喜茶聯合權威機構發起首個用奶倡議 號召行業使用真奶、拒絕奶精

為了滿足消費者持續增長的品質消費需求，推動行業高品質發展，6月9日，在第25個全國乳品營養週期間，喜茶聯合《中國消費者報》共同發佈首個《現制奶茶品質奶原料使用倡議》。

該倡議呼籲行業全面升級用奶原料品質，持續加強產品品質。以此推動普及真奶應用、拒絕奶精。倡議還呼籲茶飲行業品牌通過使用品質真奶，維護行業形象口碑，提升品質消費體驗。以此來推動行業品質升級，通過使用高品質真奶原料助力全民營養提升。

與此同時，喜茶還結合自身全面應用真奶、拒絕奶精的企業實踐，發佈了《喜茶品質真奶標準》。該標準體現了喜茶一直以來從真奶奶源地、加工、倉儲運輸、門店使用四個環節入手把控真奶品質的做法和經驗。

首個茶飲行業真奶使用倡議發佈

近年來，消費者對高品質消費的需求日益旺盛，品質提升成為新茶飲行業發展的應有之意。對此，喜茶聯合《中國消費者報》發佈了首個《現制奶茶品質奶原料使用倡議》（以下簡稱“倡議”），圍繞茶飲行業奶原料的使用，從多個維度進行了倡議。

倡議提出，建議行業全面升級用奶原料品質，持續加強產品品質。以此推動普及真奶應用、拒絕奶精。倡議還呼籲茶飲行業品牌通過使用品質真奶，維護行業形象口碑，提升品質消費體驗。以此來推動行業品質升級，通過使用高品質真奶原料助力全民營養提升。

作為倡議的發起方之一，《中國消費者報》副總編輯楊力軍表示：“中國消費者報社長期以來非常關注現制奶茶市場的發展，為維護消費者的權益，規範奶茶產品的發展，引導消費者合理消費，此次我們通過發起調查並出台了《2022現制奶茶奶原料消費者認知調查報告》，在該調查報告的基礎上，和行業頭部品牌喜茶發佈了《現制奶茶品質奶原料使用倡議》，其目的是直面奶茶消費的痛點，為消費者選擇提供幫助，並督促行業從業者誠信經營，自查自糾，將產品做好做優，推動行業規範化發展。”

喜茶作為新茶飲行業的開創者和推動者，也希望通過發起這份倡議，結合《喜茶品質真奶標準》，引發行業對奶原料品質的關注，持續推廣真奶原料在行業的普及。

據瞭解，同時發佈的《喜茶品質真奶標準》展現了喜茶一直以來從真奶奶源地、加工、倉儲運輸、門店使用四個環節入手，把控真奶品質、拒絕奶精。

在奶源把控上，喜茶不斷深入供應鏈上游持續甄選高品質奶源牧場。以喜茶在青島的奶源牧場為例，該牧場獲得中國良好農業（GAP）認證及國際SQF食品安全認證；牧場優選良種進口荷斯坦奶牛，確保產出的牛奶更營養，口感更醇厚。此外，該牧場採用全流程數字化管理，即時記錄每頭牛的活動量、產奶量、反芻數等健康數據，並建立了完整的奶牛數字化病歷和族譜。牧場奶牛食用的燕麥草、苜蓿草等則來自全球各個優質牧草產區。同時，牧場採用精準飼餵系統，根據牛舍奶牛的實際存欄和身體變化情況，即時調整奶牛的飼料裝車與飼餵數據。

而在真奶的加工環節，喜茶嚴選獲得GMP等權威認證的工廠，用新鮮生牛乳進行加工。牛奶成品的蛋白質含量高出國家標準，口感順滑，風味香濃。為了保障品質，對牛奶成品近20項指標展開權威檢測，涵蓋氣味色澤等感官指標和蛋白質、脂肪、維生素D等理化指標，全方位保障牛奶成品的安全、健康與品質。

在真奶倉儲運輸環節，喜茶要求冷藏奶原料全程2-6℃冷藏運輸，出倉後必須在12小時內送達門店，以確保冷藏牛奶品質。同時對於真奶原料運輸過程採取即時GPS監測，通過智能排線系統高效規劃運輸路線，確保牛奶以最快時間出倉並送達門店。

在門店使用環節，冷藏奶到店後，需通過測温登記驗收後才可收貨，同時需要以2-6℃進行保鮮儲存，並遵守當天分裝當天內使用的效期規定。在門店使用過程中，每天對牛奶原料進行不少於3次的效期檢查，包括早晚班值班經理檢查、調飲師使用時檢查，確保牛奶原料在效期內使用。

該標準是喜茶根據多年來的經驗總結而成，旨在呼應消費者對奶原料的關注趨勢，讓消費者更加了解喜茶用奶標準，也為其他品牌提升原料品質提供參照。

規範行業品質發展 滿足消費者需求

作為行業首個關於奶原料使用相關的倡議，能夠更好地推動行業品質升級，滿足消費者日益高漲的品質消費需求。《中國消費者報》發佈的《2022現制奶茶奶原料消費者認知調查報告》顯示，超七成消費者對奶茶產品中的奶原料品質非常關注，有74%的消費者會把用了真奶原料的奶茶當做日常攝入牛奶的方式之一。

同時，倡議的發佈也能夠通過媒體和行業頭部品牌的力量，讓更多消費者關注到茶飲產品中的用奶情況，特別是目前依然存在的“乳茶中沒有奶”、以及未能完全使用真奶，仍在添加奶精（植脂末）的行業亂象。中國食品產業分析師朱丹蓬認為，由於行業缺乏標準規範，目前市場上的奶茶產品用奶情況依然比較複雜，奶茶產品中沒有奶的現象依然存在，許多產品還在使用植脂末作為原料。

比如，此前福建省消委會對40款奶茶檢測發現，其中4款一滴奶都沒有，29款樣品的蛋白質含量小於0.5克/100毫升。換句話説，大部分奶茶牛奶含量很少。

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授羅雲波表示，相比於工業化生產的茶飲形式，現製茶飲目前在現場製作的流程方面，沒有統一的規範和標準，面對市場上產品良莠不齊的現狀，茶飲企業要提升自律經營意識和規範管理能力，使用更好的牛奶原料，為消費者提供更高品質的產品。