從地方小吃到“網紅”產業 科技帶螺螄粉不斷續寫“驚奇”故事

編者按 2021年4月25日至27日，習近平總書記到廣西考察調研，進村莊、入企業、察生態、探民生，一路走來發表了一系列重要講話，為新時代廣西高質量發展指明瞭前進方向。本報為您講述廣西貫徹落實總書記重要講話和重要指示精神，推動科技振興、發展特色產業以及廣西柳工集團有限公司自主創新的故事。

◎本報記者 劉 昊

無需開火烹飪，沸水沖泡8分鐘就能食用，消費者既可以吃到香噴噴的螺螄米飯，還能喝上一碗熱湯……近日，一場螺螄米飯新品發佈會在廣西柳州螺螄粉產業園舉行。

“鮮香可口，有那味，很驚豔！”許多市民在品嚐帶有網紅柳州螺螄粉基因的螺螄米飯後，紛紛點頭稱奇。

從“一碗粉”到“一碗飯”，是柳州螺螄粉產業的再次創新升級，更是科技創新寫下的螺螄粉“驚奇”故事的新篇章。

2021年4月26日，習近平總書記來到柳州螺螄粉生產集聚區，詳細瞭解螺螄粉特色產業促進就業、帶動農民增收等情況。他指出，發展特色產業是地方做實做強做優實體經濟的一大實招，要結合自身條件和優勢，推動高質量發展。

一年來，柳州市將習近平總書記的囑託牢記在心，加快推進螺螄粉產業發展，續寫一碗粉的“驚奇”。

2021年，柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達到501.6億元，同比增長40%，其中袋裝螺螄粉151.97億元，同比增長38.23%。

生產技術高新化

4月8日，首款螺螄米飯在電商平台上線。

這款搭配了廣式臘腸、螺螄醬的沖泡型柳州螺螄米飯，是柳州市魚峯區螺螄粉企業在相關部門指導下，經過10多次嘗試，用了近一年時間研製成功的新“網紅”。

一年來，魚峯區堅持用工業化理念推動柳州螺螄粉產業向“產業發展集聚化、生產技術高新化、品種檔次特色化”發展，給傳統的螺螄粉產業裝上了創新的科技引擎，跑出發展“加速度”。

廣西興柳食品有限公司的智能化車間裏，傳送帶上輸送着各種螺螄粉配料包，一台台智能機器人在各自的“崗位”打包、裝箱、運輸……

“它可以自動感應，哪裏缺料就往哪裏送料，完全是智能化運行，既節省人力，又大大提高了工作效率。”該公司總經理韋楊年介紹説。

第一條螺螄粉的全自動米粉生產線、柳州第一台“晃動滷鵪鶉蛋機”、第一台測辣儀……廣西螺霸王科技有限公司董事長姚漢霖和他的團隊，自主研發了3套生產設備和2套配料攪拌設備，並申請了7項國家發明專利、6項實用新型專利以及2項外觀專利，極大地改進了傳統螺螄粉的生產工藝，實現了產品的標準化生產，給螺螄粉插上了科技的“翅膀”。

科技攻關突破技術瓶頸，螺螄粉產業效益提升。在魚峯區，規上螺螄粉高新技術企業柳州市樂哈哈食品科技有限公司的“全自動螺螄粉深加工關鍵技術研究與產業化開發”項目通過自治區認定，轉化經濟效益3000萬元。由螺螄粉生產企業自主研發或聯合開發的螺螄粉生產設備，涵蓋了螺螄粉生產的各主要關鍵環節，智能化水平和企業效益大幅提升。

以創新推動標準化建設，螺螄粉產業品質提高。柳南區加快推進柳州螺螄粉產業標準化建設，建設柳南區綜合檢測中心服務平台，實現螺螄粉原料質量全程控制，支持企業技術創新。廣西善元食品有限公司通過高新技術企業認定，實現了螺螄粉高新技術企業“零突破”。

做優原材料基地

伴着自動移栽機的“咔嚓”聲，一行行辣椒苗瞬間栽插完畢，在魚峯區白沙鎮王眉村農田裏，柳州螺螄粉原材料農業現代化示範區的種植户首次引進自動移栽機，大大提高了辣椒、豆角、稻米等螺螄粉原材料的種植效率。

“這台機器蓋膜、打洞、種植、澆水、放肥一次完成，一個人一天可以種0.4畝地，但採用機器，一天可以種20畝。”王眉村致富帶頭人覃保林介紹説。他所在的公司種植辣椒、豆角等近700畝，訂單紛至沓來。

從一粒米到一把螺，從田間到車間，科技創新將螺螄粉產業鏈上的農民、企業、專家緊緊聯繫在一起。

魚峯區與多家科研院校簽訂了戰略合作協議，以柳州螺螄粉產業核心示範區為創新試點，大力推廣“稻+螺+漁”的共生共養模式、“稻—豆—葱”“椒—豆—菜”等輪作種植模式、“菌—菜—竹”高效生態循環種植模式的應用，推進種養模式多元化，實現土地資源的高效利用。

同時，魚峯區還先後開發螺螄粉原材料智慧農業系統和龍翔雲柳州螺螄粉大數據平台，推廣應用智能農業技術，變“靠天吃飯”為“智能控制”，實現螺螄粉全產業鏈“生產—加工—銷售”全程數字化、可視化、可追溯。

把一碗螺螄粉做成大產業，魚峯區功不可沒。

截至目前，位於魚峯區的柳州螺螄粉產業園入駐投產企業45家，產業園孵化培育規模以上柳州螺螄粉企業共25家，產值破億元螺螄粉企業8家，其中，產值突破5億元企業1家，產值突破3億元企業4家。