鮮花咖啡需求量攀升，上海零售業靜待“滿血復活”

（觀察者網訊 文/盧思葉 編輯/莊怡）上海生鮮零售業逐步實現全面復工，熟悉的商品也都回來了。近日，薺菜、香椿、河豚魚等春天的時令美食出現在了六月上海的貨架上，鮮花、咖啡、小龍蝦、創意美食等滿足品質生活的商品需求量攀升，上海消費的活力和品質正在加速回歸常態。

改善型需求攀升，國潮點心熱賣

“在5月底，我們的銷售就恢復到了疫情之前，商品供應鏈也恢復到了8成以上，即將‘滿血復活’。”盒馬上海區域總經理沈剛表示，盒馬的供應鏈正在加速恢復。

隨着生鮮零售業迴歸，消費者端的熱情持續恢復，上海市民對品質生活的消費需求迅速增長。盒馬數據顯示，6月1日以來，鮮奶、酸奶、火鍋、香菜、麪包、咖啡、牛乳茶、牛肉等商品的搜索量攀升明顯，多為改善型的需求。

應對多樣的消費需求，日前，盒馬在滬發起“補過春天”活動：上海本地的薺菜、山東和昆明的四季香椿、浙江千島湖的馬蘭頭、春季專屬的盒馬楊梅精釀鮮啤、江蘇南通的刀魚、鰣魚、河豚魚等春天專屬的時鮮貨都重回貨架。

“薺菜是上海市郊青浦白鶴鎮產的，馬蘭頭來自浙江產地，找香椿是最費勁的，需要分別從山東和武漢空運、中轉到上海，且全程冷鏈。”盒馬上海區域的蔬菜採購吳喜娟表示。

同時，隨着氣温上升，雪糕冷飲、時令水果、宵夜熟食等消暑類美食爆發性增長。數據顯示，雪糕冷飲類商品近一個月來銷量環比增長300%。

在日常消費的品類中，不少消費者青睞有創意的新潮食品。隨着電視劇《夢華錄》的熱播，各類“國潮點心”、“古風美食”於近期迎來熱賣。

“古風美食”銷量上漲

叮咚買菜數據顯示，近一週來，平台上“果子”關鍵詞的搜索量上漲了280%，一道名為“荷果子”的糕點銷量環比增長達400%以上。

來自唐代宮廷的“棗泥核桃貴妃餅”、時令應季的“楊梅濁酒”、西北特色小點心“黃米涼糕”、諧音“綠碼”的馬型綠豆糕、寓意“魚躍龍門”的錦鯉發糕…….上海消費者已經可以買到更多高品質和有趣味的商品。

鮮花市場復甦，香料類盆栽受歡迎

除了生鮮食品，裝點生活的鮮花也是上海消費需求的熱點。

隨着鮮花供應鏈的恢復，各平台上架的鮮花種類相比疫情期間豐富了許多，其中有日常的粉色系玫瑰、百合花、紅色康乃馨花束等鮮切花，還有很多新上架的綠植盆栽。

“現在越來越多的人也都習慣了用鮮花裝點工作和生活中的各類場景，有很多用户都反饋要買綠植鮮花放在辦公室。”叮咚買菜鮮花負責人表示，隨着各辦公區逐步恢復活躍，上海的上班族和白領羣體購買鮮花到辦公區的訂單已經多了起來。

叮咚買菜方面數據顯示，香料類盆栽極受消費者歡迎，比如薄荷盆栽、迷迭香盆栽，近期每天銷售近萬盆。

6月14日，叮咚買菜全市最後一個恢復營業的前置倉也正式營業，至此全市280多個前置倉全部復工復產。供應鏈也全面恢復，品類SKU數量恢復至疫情前的數千種，絕大部分站點也恢復了“全天開放運力，小時段預約”的模式。

不止盒馬，上海生鮮零售平台普遍已恢復元氣。觀察者網瞭解到，目前，美團買菜前置倉已全面復工，站點的商品庫存充足，供給穩定。

截至目前，盒馬在上海地區的員工出勤復工率超過9成，74家門店均已恢復線下線上營業。盒馬在上海地區的19個大倉以及過去兩個月專門建的7個臨時倉，目前已全部恢復生產。