全聚德發佈2022年新版菜單

【環球網綜合報道】“五一”小長假前夕，全聚德發佈2022年新版菜單。新版菜單推出12道創新菜，設置了甜品和調製飲品專區。

新菜單挖掘傳統技藝，“講究菜”由8道增加至9道，在原有鹽水鴨肝、芥末鴨掌、不一樣的賽蟹、菊苣包鴨松、雙色奶香餑餑等8道菜色的基礎上，增加了傳統菜乾燒大黃魚。

新版菜單以“主副菜單”形式呈現。副菜單主題為“全聚德•季”，在設計上突出四季特色，設置甜品、調製飲品專區，包含12道春夏主題創新菜和6款特調微醺飲品。

其中，日出江花“紅油鴨腸卷”，主料鴨腸先滷後拌，配料是老北京人喜歡的芝麻醬調和辣椒油、花生、香油、大蒜等，菜名引自白居易的《憶江南》，造型酷似一朵朵勝放的春日花朵。

甜品荷塘月色“解暑綠豆沙”是一道夏季中式甜品，融入西式奶油口味，不僅增加細膩香滑的口感，同時結合桃膠、香芋、紅腰豆的元素，營造中式甜品的豐富內涵。結合西式的出品造型，創造東西合璧的視覺與味覺雙重享受。

在菜品結構上，新菜單精煉原有規範菜品種數量，加大門店自選菜品比例，門店自選菜品數量平均增加了近十個百分點，使門店更好的融入所在商圈。此外，價格方面，原有菜品均無提價；所有新增規範菜均設置會員價，會員價菜品比例提升了十個百分點；門店超10款菜品設置大小份等不同規格，滿足消費者的各類就餐需求。

此外，隨着預製菜成為市場高度關注的熱門產品，全聚德旗下名餐飲品牌四川飯店“川老大”預製菜新品已於28日上市，包括椒麻小酥肉，泡椒酸湯肥牛，川香毛血旺，川香水煮牛肉四款。目前，已於全聚德天貓旗艦店、全聚德京東旗艦店、自有專賣店上市首發，後期將在線下各大超市、餐飲門店陸續開售。