法國鵝肝醬產業慘遭禽流感衝擊，被迫從米其林菜單上消失

（觀察者網訊）自2021年11月以來歐美國家遭遇禽流感，疫情不僅造成禽蛋價格飆漲至歷史新高，還導致法國經典菜餚鵝肝醬開始從米其林菜單上消失。

CNN報道截圖：法國面臨鵝肝危機，米其林菜單陷入混亂

據美國有限電視新聞網CNN5月8日消息，數月來席捲歐美國家的禽流感正在摧毀法國的家禽業，現在已經威脅到法國的米其林星級餐廳。

報道稱，法國一家名為“Le 1862”米其林一星餐廳的主廚表示一個月以前供應該餐廳的鵝肝就已經開始減少，“然後這週一個鵝肝也沒有收到”。

法國農業部向CNN證實，自疫情於去年11月暴發以來，法國已經殺死了1600萬隻家禽以試圖控制疾病傳播。

為了控制禽流感的蔓延，法國已經宰殺了1600萬隻家禽。圖自CNN

法國鵝肝生產商專業委員會主任瑪麗·皮埃爾表示：“這個數字對法國來説是前所未有的，法國從未遭遇過如此規模的禽流感危機。”該禽流感疫情主要集中在法國兩個重要的家禽生產區，影響了法國80%的鵝肝生產商，今年法國鵝肝產量預計將下降多至50%。

更糟糕的是，歐洲其他主要鵝肝生產國也面臨着類似的危機，難以通過進口來彌補鵝肝短缺。根據歐盟委員會最新的報告顯示，自2021年10月以來，歐盟各國都發現了禽流感，包括歐洲“鵝肝聯盟”成員國西班牙、比利時、保加利亞和匈牙利。

除了生產禽流感疫苗以及將家禽隔離，歐盟國家的鵝肝生產商不得不採取減少鵝肝含量使用小包裝的方式以便為所有客户提供服務。皮埃爾甚至還呼籲“今年人們應該少吃鵝肝醬，這樣才有更多的人能享受這一美味”。