背靠“川鼎匯” 鮮滷牛肉火鍋品牌“牛爽爽”獲天使輪融資

【環球網財經消費綜合報道】6月17日消息，鮮滷牛肉火鍋品牌“牛爽爽”近日完成天使輪融資，融資總額近千萬元，投資方為梅花創投與智連資本。據悉，本輪融資後牛爽爽將繼續提升上游供應鏈的數字化水平，同時穩步擴店。

網絡公開消息顯示，牛爽爽以“熱滷+牛肉火鍋”為其特色，選擇易於標準化的川渝口味，瞄準下沉市場的20歲~35歲用户羣體，專注於打磨100~200平的社區火鍋店模型。今年1月28日，在上海相對偏僻的寶山區開出首店，3月底之前平均單日營收在2萬元左右。

目前，我國三四線火鍋市場以夫妻老婆店為主，連鎖品牌很少且規模有，具備深厚供應鏈基礎且懂得品牌化運作的初創公司擁有較大成長機會。牛爽爽創始人張爽介紹，自己深諳餐飲供應鏈業務，手握火鍋食材的上游資源，能有效控制食材成本，牛爽爽將受益於其供應鏈效率的提升。牛爽爽不在商場裏與有多年品牌聲譽的龍頭展開較量，而是選擇租金和人力成本較核心商圈便宜很多的偏僻社區開店，希望滿足上班族在家門口就能吃到火鍋的需求。

牛爽爽採用店中店模型，門口開一個滷味檔口，提供新鮮熱滷。張爽表示：“火鍋消費有淡旺季之分，滷味恰好與其進行季節性互補，可保證門店的正常業績。來吃火鍋的也可以點熱滷，但我的主要客羣還是那些回家吃飯的人，也就是説，我分切的是絕味鴨脖、周黑鴨的市場，最大的不同在於我們的滷味是現做的。”

梅花創投創始合夥人吳世春表示：梅花看好模式創新且快速增長的“火鍋食材供應鏈 + 社區門店體驗”，牛爽爽瞄準中國巨大的下沉市場火鍋賽道，以獨特的火鍋底料和高品質和牛為主打，整合供應鏈優勢，精準定位高復購、高粘性、多場景的社區店模型，單店月商及坪效優異。