中國刀工不及米其林廚師？張小泉總經理：視頻未根據當時語境描述，原視頻暫時無法找到

（觀察者網訊）“菜刀拍蒜斷裂”風波尚未平息，7月18日，一條“張小泉總經理稱中國人切菜方法不對”的話題一度衝上微博熱搜首位，再次引發網民熱議。

18日晚，視頻主角、張小泉總經理夏乾良在社交媒體發聲，就近期輿論事件向公眾道歉。同時表示，現傳視頻並未根據當時的情境和語境進行描述，從而導致誤解。

夏乾良18日晚些時候對觀察者網表示，視頻中的採訪大致發生在冬天，“大概有一個多小時將近兩個小時”。對於舉例米其林廚師，他解釋稱是想表達從他們的手勢上“吸收了一些經驗，融到中式菜刀的創新當中”，這樣的改動對於入門級消費者來説更加輕巧順手。

被問是否能看到原視頻時，夏乾良稱，公司也一直在和當時採訪的媒體溝通獲取原視頻，但目前原視頻已經作為過期物料暫時無法找到，“這一點當時我們做得比較疏忽，也沒想到會發生這樣的誤解”。

在網傳視頻中，夏乾良稱：“你學了幾十年的切菜是錯的……所有的米其林廚師都不是這樣切的。”

“中國人的菜刀，都是這麼方方正正的吧，我們把前面那個頭變成這樣，就斜過來。那時候國內沒有這樣的刀。那不是設計感，那是消費者教育。”

網傳視頻

有關言論引發眾多網民不滿，有人表示：“中餐與西餐有本質區別，咱們菜刀是來做中餐的，幾千年傳承，他拿個做西餐的刀來比。”

7月18日晚，夏乾良在其個人微博和抖音賬號對有關事件作出回應。

對於網傳其評價“中國刀工不及米其林廚師”，夏乾良表示，這個視頻是很久之前的採訪視頻，且並非視頻的全部，現傳視頻中並未根據當時的情境和語境進行描述，從而導致大家對此產生極大的誤解。

“眾所周知，張小泉創建時，米其林還並未出現。不過我亦為自身的不當言論對消費者理解造成的錯誤引導，表示誠摯的歉意。”

夏乾良18日晚對觀察者網表示，這次採訪大致發生在冬天，“時間比較長，大概有一個多小時將近兩個小時，交流了很多話題。”

就“你學了幾十年的切菜是錯的”相關言論，他回憶，當時自己和記者一起交流，説張小泉有一款入門級的刀具比較暢銷，“他（記者）也很好奇，説為什麼這樣一款刀具能夠賣得好，主要問我兩個問題，一個是刀具它本身做了什麼創新，第二個就是創新的理念是怎麼來的，怎麼讓消費者所知道和熟悉。”

夏乾良稱，他原本想表達的是：“或許我們可以想象這麼一個場景，如果刀具前面能夠有一個斜角，跟我們中國原先的一般的菜刀有一些區別，那麼是不是證明你菜刀的使用是錯的。在食材切割的時候，它就會有一個相對的支點，就這樣便於我們中國消費者穩定手勢。”

至於為什麼要列舉米其林的例子，夏乾良稱，他想表達的是，“我們從那些（米其林廚師的）手勢上吸收了一些經驗，融到了中式菜刀的創新當中，這樣的一個改動對於入門級的消費者來説，它整個刀具的使用就會更加輕巧順手。”

“在整個描述過程當中，我沒有任何意圖去指責中國人不會切菜，或者是有冒犯消費者的意思。”夏乾良説。“其實它是一個比較輕鬆活潑的語境，但是如果單獨拿這一句話出來，不要説消費者會不高興，如果我作為消費者自己看，我也覺得這話説得很扯淡。”

至於網傳視頻中另一句引發爭議的“消費者教育”，夏乾良解釋，在企業中這是一個比較中性的詞彙，他想表達的是“張小泉作為行業的領導者品牌，有義務把各種各樣好的工具推薦給中國消費者”。

夏乾良表示，原採訪視頻傳到網上以後一截再截，“到現在我們看到的視頻，其實只剩下兩三句話了。”“我不能説他斷章取義，我只能説他沒有充分地描述當時的全面情況，而且視頻首發的標題和真實的情況，我們認為差距是比較大的。”

不過，當觀察者網詢問是否能看到原視頻時，夏乾良表示，公司也一直在和當時採訪的媒體溝通獲取原視頻，但目前原視頻已經作為過期物料暫時無法找到，“這一點當時我們做得比較疏忽，也沒想到會發生這樣的誤解”。

張小泉始創於1628年，距今已有近400年曆史，被列為中華老字號企業。2021年，公司成功登陸A股市場，總部設立在杭州。目前，公司共擁有浙江杭州、廣東陽江兩大研發製造基地。

日前的“菜刀拍蒜”風波將張小泉推上風口浪尖。7月15日晚間，張小泉股份有限公司發佈官方聲明稱，一般而言，張小泉的常規刀具是可以拍蒜的，也友善地提醒消費者，並不是所有的刀具都適合用來拍蒜，一些硬度較高或者有專用用途的刀具如果用來拍蒜的話，有斷刀的風險。

夏乾良18日也就近期“張小泉菜刀不能拍蒜”作出回應，表示“我們也從消費者的反饋中找到一些自身品牌管理、產品管理、售後服務等諸多問題，我們一定不會迴避，認真紮實做事，努力研發更好更合適中國消費者的產品。”

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