康巴赫發佈0塗層不粘鍋新品 採用荷葉仿生設計概念

【環球網綜合報道】5月20日，廚具品牌康巴赫舉辦了0塗層不粘鍋AR發佈會。

“民以食為天”，尤其是對中餐來説，煎炒烹炸造就了口味豐富的美食。也有越來越多人願意走進廚房，在各種烹飪中，鍋具一定是必不可少的廚具。 近年來，各類不粘鍋產品蜂擁而至，成為市場寵兒，但目前市面上常見的不粘鍋因塗層的安全性和自身的耐用性備受爭議。那麼有沒有可能，造出一口“沒有塗層，持久不粘、材質安全”的健康鍋具呢？

2019年，康巴赫0塗層不粘鍋的研發團隊聯合中國科學院金屬研究所楊柯研究團隊，踏上了LotusNano荷葉仿生™不粘技術研發的漫漫征途。通過無數次試驗，最終成功模仿荷葉在鍋體表面形成微納米級仿生結構，大大降低鍋具表面能，從而獲得“荷葉不沾水”般的不粘效果，讓炒鍋徹底擺脱對塗層的依賴，不含任何樹脂塗層、有機塗層、無機陶瓷塗層、金屬噴塗塗層，煎蛋不粘性能達到國標GB/T32095.2-2015不粘標準，使其更加健康安全。

康巴赫0塗層不粘鍋經過LotusNano 荷葉仿生™不粘技術處理完後，達到維氏硬度1000-1300，硬度是不鏽鋼的6倍、鋁鍋的40倍，鍋體的物理不粘結構不易被破壞，不懼金屬鍋鏟和鋼絲球的考驗，實現持久不粘，充分滿足消費者對鍋具耐磨、耐久性的要求。

而且在康巴赫的實驗室裏，0塗層不粘鍋還經受了更加嚴苛的考驗。空鍋加熱到250℃同時使用鋼鏟5萬次後，煎蛋不粘性能依然出色，空鍋加熱350℃，然後浸冷水池，反覆20次，煎蛋不粘性能依然出色。目前，該新品從核心技術到外觀已獲得中德多項專利。

中國科學院金屬研究所研究員、博士生導師、生物材料學術帶頭人楊柯也對0塗層不粘鍋進行了技術解讀。楊柯表示，由於目前廣泛使用的塗層不粘鍋所應用的特氟龍化學材料硬度較低、容易受損，且以鋁為基材的不粘鍋在塗層受損後還會增加鋁攝入風險，多年來鍋具行業一直在探索開發無塗層不粘鍋新技術，而開發無塗層不粘鍋的技術挑戰性很大，其涉及了材料表面物理、表面化學和表面工程等方面的問題，即顯著提高材料表面的疏水性，這會涉及材料的表面設計和加工。

楊柯認為，康巴赫開發的LotusNano 荷葉仿生™不粘技術的創新核心在於荷葉仿生設計概念，通過使用抗菌不鏽鋼及相應的表面工程技術，改變了不鏽鋼表面的物理特性，獲得了微納米結構表面，大大提高了不鏽鋼表面的疏水性，達到了無塗層不粘的效果，康巴赫的0塗層不粘鍋技術處於國際領先水平，對行業是一次重大的技術革新和技術推動。