彭博社：生產商、經銷商頂不住了，美國食品價格將進一步上漲

（觀察者網訊）美國餐廳一份15塊的雞翅招牌菜，成本高達34美元（約合人民幣229.5元）？

18日，彭博社以密西西比州首府一家餐廳招牌菜的成本飛漲為例，報道了美國食品價格暴漲情況。然而，據彭博社稱，更糟的還在後頭，有證據表明，更高的食品價格即將到來。

究其原因，據彭博社稱，生產商、分銷商與餐廳等小企業先前已儘可能地擠壓利潤空間，不把上漲的成本轉嫁到消費者頭上，但如今，這些企業要頂不住了。而這些生產和分銷渠道中被壓抑的通脹將繼續滲透到消費者價格中，推動美國食品價格進一步上漲。

彭博社：34美元的雞翅？被壓抑的通脹將推動美國食品價格進一步上漲

據彭博社指出，儘管與疫情前相比，美國一加侖牛奶的價格上漲了25%，零售培根上漲了35%，但到目前為止，實際上，美國消費者還沒有受到生產商、分銷商和小企業所面臨的成本飆升的全面衝擊。然而，這些企業也只能撐這麼久了。

以傑夫·古德（Jeff Good）為例，他在密西西比州首府傑克遜市與人共同創辦了3家餐廳。大約18個月前，一盒40磅重（36斤）的雞翅花了他約85美元（約合人民幣572元）。現在，它可以漲到150美元左右（約合人民幣1009元）。另外，據古德説，在過去5個月裏，食用油和麪粉的費用幾乎翻了一番。

不僅僅是原料價格上漲，古德也支付了更多的勞工和服務費用。就連為他維修空調的公司，每次都要加收40美元（約合人民幣269元）的燃油費。為了應對，他提高了菜單定價。

疫情爆發前，他的披薩店的招牌菜，一份15塊的雞翅，價格為13.95美元（約合人民幣94元）。現在，這份招牌菜的價格變了，在最高的時候，菜單定價可能達到27.95美元（約合人民幣188元）一份。儘管如此，27.95美元一份也意味着幾乎沒有利潤，因為據古德估計，這份雞翅菜品“實際的成本”接近34美元。

如今，他正在考慮是繼續漲價，還是把這份雞翅招牌菜從菜單上去掉。“我們從未見過像現在這樣的景象，”古德説，他在近30年前開了自己的餐廳。

自疫情之前以來，美國一加侖牛奶的價格上漲了25%

古德的經歷只是一個縮影，彭博社指出，只要比較生產價格指數（PPI）和消費價格指數（CPI），就可以看出生產者收到的商品價格，與普通消費者支付的價格之間的差異。

彭博社稱，CPI通常是新聞頭條和經濟學家引用的衡量通貨膨脹的基準，而它一直在飆升。本月美國政府數據顯示，4月份食品消費價格較上年同期上漲9.4%，為1981年以來最大漲幅。雞肉、新鮮海鮮和嬰兒食品的價格都出現了創紀錄的上漲。

但是，許多食品價格在PPI中的增長速度要快於CPI。美國政府5月12日公佈的數據顯示，4月份PPI平均食品批發價較上年同期上漲18%，創下近50年來最大增幅。美國全國餐館協會（National Restaurant Association）説，雞蛋上漲了220%，黃油上漲了51%，麪粉上漲了40%。

而隨着PPI中食品價格繼續上漲，企業最終要把它們的費用以更高的消費價格的形式轉移給消費者。金融服務集團StoneX首席大宗商品經濟學家阿蘭·蘇德曼（Arlan Suderman）表示：“如果企業看到價格有可能很快逆轉，他們將儘可能地擠壓利潤，不把生產商的更高成本轉嫁出去。然而，他們最終將需要把這些費用上漲轉嫁出去。”

證券公司Amherst Pierpont的首席經濟學家史蒂芬·斯坦利（Stephen Stanley）也稱，由於CPI中食品價格的變化落後於PPI一兩個月，最近生產商的價格上漲“可能會轉化為消費者在未來幾個月看到的價格大幅上漲”。

除了生產商外，為餐館和其他食品服務集團儲存和運送食品的分銷商也面臨壓力。據國際食品服務分銷商協會（International Foodservice Distributors Association）首席執行長馬克·艾倫（Mark Allen）説，獨立分銷公司正面臨從燃料、設備到勞動力等各種成本的上漲。他説，經銷商的通貨膨脹率在15%左右，甚至更高。在此情況下，艾倫稱，更多的分銷商可能會選擇提高價格，因為他們的利潤率只剩1%-2%。

這意味着，生產和分銷渠道中被壓抑的通脹將在今後繼續滲透到消費者價格中。據彭博社稱，為了應付飛漲的開支，一些餐館已經轉嫁了一些成本。據美國全國餐館協會的數據，4月份的菜單平均價格較上年同期上漲7.2%，創下1981年以來的最大漲幅。同時，食客們也看到了食物份量的減少。

然而，持續上漲的消費價格將導致需求的破壞。美國一家食品研究所首席執行官布萊恩·崔（Brian Choi）告訴彭博社，這就是零售商和食品生產商迄今為止“對過快提價很敏感”的部分原因。

“但最終，他們將需要提高價格，”崔説。“還有很多通脹即將到來。”

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