調味品市場“津津有味”

當前，消費者對美好生活的追求，在與美食相關的原材料消費上表現得尤為明顯。其中，食用油消費就是一個鮮明的例證。消費者不僅對食用油的品質更為關注，而且對食用油的功能也提出了新的要求，行業加速形成了新的賽道，帶來了發展新契機。

從消費需求看，消費者對食用油品質和健康提出了更為明確的要求。例如，單一成分食用油消費佔比持續增加，表明消費者更傾向於自己決定不同油的使用場景。同時，物理壓榨的花生油銷售額大幅領先其他產品，特別是古法壓榨的產品，體現出消費者對於製作工藝等環節的重視。

從食用油的原材料看，主打“寶寶和孕婦適用”的牛油果油成為年複合增長率最快的油種，紅花籽油、稻米油、葵花籽油等細分油種也實現了快速增長。原料和其代表的營養、食用價值已經成為消費者選擇食用油時非常重視的因素。

同時，隨着品質和場景細分，食用油產品呈現出從單一油種走向組合包裝的明確趨勢，催生出許多新型混合裝的食用油產品，其中最受歡迎的混合裝是“葵花籽油+玉米油”。對此，相關企業可以重點關注消費者訴求，打好組合牌，搶佔發展新機遇。

食用油和調味品的採購頻率很高，消費者對實惠也相當關注。具體到食用油，更多體現在包裝規格的選擇上。從不同規格食用油的銷售情況來看，最受歡迎的規格分別是5升和6.18升，大包裝食用油在線上更受消費者青睞。其中最主要的原因是線上購買可以送貨上門，這不僅能讓企業可以放心提供高性價比的大包裝商品，而且可以減少消費者的搬運煩惱。接下來，食用油企業可以進一步加深與線上平台的合作，持續豐富線上產品種類，推出更多惠民產品。

此外，因為油料作物的地域性，食用油也形成了比較明確的地域食用習慣和地域品牌。線上銷售模式可以助力大量傳統的地方品牌向全國市場拓展，不僅滿足消費者口味和選擇不斷精細化的需求，也能幫助不少優秀的區域食用油企業獲得更大發展。

（作者系京東消費及產業發展研究院院長）