“跨界”聯名如火如荼 冰淇淋成“交際花”

*【環球網財經消費資訊 記者 劉曉旭】*一年一度的冰淇淋大戰開啓。近兩年，口味上的變革升級速度極快，各種獵奇口味不斷出其不意。不光有網紅產品紛紛湧入，傳統品牌也毫不退讓，造型奇特、五花八門的新款冰淇淋走進大眾視線，新興跨界組合也給消費者帶來驚喜。

茅台跨界聯手蒙牛出品茅台冰淇淋，刷新了冰淇淋行業新高度，各種”跨界”聯名如火如荼，五菱汽車推出了“一代神車”、恆順醋業也推出了三款雪糕，餐飲、食品行業與冰淇淋“跨界”攜手的更是不勝枚舉。

對此，採訪人士表示，“跨界”吸引更多的年輕人關注，並擴大品牌在年輕消費羣體中的影響力。而雪糕和冰淇淋，則是年輕人們活躍參與、消費頻次高的品類。品牌聯手跨界，並不是單純地想賣冰淇淋，而是在尋找新一代品牌的潛在客羣。同時，各大品牌紛紛以“聯名”形式入局，也迎合了冰淇淋行業的新變化。

冰淇淋“跨界”白酒，增強消費體驗

跨界聯名，製造話題度，帶給消費者全新的產品時，也突破固有消費圈層，滿足新的消費人羣在新場景下的新需求。要把雪糕做出“花”，就要抓住年輕消費者的喜好。對於冰淇淋消費者，抓住年輕人越來越追求新奇口味跨界聯名，從而打開冰淇淋界的話題流量。無疑，白酒行業和餐飲與冰淇淋“跨界”攜手，更值得一提。

作為酒類榜首品牌，茅台今年出奇制勝，在蒙牛旗下的高端冰淇淋品牌蒂蘭聖雪的技術支持下，推出茅台冰淇淋。這款冰淇淋添加了約2%的53度飛天茅台酒，該產品系列分為三個口味，即經典原味、青梅煮酒味、香草口味，59元、66元一杯，上市後迅速在社交平台引發關注，4萬杯冰淇淋上線51分鐘即告售罄。定位高端市場的茅台冰淇淋，將成為獵奇嚐鮮需求的噱頭，還是會成為又一個現象級網紅品牌，一切有待時間和市場的檢驗。

實際上，茅台也並不是第一家聯名賣冰淇淋的大公司了。早在2019年，瀘州老窖就聯合鍾薛高推出了“斷片雪糕”，在鍾薛高天貓旗艦店中以限量銷售的方式回饋用户，一盒包含10支雪糕，定價一盒165元，打折之後的預售價為132元。一時間，這款產品也登上了微博熱門話題。2020年，鍾薛高還曾與馬爹利合作推出“度數”白蘭地雪糕。除此之外，還有流心的德式黑啤雪糕、江小白聯名的隨變棒冰等產品。

蒙牛相關負責人對環球網財經消費資訊記者表示：“‘跨界’領域多元新穎，從酒水包括與江小白、茅台，小罐茶到零食堅果三隻松鼠等，一再創新。以‘隨變’品牌為例，始終堅持與年輕人對話，通過不斷的創新為年輕人帶來快樂的情緒價值。2020年隨變×跨界最懂年輕人的江小白，首創‘大人的冰淇淋’，運用反轉話題營銷等等，迅速讓隨變成為巧冰品類中的年輕人話題流量收割機。”

與此同時，環球網財經消費資訊記者也發現，不少小酒廠也有自身的酒冰棒產品現身餐桌。對此，白酒資深分析師蔡學飛對環球網財經消費資訊記者表示：“酒糟冰棒、醬酒冰棒，包括李渡酒糟冰棒等小酒莊都有自己的文創產品，而且產業鏈很成熟，工業成本也很低。主要目的是為了提升品牌傳播話題，增強消費體驗。”

“跨界”餐飲成解膩甜點

冰淇淋與餐飲品牌跨界，更是出奇創新。麥當勞的油潑辣子冰淇淋、奧雪的東北鐵鍋燉雪糕、李大橘的大魷魚冰淇淋、海底撈上新的椰子雪糕，“連殼都能吃”很快在社交媒體打響、胖妹面莊的“辣椒冰淇淋”，冰淇淋蘸辣椒的奇異組合，配上“辣眼甜心”的SLOGAN非常出圈、武漢有一家漢堡專門店，“巨型冰淇淋彩虹杯”也是吸睛產品，將近1米高的冰淇淋杯，不求光盤，只求“出片”；蒙牛“隨變”和成都的拿椒唱片火鍋合作，蹦迪+火鍋+冰淇淋，三重釋放同時燥熱夏季、還有西貝的“草原酸奶冰淇淋”售價為5.29元，價格不貴，“草原的奶，草原上發酵”，大自然的氣息撲面而來、也有火鍋品牌將冰淇淋做成小銅鍋的造型。

對此，業內人士表示，餐飲業內卷也很嚴重，品牌需要創新，需要鏈接年輕人，這個時候，冰淇淋，尤其是高顏值冰淇淋，就顯得格外重要。

海底撈相關負責人表示，燕麥雪糕售價在8元一支，而今年上新的椰子冰淇淋19元一份，椰殼可以吃，外形很可愛。

呷哺呷哺相關負責人也對環球網財經消費資訊記者談到:“呷哺呷哺45g冰淇淋售價8元，共有3種口味，抹茶冰淇淋、巧克力冰淇淋、香草冰淇淋。火鍋+奶茶，用完餐後再來一個冰淇淋，清爽而且可以解膩，女生們都很喜歡。”

在重慶，抄姐老火鍋就推出了免費的動物冰淇淋，共有五種口味供消費者選擇，同時有小豬、青蛙、獅子、兔子、小熊等造型的冰淇淋，據網友反饋高顏值的冰淇淋既可以成為打卡髮圈的社交貨幣，又可以解火鍋的膩。

當然還有一些餐飲店會通過定製小克重雪糕免費送給顧客，作為餐後解膩消辣的甜點。

總之，冰淇淋正成為一道餐後“加分項”。

混搭CP跨界融合

一時間，跨業態產品創新，萬物皆可冰淇淋。

混搭這一方式近年來被廣泛應用於食品產品中，冰淇淋\雪糕也是不甘示弱。常見的有冰淇淋\雪糕與烘焙產品的混搭。例如Three Twins Ice Cream推出的三明治冰淇淋，外層是香草威化餅乾，裏層是檸檬風味冰淇淋。再比如冰淇淋與年糕的混搭以及“栗子餡冰淇淋杯”融入了栗子的美味。

冰淇淋與其他元素融合的趨勢成為未來冰淇淋市場的新增量。目前，冰淇淋已與果仁果乾、烘焙、糯米、水果等元素融合，實現冰淇淋產品的跨界。鍾薛高推出的“鍾薛高的糕”就是在中式餐盒中的冰淇淋上鋪滿了果仁、果乾和水果冰球；冰淇淋與烘焙元素的融合更是成為潮流，在2020年的線上冰淇淋市場中，蛋糕元素增長134%，威化元素增長69%，曲奇元素增36%，泡芙元素增長138%。未來，更多元化的元素將運用到冰淇淋中，以滿足消費者的新需求。

總之，跨界融合也是冰淇淋經濟的新趨勢，品牌的反差感越強，越容易碰撞出讓人意想不到的化學反應，從而迸發消費驚喜。

中國食品產業分析師朱丹蓬對環球網財經消費資訊記者表示：“今年雪糕市場，迎來了創新升級的趨勢。在國潮興起的節點下，雪糕市場的各種跨界，各種文創，各種創新升級迭代。未來，高端化、個性化、定製化將是冰淇淋市場的趨勢。”

中國副食流通協會休閒食品專業委員會執行會長、全食展組委會主任王海寧在接受環球網財經消費資訊記者採訪時談到：“多品牌跨界雪糕的推出並不在於售賣雪糕產品，而是通過跨界用低成本，將其關注點轉移到品牌身上，為其吸引年輕消費羣體。未來中國雪糕行業將以更優質的產品和品牌來面對不斷增長的市場。”