試水中高端市場失敗，喜茶首家手造店閉店

（文/童潔  編輯/馬媛媛）人氣下行、盈利艱難，深受疫情影響的茶飲行業已然踏入調整階段。

近日，有媒體發現，打開深圳南頭古城喜茶手造店的大眾點評頁面，其店鋪狀態顯示為“暫停營業”。同時，在小紅書等社交平台，不少網友在11月24日發佈動態紀念深圳喜茶手造店的結束，有網友稱，7月該門店就被裝上了圍擋，11月正式撤店。

時間拉回到去年9月19日，彼時，頂着“全球首家”的頭銜，喜茶手造店在南頭古城高調亮相，飲品名稱中的“手搗”、“慢磨”、“慢榨”、“手打”、“慢炒”等關鍵詞顯示出這家門店的特別之處，一杯飲品從原材料的製作到成品，在這裏都攤開讓所有人看到。

“手造”概念加上南頭古城的地理佔位和華麗的裝修，深圳南頭古城喜茶手造店的定位更傾向於吸引中高端客户羣體。為了迎合中高端市場的喜好，喜茶一口氣推出50餘款店鋪限定產品，不僅有奶茶，還有炒冰、手衝純茶、手調創意茶等。

在這幾年被疫情衝擊而走起下坡路的茶飲市場，開拓中高端市場不失為一個勇敢的嘗試。當然，與中高端定位相匹配的是深圳南頭古城喜茶手造店飲品的售價。

據悉，該門店開業後推出了50餘款店鋪限定飲品，售價最低的是“慢炒黑糖波波”，標價26元，售價最高的飲品則是“大顆貓山王榴蓮”，要價高達138元一杯，這一標價稱得上是茶飲行業的“天花板”。

然而，試水中高端市場並不成功，數據顯示，2022年前10個月，喜茶的銷售額只有39.12億元，若以此作為參考來估算，2022年全年，喜茶的銷售額或在46.94億元左右，相較於2021年的53.52億元會有明顯的下滑。

對於全球首家手造店閉店，有網友直言“有些猝不及防”。關於背後的原因，觀察者網嘗試向喜茶方面進行了解，截至發稿，喜茶方面尚未就此作出回應。不過，從喜茶近期的動作來看，其似乎是有了新的方向。

11月初，宣稱“不接受任何形式加盟”的喜茶被曝出將在非一線城市以“招募事業合夥人”的形式放開加盟，該消息在後來得到喜茶的確認。在此之前，喜茶的擴張已經顯現出疲態，近一年來，門店數量規模幾乎沒有增長。

開放加盟、下沉市場是喜茶的無奈之舉。據喜茶方面向媒體透露，加盟費用在50萬以內，店型不同於自營的大店，加盟店將採取小面積門店模式，面積在50平米以內。

為了加強對加盟店的管理，喜茶設置了一系列門檻，包括要求合夥人需要在門店工作超過3個月、通過門店4個崗位的晉升考核，以及連續3次以上通過門店標準的食安品控督檢考核等一系列“店長任職能力”相關考核。

只是，如今才開放加盟來推動快速擴張，喜茶並沒有太多優勢。在茶飲行業，大多數的品牌在擴張時期都採取了相同的開放加盟和下沉戰略，例如今年8月，書亦燒仙草的門店總數就突破了7200家，蜜雪冰城門店數量則超過20000家。

如此市場環境下，喜茶的“事業合夥人”姍姍來遲，能否達到預期的成效，還需要打上一個問號。

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