6月1日起白酒“新國標”正式實施 行業進一步兩極分化

*【環球網財經消費資訊 記者 文馨】*6月1日起，白酒“新國標”正式實施，不僅對白酒、調香白酒等作出了準確定義，還對品類特點進行了清晰化表達。這是繼1994年第一次發佈、2008年第一次修訂後，白酒“新國標”史上的第二次重大修訂。業內人士表示，“新國標”的推出有益於促進白酒標準體系完善，提升產品質量，企業端的相關生產流程與工藝進一步規範，推動行業健康發展。

新國標明確白酒必須以“糧谷”為主要原料

去年5月，國家市場監督管理總局、國家標準化管理委員會正式發佈“2021年第7號中國國家標準公告”，GB/T15109-2021《白酒工業術語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》。新國標對白酒、調香白酒等做出準確定義，對品類特點進行清晰化表達，其中，此次新修訂的國家標準對“白酒”的定義更新為“以糧谷為主要原料，以大麴、小曲、麩曲、酶製劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”。

由於白酒釀造主要是將原料中的澱粉轉化為糖，然後再將糖轉化為酒精的過程，因此，但凡含有澱粉和可發酵性的糖的原料都可以用來釀酒。

白酒常用的原料有糧谷，如稻穀、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，釀出的酒風格不相同。此外，還有木薯、糖蜜、甜菜等釀酒的，其中木薯、糖蜜是食用酒精常用的製造原料。

值得注意的是，在兩項“新國標”中，增加了調香白酒的定義。即以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，是具有白酒風格的配製酒。也就是説，新國標將調香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬於配製酒。

對此，平安證券研報點評認為，白酒准入門檻提高，帶動品質規範提升。“新國標”的發佈推動了光瓶酒向高質量發展，加速了消費升級的趨勢。伴隨消費者品質意識的覺醒，品質成為消費底線，並呈現基線抬高之勢，高品質的純糧酒正迎來更廣闊的增量空間，成為大眾消費“向上”“向高”發展的重要引領。新國標的修訂，對白酒產品品質提出了更高要求，對帶動國內白酒行業的品質提升、規範白酒企業的生產經營有着重要作用。同時，新國標對白酒、調香白酒等做出準確定義，對品類特點進行清晰化表達。

白酒資深分析師蔡學飛在接受環球網財經消費資訊記者採訪時談到:“這次中國白酒新國標的實施，實際上是對中國白酒配製酒的相關白酒品類進行了重新的界定，並且嚴格了在整個釀酒過程中原料的選擇以及相關工藝規範標準。那麼直接的影響就是對以次充好、使用酒精酒等不規範操作行為，進行了嚴厲的打擊，維護了消費者權益。同時看到，新國標的提倡，對於白酒嚴格了白酒的概念，讓白酒變得更加純粹，等於適應了老百姓心智裏面糧食酒等於白酒這樣固有的認知。在一定程度上，提倡了純糧釀造、以及固態釀造法。所以，在一定程度上可能會增加中低端酒企的經營成本，可能會進一步帶來價格的上漲。但從長遠來看，新國標對於中國白酒高質量發展起到了很好的助推作用。也在法律層面，明確了中國白酒相應的標準與規範，能夠促進中國白酒進一步高質量發展，甚至推動整個中國白酒的產業升級。”

同時，蔡學飛談到，但要注意，這次新國標更多的是對企業生產端影響，對消費者端影響非常有限。中國白酒是風味型飲品，它具有口感偏好與口感品質依賴。中低端白酒，往往是適應型消費，所以消費者可能不會因為標準的調整而放棄購買，而白酒產品也不會因為標準的調整而出現品質與品位的差異，只不過從原來的白酒改為了配製酒，對於消費者選擇應該不構成太大的影響，所以更多是生產端的影響。

“新國標”後白酒行業進一步分化

“新國標”出台，對於白酒企業的影響情況時，上市公司紛紛表示，從行業來看，有利於對高質量白酒的認知，同時為上市公司帶來新的發展機遇。

老白乾酒5月23日在投資者互動平台上表示，白酒“新國標”清晰界定了各香型白酒的工藝特徵，規定了白酒和飲料酒的相關術語和定義，有利於提升消費者對高質量白酒的認知，也為公司的發展帶來了新的機遇。

山西汾酒5月26日在業績説明會上表示，白酒“新國標”出台有利於提升白酒產業結構、優化產業競爭環境，標誌着中國白酒已經進入以質量為導向、以品牌為基礎的價值時代。

新國標實施後，對部分白酒上市公司影響也是顯而易見的。受影響的酒企紛紛對旗下調香酒進行產品升級、更換標籤等措施，瀘州老窖二曲早已於去年停產，牛欄山推出”基於新國標精心研製的純糧固態升級產品”金標陳釀，紅星二鍋頭更換LOGO等。

調香酒被從白酒分類中剔除，成為配製酒。首當其衝受到影響的便是順鑫農業。其中，順鑫農業旗下的牛欄山的大單品便是原料為水、高粱、液態法白酒、食用香精的牛欄山陳釀，即白牛二，“新國標”實施後，白牛二將被納入調製酒。

順鑫農業在投資者關係活動調研時公開表示，新國標的頒佈一定程度上更有利於行業和品牌企業的長遠發展的，不管是固態法、液態法還是固液法的白酒，產品本質上沒有優劣之分，只因工藝而異，為滿足不同消費者對產品的需求，公司白酒產品線豐富，純糧固態發酵和固液法產品都有覆蓋。新國標是對白酒行業的規範，目的是整治白酒市場以次充好、製假售假等亂象，將更加有利於具有品牌、品質和市場影響力的酒企發展。公司將充分發揮牛酒傳統釀造優勢，實現“牛欄山”在光瓶酒領域“純糧固態”與“新工藝技術”的“雙輪驅動”。牛欄山推出“基於新國標精心研製的純糧固態升級產品”——金標陳釀，金標陳釀延續了牛欄山酒廠的光瓶路線，並且採用了純糧固態的傳統釀酒工藝。未來，該產品也將成為牛欄山新的核心單品。

瀘州老窖旗下同樣有多款調香酒，如52度的老窖醇香、老窖世家喜慶裝、老窖藏品系列的品之福、藏之道、共賞等產品標籤配料表中均標有食用香料成分。屬於調香白酒的瀘州老窖二麴酒系列是瀘州老窖低端白酒的代表產品，售價僅十幾元。去年，就因“新國標”的壓力而停產，同時推出了新品黑蓋二曲，目前黑蓋二曲也正處於市場導入期並將正式上市。

紅星二鍋頭則對相關產品進行升級，品牌LOGO由此前的“紅星二鍋頭酒”更新為“紅星二鍋頭”。新包裝增加“純糧固態發酵”的標誌，在商標中強調“純糧”二字。新版原料表中明確標註“水、高粱、玉米、大麥、豌豆”等符合新國標的原料。

總體來看，“新國標”的實施對高端、次高端白酒品牌幾乎沒有影響，但對中低端品牌來説將面臨轉型升級的壓力。

蔡學飛認為：“新國標為消費者提供了新的品質評判標準和法則，可能導致行業馬太效應越發的凸顯，整個白酒行業進一步出現兩極分化。”