柳州市螺螄粉協會關於網絡輿情發文澄清：螺螄粉酸豆角非“腳踩方式”工藝製作

【環球網財經消費資訊 記者 劉曉旭】2022年3月21日，有網友在社交媒體發出兩張來源不明的照片，緊跟着相關的詞條衝上微博熱搜。柳州市螺螄粉協會相關負責人在接受環球網財經消費資訊記者採訪時出示了一份廣西壯族自治區柳州市螺螄粉協會發布的聲明文件（柳螺協字〔2022〕36號）。

聲明提到，關於照片中有工作人員用腳踩的方式醃製酸豆角，並配文“螺螄粉愛好者震怒！嘔！”的文案。原博主很快表示所發圖片未經考證，並在之後刪除相關博文。此內容涉及食品安全，且“3·15”晚會剛報道了一批違規生產酸菜的企業，帖子發佈後，迅速發酵，半天之內“螺螄粉酸豆角”已經登上微博熱搜榜第一。雖然很快明確“腳踩加工”的照片不涉及柳州螺螄粉，但是柳州螺螄粉作為螺螄粉這一食品最出名的地方特色代表，引起了很多消費者的關注。

柳州螺螄粉協會表示，事件發生之後，協會第一時間深入多家柳州螺螄粉用酸豆角生產企業進行情況核實，確認這並不是柳州螺螄粉用酸豆角生產企業的加工現場。

“網傳圖中的製作方法與柳州螺師粉用酸豆角、酸筍使用的製作方法加工技藝不同。”協會在聲明中解釋稱，“照片中是幹法醃製發酵，而柳州螺師粉料包中的酸豆角和酸筍依照傳統濕法醃製工藝製作。且濕法醃製需要用水封口靜置，不能漏氣，以免影響發酵的進程。也不像“腳踩酸豆角”的照片中一樣，在一個完全開放的空間進行加工。

柳州市螺螄粉協會表示，保留對任何惡意造謠的行為追究法律責任的權利。

螺螄粉作為食品品類深受消費者喜愛，小米粉大產業，近幾年各地企業也是競相湧現。但目前“柳州螺螄粉”已經成為地方的一個標誌性品牌。目前，柳州共有56家企業獲授權使用“柳州螺螄粉”地理標誌證明商標，滿足着消費者對正宗風味螺螄粉的需求。

為保障螺螄粉“粉絲”舌尖上的安全，柳州市委、市政府一直堅持最嚴的標準，通過出台柳州螺螄粉食品安全地方標準、建立螺螄粉檢測中心、推動原材料基地建設、加密產品質量抽檢頻次、成立柳州螺螄粉產業標準化技術委員會等多種方式，建立和完善安全可靠的螺螄粉生產體系，保障產業規範化發展。

柳州市螺螄粉協會相關負責人對環球網財經消費資訊記者表示：“為保護柳州螺螄粉的傳統風味，柳州為柳州螺螄粉全產業鏈制定了84項標準，僅對竹筍、豆角這兩樣原材料，就從種植、原材料採購到加工製作等環節提出了多項柳州市地方標準的制定。所有這些，只為做好一碗讓消費者放心的、正宗風味的柳州螺螄粉。”

中國副食流通協會休閒食品專業委員會執行會長、全食展組委會主任王海寧在接受環球網財經消費資訊記者採訪時談到：“柳州螺螄粉作為政府扶植的產業，已經形成了規模化、產業化的先進生產體系，擁有完善的監督管理體系，不會出現這樣的不當行為。螺螄粉已經成為繼方便麪後又一個獨立大品類，受到年輕消費者認可，目前螺螄粉品類正向米粉升級，口味更多，配料更精，加工更方便的方向發展。當然希望更多的柳州螺螄粉品牌能夠向線下渠道發展，把好產品送到全國。”