“烏克蘭紅菜湯”申遺成功，扎哈羅娃懟：下一步豬肉要成“烏克蘭國菜”了吧

（觀察者網訊）綜合“今日俄羅斯”和《華盛頓郵報》報道，聯合國教科文組織7月1日宣佈將“烏克蘭紅菜湯”的烹飪文化（culture of Ukrainian borscht cooking）列入急需保護的非物質文化遺產名錄，讓持續多年的“紅菜湯之爭”再次激起水花。

俄羅斯外交部發言人扎哈羅娃當天在社交平台發文稱，“我們的紅菜湯不需要被這樣保護，它在碗裏很快就被消滅完了”，還諷刺道“一切東西都要被烏克蘭化了。下一步是什麼？把豬肉認定為‘烏克蘭國菜’？”

圖源：聯合國教科文組織（UNESCO）官網

聯合國教科文組織在7月1日發佈的公告中稱，由於持續的俄烏衝突及戰爭對“烏克蘭紅菜湯”傳統文化的“負面影響”，烏克蘭向該組織委員會申請加快審查將紅菜湯文化列入“急需保護”（ Urgent Safeguarding）的遺產名錄一事。

7月1日當天，聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會審議通過了該申請。該組織稱，“烏克蘭紅菜湯”是該地區幾個國家紅菜湯的烏克蘭版本，是“烏克蘭家庭和社區生活的中不可缺少的組成部分”。

消息一出，烏克蘭文化和信息政策部部長特卡琴科和俄羅斯外交部發言人扎哈羅娃在Telegram上互懟了起來。

特卡琴科率先發文宣佈了這一消息，稱“紅菜湯之爭甚至在戰爭（今年升級的俄烏衝突）前就開始了，無論扎哈羅娃如何稱‘（紅菜湯）烹飪書籍被禁，菜譜保密且禁止烹飪’……我們的紅菜湯如今被正式認定為烏克蘭菜，並正式受到聯合國教科文組織的保護。”

炫耀同時，特卡琴科還內涵了一把，寫道：“我們很樂意與所有文明國家分享紅菜湯及其食譜，也很樂意與不文明的人分享，這樣他們至少有一些美味的烏克蘭的菜。”

約3小時後，扎哈羅娃回應了，她先引用了一段特卡琴科提到她的話，繼而喊話對方：“烏克蘭紅菜湯被認定為非物質文化遺產立即保護起來？可惜了，以前人們只是吃它。我們的紅菜湯不需要被這樣保護，它在碗裏很快就被消滅完了。”

扎哈羅娃補充稱：“為了用烹飪的例子向世界解釋什麼是‘當代基輔民族主義’，我將引用一個事實：鷹嘴豆泥和抓飯被認為是一些國家的國菜（這兩樣食物也存在起源之爭）。但是，按我理解，一切東西都要被烏克蘭化了。下一步是什麼？把豬肉認定為‘烏克蘭國菜’？”

最後，扎哈羅娃提醒那些“討厭俄羅斯一切的民族主義者”注意，德國商人馬丁·格魯尼韋格（Martin Gruneweg）在1584-1585年的遊記中首次提及“紅菜湯”，並稱從中可以獲悉，紅菜湯是生活在基輔的俄羅斯居民的菜餚。

《華盛頓郵報》稱，紅菜湯的烹飪方式多種多樣，除了烏克蘭，紅菜湯在俄羅斯、羅馬尼亞和波蘭也很常見，核心食材包括甜菜、捲心菜、洋葱、土豆和胡蘿蔔，還有地區放蘑菇、魚和甜椒。

正因為這道佳餚在東歐廣泛存在，一直以來就有關於哪種紅菜湯最美味或最正宗的爭論。對於中國居民來説，這道菜品更熟悉的名稱是製作方法本土化後的“羅宋湯”（Russian soup的中文音譯），在中國東北一些地區也被稱為“蘇波湯”（“蘇波”為俄語“湯”的中文音譯）。

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