中國肉類安全信用示範企業：體系建設有助於強化基礎性工作，確保終端產品安全

*【環球網財經消費資訊 記者 劉曉旭】*消費者對食品安全和健康飲食的要求越來越高，飲食消費行為變得也更加理性和謹慎，這種趨勢推動着肉類行業結構調整和轉型升級。接受環球網財經消費資訊記者採訪的部分示範企業代表表示，“中國肉類食品安全信用體系建設示範項目”體系的建立，為行業提供了參照依據，有助於企業強化基礎性工作可追溯體系，樹立責任主意識，營造良好環境，從而確保終端產品的食品安全，讓老百姓的“菜籃子”更加安全、放心。

在剛剛公佈的 “2022年中國肉類食品安全信用體系建設示範項目”名單的22家企業，作為中國肉類製品重點龍頭企業，主動申請加入該項目，成為示範企業，接受廣大消費者監督，做“有責任、有擔當”，讓政府放心、消費者放心的企業。

環球網財經消費資訊記者也對部分有代表性的企業進行了採訪，受訪的企業表示：“‘2022年中國肉類食品安全信用體系建設示範項目名單’的公佈，對行業是一個促進和帶動。隨着消費者對食品安全重視程度越來越高，重點企業會整體形成規範化、體系化建設，企業會逐步的推進、不斷地完善和豐富生產工藝，從而確保終端產品的食品安全。”

冷鮮肉在品質、口感、營養和安全等方面有很強的優勢，因為其生產、貯存、運輸、銷售都在低温環境下，肉的温度保持0~7℃，抑制微生物，保證了肉的品質和食品安全。

以火腿腸為代表的高温肉製品進入中國市場已經有20多年，但總體市場增長乏力。高品質的低温肉製品迎合消費升級和多元化需求，面臨更好的發展前景。

河南雙匯投資發展股份有限公司（雙匯發展，000895），公司主要產品為生鮮產品及包裝肉製品，本集團在全國17個省（市）建有30個現代化肉類加工基地和配套產業，擁有年加工肉製品200多萬噸、單班年屠宰生豬2300多萬頭的生產產能。公司先後從歐美等發達國家引入先進的技術設備，建設現代化加工基地，推動工藝技術和裝備不斷升級。公司通過率先在肉類行業引入ISO9001、HACCP和ISO14001等管理體系，建立了科學完善的食品質量及安全管控體系，實施全程信息化的供應鏈管理和食品安全控制，有效追溯產品質量信息，確保產品質量和食品安全。

另一家河南九豫全食品有限公司，先後投入數千萬元建設高標準的食品安全檢測分析中心並通過CMA認證，取得了第三方檢驗檢測資質，引進多名檢驗檢測技術與管理人才，促進企業整體食品安全素質的提升，保障生產加工過程與產品的質量與安全。通過ISO22000食品安全管理系統和ISO9001質量管理系統對公司全產業鏈中各主要環節可能影響食品安全的風險的評估，確保從源頭到餐桌整個過程品質可控。並且從原料管控方面、在生產加工方面、在物流運輸方面、在終端售賣方面都有嚴格流程。

山東龍大美食股份有限公司（龍大美食，002726）公關總監馬遠肅在接受環球網財經消費資訊記者採訪時談到：“在保障食品安全方面，公司建立了一系列標準化制度和技術規範，實現標準化管理，並建立了嚴格的食品安全保障體系和可追溯體系。公司在生產過程中嚴格落實HACCP、ISO9001質量控制體系要求，全面系統分析全產業鏈各主要環節，重點控制食品安全的關鍵影響點。通過建立的三級質量管控體系，形成嚴謹完善的食品安全把控體系，實現了全產業鏈全過程的品質把關。面對豬瘟等危險因素，公司實行嚴格的檢驗檢疫，由駐場官方獸醫和屠宰場肉檢員同步進行檢疫和檢驗，全程緊盯監督，切斷並杜絕非洲豬瘟病毒傳播途徑與擴散風險，確保為消費者提供‘安全、放心、健康、新鮮’的產品。下屬全資子公司煙台傑科檢測服務有限公司，在嚴格按照國家檢疫流程和國際標準下，提供從原料到成品全方位的檢測服務，實現了對原料、生產、產品的全過程品質把關，包括飼料檢驗、獸藥檢驗、出欄檢驗、加工過程中的十八道檢驗、配送車輛GPS温度控制、終端官能檢驗等各重要環節，並通過批次管理和報表記錄做到全程可追溯，確保終端產品的食品安全。”

馬遠肅表示：“‘食品安全信用體系’的建立，將為食品行業如何守信、增信提供了參照依據，有助於企業強化基礎性工作，加強制度建設，樹立責任主意識，營造講誠信的良好環境。”