“盒馬夜肆”正式上線：線上線下聯動推動 “夜經濟”發展

6月1日消息，今日盒馬宣佈正式啓動盒馬夜肆，近100種美食，包括牛排、海鮮拼盤、精釀啤酒等品質美食，以及臭豆腐、烤五花肉、炒酸奶、滷味等街頭美食共同上線。

“中國很多城市都有夜市文化，但近兩年消費者的選擇不是很多，而夏季的夜間餐飲需求本身就比較旺盛，我們就想到把傳統的夜市搬進盒馬，通過線上線下給消費者提供夜間消費的便利。”盒馬鮮生首席運營官黃麗娜表示，夜肆項目從4月份開始就在一批城市試點，每天下午5點-10點“開市”，線上線下交易實現雙增長。

數據顯示，線上的拉動更加明顯，不少用户還是更傾向於“雲逛夜市”，盒馬app端的同比增長近20%。“我們發現，夜市還帶動了早餐場景的需求，很多用户到店或者在線點宵夜時，會順帶買一份第二天的早餐，烘焙類商品同比增長了41%。”黃麗娜説。

為了更貼近不同地區消費者的飲食偏好，盒馬也在各地的夜市引入了當地特色，比如成都的樂山缽缽雞，南昌的乳鴿，合肥的淮南土豆片，深圳的海鮮粥，長沙的臭豆腐等等。

夜市的王牌單品，如小龍蝦、鮮啤、大連生蠔、“海鮮大咖”套餐等，銷售也十分火爆。而在餐飲渠道受到重創的情況下，盒馬的採購訂單成為許多食材在上游產業鏈的“定心丸”，很大程度上為工廠、養殖户疏解了銷售難題。

為了籌備夜市的商品，盒馬今年向湖北潛江、洪湖兩個產區，下了一筆約8000噸的小龍蝦採購訂單，是去年的1倍，在餐飲零售化渠道無出其右；同時，在大連莊河包下4500噸39°生蠔，趕在台風季之前為當地養殖户找到了銷路。

“疫後經濟亟待復甦，夜經濟的活力將成為促消費、保民生的重要力量，線上線下一體化的夜市經濟，既是盒馬自身商業創新的實踐，更是以零售創新撬動相關產業鏈復甦的重要抓手。”上海財經大學電子商務研究中心主任勞幗齡認為，線上線下一體化的“新型夜市”對於消費時間的延伸、消費品類的擴充、周邊消費的帶動，進一步放大了這一作用。