【爽爽貴陽·智慧加持】貴陽市觀山湖區：“互聯網+明廚亮灶”保護消費者舌尖上的安全

5月18日下午3點，位於貴陽市觀山湖區翠柳路的銀項圈餐飲店內，廚師們戴着口罩、帽子，通過各透明窗口將特色菜品一一準備好，忙着將各式菜品擺在放置台上，供客人挑選。

後廚是否乾淨、葷素食材使用加工工具是否分開、餐具是否消毒、廚師們是否按要求着裝……在透明的櫥窗前，消費者可一目瞭然，看到後廚的全過程操作，這是被稱作“互聯網+明廚亮灶”工程的食品安全監管模式。

“每天在晚餐用餐高峯前，後廚工作人員都會將各種廚具清洗消毒，涼菜間、酸湯間、燒烤間等十間功能性廚房也各司其職，完成了食材準備。”銀項圈餐廳負責人表示，餐廳在裝修時，便設計了“透明廚房”和菜品擺放區域，讓消費者“看菜點菜”，吃得放心、吃得滿意。

記者在後廚看到，每間獨立的透明廚房還安裝了攝像頭，“通過‘互聯網+明廚亮灶’遠程監控視頻，這些作業畫面被即時傳送至智慧監管平台，執法人員可即時監控餐廳的配餐畫面。”觀山湖區市場監督管理局食品科科長於子珍表示。

“互聯網+智慧監管”平台建成了集智慧執法、智慧企業、智慧大眾三位一體的數據終端，集信息採集、分析、儲存為一體的綜合性執法平台。該平台有三大功能，分別是移動執法、視頻監控和聯動指揮平台。

“‘智慧監管’平台將食品安全法律法規、執法文書、調查取證、案件辦理集成於一體，消費者可通過手機APP即時觀看餐廚生產加工過程，目前已涵蓋包括學校食堂、農貿市場、配餐公司、餐飲機構等223家單位，真正讓餐飲服務後廚從幕後走向台前。平台還可整合移動執法、視頻監控、投訴舉報、食品溯源信息的數據資源，實現可視化的遠程執法。目前，通過‘智慧監管’平台執法檢查61296次，下發執法文書1291份，食品安全監管違規視頻截圖2283張。”觀山湖區市場監管局信息中心負責人陳智宏介紹。

據介紹，觀山湖區率先在全省建立的“智慧監管”平台，實現消費者與監管部門、與經營主體間的互動，真正達到透明執法，形成了全區食品安全共享共治的良好局面。通過打造“互聯網+移動執法終端”，將現有監督管理執法工作和互聯網理念相結合，基於大數據應用採用移動互聯網技術實現了現場執法、羣眾監督、問題可溯、無縫銜接的目標，節省了人力物力，提高了工作效能。“智慧監管”平台還便於統計和查詢工作情況，及時發現存在的食品安全隱患，監管部門針對檢查中存在問題進行專項整治，切實有效提升轄區食品安全監管水平，確保人民羣眾舌尖上的安全。