中國刀工不及米其林廚師?張小泉總經理:視頻未根據當時語境描述,原視頻暫時無法找到
王恺雯
(觀察者網訊)“菜刀拍蒜斷裂”風波尚未平息,7月18日,一條“張小泉總經理稱中國人切菜方法不對”的話題一度衝上微博熱搜首位,再次引發網民熱議。
18日晚,視頻主角、張小泉總經理夏乾良在社交媒體發聲,就近期輿論事件向公眾道歉。同時表示,現傳視頻並未根據當時的情境和語境進行描述,從而導致誤解。
夏乾良18日晚些時候對觀察者網表示,視頻中的採訪大致發生在冬天,“大概有一個多小時將近兩個小時”。對於舉例米其林廚師,他解釋稱是想表達從他們的手勢上“吸收了一些經驗,融到中式菜刀的創新當中”,這樣的改動對於入門級消費者來説更加輕巧順手。
被問是否能看到原視頻時,夏乾良稱,公司也一直在和當時採訪的媒體溝通獲取原視頻,但目前原視頻已經作為過期物料暫時無法找到,“這一點當時我們做得比較疏忽,也沒想到會發生這樣的誤解”。

在網傳視頻中,夏乾良稱:“你學了幾十年的切菜是錯的……所有的米其林廚師都不是這樣切的。”
“中國人的菜刀,都是這麼方方正正的吧,我們把前面那個頭變成這樣,就斜過來。那時候國內沒有這樣的刀。那不是設計感,那是消費者教育。”
網傳視頻

有關言論引發眾多網民不滿,有人表示:“中餐與西餐有本質區別,咱們菜刀是來做中餐的,幾千年傳承,他拿個做西餐的刀來比。”



7月18日晚,夏乾良在其個人微博和抖音賬號對有關事件作出回應。
對於網傳其評價“中國刀工不及米其林廚師”,夏乾良表示,這個視頻是很久之前的採訪視頻,且並非視頻的全部,現傳視頻中並未根據當時的情境和語境進行描述,從而導致大家對此產生極大的誤解。
“眾所周知,張小泉創建時,米其林還並未出現。不過我亦為自身的不當言論對消費者理解造成的錯誤引導,表示誠摯的歉意。”


夏乾良18日晚對觀察者網表示,這次採訪大致發生在冬天,“時間比較長,大概有一個多小時將近兩個小時,交流了很多話題。”
就“你學了幾十年的切菜是錯的”相關言論,他回憶,當時自己和記者一起交流,説張小泉有一款入門級的刀具比較暢銷,“他(記者)也很好奇,説為什麼這樣一款刀具能夠賣得好,主要問我兩個問題,一個是刀具它本身做了什麼創新,第二個就是創新的理念是怎麼來的,怎麼讓消費者所知道和熟悉。”
夏乾良稱,他原本想表達的是:“或許我們可以想象這麼一個場景,如果刀具前面能夠有一個斜角,跟我們中國原先的一般的菜刀有一些區別,那麼是不是證明你菜刀的使用是錯的。在食材切割的時候,它就會有一個相對的支點,就這樣便於我們中國消費者穩定手勢。”
至於為什麼要列舉米其林的例子,夏乾良稱,他想表達的是,“我們從那些(米其林廚師的)手勢上吸收了一些經驗,融到了中式菜刀的創新當中,這樣的一個改動對於入門級的消費者來説,它整個刀具的使用就會更加輕巧順手。”
“在整個描述過程當中,我沒有任何意圖去指責中國人不會切菜,或者是有冒犯消費者的意思。”夏乾良説。“其實它是一個比較輕鬆活潑的語境,但是如果單獨拿這一句話出來,不要説消費者會不高興,如果我作為消費者自己看,我也覺得這話説得很扯淡。”
至於網傳視頻中另一句引發爭議的“消費者教育”,夏乾良解釋,在企業中這是一個比較中性的詞彙,他想表達的是“張小泉作為行業的領導者品牌,有義務把各種各樣好的工具推薦給中國消費者”。
夏乾良表示,原採訪視頻傳到網上以後一截再截,“到現在我們看到的視頻,其實只剩下兩三句話了。”“我不能説他斷章取義,我只能説他沒有充分地描述當時的全面情況,而且視頻首發的標題和真實的情況,我們認為差距是比較大的。”
不過,當觀察者網詢問是否能看到原視頻時,夏乾良表示,公司也一直在和當時採訪的媒體溝通獲取原視頻,但目前原視頻已經作為過期物料暫時無法找到,“這一點當時我們做得比較疏忽,也沒想到會發生這樣的誤解”。
張小泉始創於1628年,距今已有近400年曆史,被列為中華老字號企業。2021年,公司成功登陸A股市場,總部設立在杭州。目前,公司共擁有浙江杭州、廣東陽江兩大研發製造基地。
日前的“菜刀拍蒜”風波將張小泉推上風口浪尖。7月15日晚間,張小泉股份有限公司發佈官方聲明稱,一般而言,張小泉的常規刀具是可以拍蒜的,也友善地提醒消費者,並不是所有的刀具都適合用來拍蒜,一些硬度較高或者有專用用途的刀具如果用來拍蒜的話,有斷刀的風險。
夏乾良18日也就近期“張小泉菜刀不能拍蒜”作出回應,表示“我們也從消費者的反饋中找到一些自身品牌管理、產品管理、售後服務等諸多問題,我們一定不會迴避,認真紮實做事,努力研發更好更合適中國消費者的產品。”
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