早在2011年中國反興奮劑中心副主任趙健就予以回應，認為歐洲國家“反應過度”，運動員無需擔心，中國食品十分安全。

艱難“擼串”史

事實上也是如此，作為冬奧會東道主的中國，為各國運動員提供的食品中，其安全是有足夠保障的。在冬奧會中包括肉類在內的任何食物要進入運動員的口中是經過多重檢測的，含有瘦肉精的肉類是不可能進入運動員的餐中。

中國一直嚴密監督為運動員準備的食物，因為食物而導致藥檢不合格的可能性“微乎其微”。在中國已經舉辦過奧運會在內的許多大大小小的賽事，如果中國的豬肉、牛肉真的有問題，那早就被曝光了。

國家體育總局訓練局營養膳食處負責人景雪竹表示，膳食團隊在食品反興奮劑方面高度重視，為運動員提供安全肉食。來源：新華網

我國很多著名的運動員都有“自律”的美名，其自律的表現就是一般不在外頭“擼串”、就餐等，即使參加推脱不掉的宴會，也不吃豬肉、牛肉等。其中一個重要原因就是怕吃到了有瘦肉精的肉類產品。而這個肉類不單單是產自中國或者墨西哥的，最重要的是源自美國的肉類產品，因為美國的畜牧養殖業至今還允許添加使用瘦肉精。

在2021年的“3.15”晚會上，對用國家明令禁止的“瘦肉精”餵羊黑幕進行了曝光。

據央視報道，青縣作為河北省重要養羊基地，養殖户在養羊過程中，為了增加出肉率，多賣錢，在飼料中偷偷混入克倫特羅這種“瘦肉精”，餵羊吃下。加了瘦肉精的羊“一隻多賣五六十元”。

“瘦肉精”是一大類藥物的總稱。從興奮劑的分類來看，它屬於β-腎上腺素受體激動劑。克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺是最常見的三種在畜牧養殖使用的“瘦肉精”，同時也是最常見的人為服用的興奮劑。

其中，克倫特羅、沙丁胺醇又稱之為第一代瘦肉精；萊克多巴胺稱之為第二代瘦肉精。鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇，還是平喘的處方藥，在臨牀上廣泛使用，不過鹽酸克倫特羅的副作用太大，後來被禁用了。

來自河北青縣的羊肉，經瘦肉精快速檢測條檢測，結果均呈陽性。來源：央視財經

“瘦肉精”危害到底有多大？

瘦肉精用於畜牧養殖業是在上世紀的80年代末。

當時，人們發現“瘦肉精”這類物質能夠通過激活體內的β腎上腺素受體，讓豬、牛、羊等牲畜的心率加快，體温上升，從而提升基礎代謝率，從某種程度上來説它們可以促進蛋白合成，抑制脂肪合成，從而達到“增肌減脂”的目的。於是這類物質就被大量應用在畜牧業，用來給畜肉增產。

隨着瘦肉精在畜牧養殖業的使用，人們很快發現了瘦肉精的嚴重副作用，那麼人吃了被瘦肉精喂大的豬、牛、羊會有什麼影響呢？

如果這些肉內還殘留着較高劑量的瘦肉精，可能會引起急性中毒症狀，具體症狀包括：面色潮紅、頭痛、胸悶、骨骼肌震顫、噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等，嚴重的還發生過死亡事件。

由於飲食習慣的問題，喂瘦肉精長大的豬、牛、羊等對中國人的危害遠超西方人。因為瘦肉精在動物內臟尤其是肝、腎中會比較容易蓄積，西方人一般不吃動物的內臟，而中國人能把內臟做成各種美味佳餚，對內臟並不忌口。

鑑於瘦肉精的危害，2002年，由農業部牽頭髮布的《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》就規定：禁止使用鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等7種“瘦肉精”物質。

農業部公告第176號中提出《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》的規定。來源：農業部

可是近20年下來，瘦肉精的使用，尤其是克倫特羅的使用屢禁不止，時不時的出現非法使用克倫特羅的報道。究其根源主要是兩個：

第一，克倫特羅的價格便宜，容易獲得。

第二，我國的規模化養殖程度低，不好監管。

在國外，歐盟、美國畜牧養殖業也用過鹽酸克侖特羅，發現其毒副作用後，歐盟、美國先後禁止“瘦肉精”的使用。

但是美國禁止使用的瘦肉精僅僅是第一代瘦肉精，它並沒有像我國一樣直接一刀切的不讓使用所有的瘦肉精。美國FDA認為萊克多巴胺這種瘦肉精相對來説毒性低一些，並且在動物體內代謝速度很快，在限量範圍內可以保證安全性。

因此，美國、加拿大、墨西哥等20多個國家先後批准將萊克多巴胺用於豬、牛、羊等動物養殖。畢竟萊克多巴胺帶來的好處是顯而易見的，每一噸飼料中只需加入20克這種藥物，就可以增加畜禽24%的蛋白質產量，同時降低34%的脂肪產率。

當然，美國在允許使用第二代瘦肉精萊克多巴胺的時候又有許多額外的限制。如不能過量使用，使用時需要嚴格掌握劑量、並執行停藥期規定。對於上市的肉類萊克多巴胺的殘留需要達標，其中豬肉、內臟的萊克多巴胺殘留量為：豬肉10ppb（ppb即：微克/升），豬肝40ppb，豬腎、牛腎90ppb。

中國作為豬肉進口大國，豬肉進口主要來自歐盟、巴西、美國、加拿大等地區，對於進口的豬肉是不允許出現萊克多巴胺殘留的。2019年6月18日，就因從來自加拿大的公司弗裏戈皇家（Frigo Royal Inc）向華輸出的豬肉產品中檢測出萊克多巴胺的殘留，中國立刻要求暫停加拿大肉類對華出口。

2019年6月18日，中國要求暫停加拿大肉類對華出口。來源：路透社

在利益面前，美國也不得不低頭。有新聞報道稱，美國一些肉品公司為了開拓更大的中國市場，要求養殖場不再使用萊克多巴胺，這樣才能成功出口到中國。

回到NADA的聲明來。它專門特指運動員吃了中國的豬肉可能會在藥檢的時候呈陽性，這種説法是非常不公允與有失客觀性的，實際的情況是吃美國的肉類食品，更容易導致藥檢不過關。

運動員使用興奮劑是一種欺騙行為。因為使用非法藥物與方法會讓使用者在比賽中獲得優勢，這種違法行為不符合誠實和公平競爭的體育道德。

現代體育運動最強調公平競爭的原則，公平競爭意味着“乾淨的比賽”、正當的方法和光明磊落的行為。使用興奮劑既違反體育法規，又有悖於基本的體育道德。使用興奮劑使體育比賽變得不公平，運動員們不再處於平等的同一起點。

實際上，瘦肉精作為興奮劑的使用比作為畜肉養殖使用的歷史要早很多。由於興奮劑檢測技術的原因，許多服用瘦肉精的運動員沒有受到應有的制裁。

隨着反興奮劑檢測技術的發展，使用瘦肉精這種興奮劑的運動員其“技術水平”也得到了相應的發展，並衍生出獨特的吸食方法。

挪威傳奇名將比約根（Marit Bjoergen）。來源：雅虎新聞

眾所周知，“嗑藥”主要有口鼻攝入、注射、透皮吸收三種方式。而在“瘦肉精”的使用方式上，最早的一種是使用直腸給藥的方式。所謂直腸給藥，就是用“爆菊”的方式把“瘦肉精”捅到直腸裏面。

隨着“飛行檢測”制度的實施，以及尿檢與血檢檢測精度的進一步提高，使用瘦肉精這類違禁品越來越難以逃脱。於是出現了一種“高科技”服藥的方式。

當代冬奧女子第一人、獲得14塊獎牌的挪威傳奇名將比約根（Marit Bjoergen），就是一位身殘志堅的“病人”。在2018年平昌冬奧會上的挪威代表隊，隊裏一多半的運動員都是“病人”，不過這些“病人”是有合法服藥權的。

挪威代表團入境的時候帶着6000多支各類藥物——其中有不少是可以用來治療“哮喘”病的禁藥。

大家都知道，“瘦肉精”是可以平喘的。

所以，指責中國之前，能不能先掃乾淨自家屋子？

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