多多好農貨尋鮮四川古藺：一碗手工面，聊以解鄉愁

四川省瀘州市古藺縣，地處雲貴川三省交界之處，得天獨厚的地理優勢孕育出了當地特色的美食文化，“古藺面”就是其中之一，這種在川南地區已經流傳上百年的傳統特色手工掛麪，其製作工藝可以追溯至清代。

在古藺，幾乎人人都愛吃麪，一日三餐都可以吃麪；古藺有個建國村被稱為“面村”，幾乎家家户户都會製作古藺面，每天晾曬在大街上的一排排麪條成為當地最大的特色。隨着古藺面入選瀘州市非物質文化遺產保護名錄，並獲得國家地理證明商標保護，再加上美食紀錄片《舌尖上的中國》點贊古藺面“耐煮、潤滑，有很強的的吸湯能力，是早餐首選”，讓其一度名聲大噪。

然而，“古藺面”的名頭打響了，但外地“吃貨”們卻買不到古藺面。由於過去古藺面多以手工小作坊的形式生產，銷售方式也很原始，大多是在自家門口支個攤賣給古藺本地人，少量供應到商超的古藺面銷售半徑也超不過周邊200公里的範圍，整個產業規模也始終難有突破。

2020年，突如其來的疫情意外給古藺面帶來了轉型的契機，在以拼多多為代表的新電商平台助力之下，古藺面終於搭上快車賣往全國各地。

手藝傳承人返鄉“重操舊業”

胡剛是古藺面協會秘書長，同時也是古藺面製作工藝非遺傳承人，從小在古藺“面村”長大的他，家裏祖上三輩人都是以做面為生。1998年，高中畢業後的胡剛沒有選擇繼承家業，獨自前往廣東闖蕩，“在外打工的時候，最想念的就是家鄉的那一碗麪。”

2001年，在外闖蕩3年的胡剛回到古藺，開始跟父輩學習做面。“年輕人嘛，都想做點不一樣的，哪怕是做面也想跟過去有些創新。”胡剛説，尤其是在2010年之後，在外地打工的年輕人回到老家做面的人越來越多，在大城市見過大世面之後，大家也都在想能不能開網店把古藺面搬到網上去賣。

不過很快大家就發現這條路沒有想象中那麼好走，“那時候古藺縣共有180多家麪條作坊，幾乎每户家庭就是一個生產麪條的家庭小作坊，這種作坊式的生產方式沒有生產許可證，也沒有統一的生產標準，產量也低，連做電商的第一步審核上線都通不過。”

為了改變這樣的局面，胡剛聯合了10多個志同道合的年輕人，約定大家一起合夥幹。2015年，包括胡剛在內的13家古藺面作坊聯合起來以股份制形式成立“金芒面業”，採用公司化的方式進行管理，引入機器化的方式進行生產，成為當地第一家規範化生產古藺面的工廠。不僅如此，金芒面業在行業內率先建立起了古藺面的生產標準，推動古藺面在生產環境、衞生條件、產品質量上全面響應國家標準，產量也得以大幅提升，直到現在也是古藺當地產量最大的麪廠。在銷售渠道的擴張上，金芒面業的網店也很快開業了。

但是事情的進展並非一帆風順。在網店熱熱鬧鬧開業之後，胡剛和股東們卻很快發現，自己的店鋪根本沒有流量，有時候幾天都賣不出一個訂單。“我們中間根本就沒有人懂電商。”胡剛説，無奈之下大家又只有把目光重新放回線下，公司股東集體變身銷售人員，到古藺周邊的商超去跑業務，爭取讓自己的麪條進入更多的商超銷售。

“古藺面”依然還是沒能走出古藺。

拼多多助力銷量十倍增長

在胡剛們為古藺面的電商路摸索的時候，在這座小縣城的另一頭，王宇的電商業務卻越來越做得有聲有色。

此前一直從事快遞行業的王宇，接觸電商很早，也在實踐中漸漸摸索出一套自己的電商運營心得。此前，王宇和朋友合夥做快消品的線上代理，一年時間賣了1000多萬，這讓他對自己的信心也越來越足。

2020年初，突如其來的新冠肺炎疫情讓古藺面產業遭遇打擊，線下銷售渠道幾乎停滯，過去的“購買大户”外地遊客在疫情期間完全不見蹤影。那個時候，唯一保持暢通的銷售渠道就是線上電商。

“那個時候，我和合夥人一起合計，都覺得這是古藺面這樣的剛需快消品在線上渠道突破的機會，所以當時我們主動聯繫上了古藺最大的麪廠金芒面業，由我們來運營店鋪、打通物流渠道，他們負責生產和供貨，一起去打開線上市場。”王宇説，雙方一拍即合，很快他們就在拼多多開了一家名叫“明月寄鄉思”的店鋪，專門銷售古藺面，“很快就打開了局面，訂單增長非常快。”

王宇説，當時之所以選擇在拼多多開店，一方面是看中了拼多多對於中小賣家非常友好，無論是開店門檻還是運營成本都比較低，不會給商家帶來很大的資金壓力。同時，拼多多本身就是做農產品、土特產起家的電商平台，聚集了全國各地數以億計的精準用户，很多人在拼多多上就是衝着這樣的地理標誌產品來的，再加上疫情原因讓消費集中到線上，多個因素助力之下讓他們的店鋪很快就打開了局面。

“那段時間，我們在拼多多上的訂單真的就是井噴。”胡剛説，那段時間金芒面業的廠房幾乎是加班加點的生產，但都來不及供應來自拼多多的訂單，“為了滿足大家的需求，我們的產能也是一直在持續擴大。”胡剛表示，過去金芒面業通過線上渠道，一年最多能賣出去30來萬元，2020年那一年他們的線上銷售額突破了400萬。

近日，古藺面還登上了拼多多“尋鮮中國好農貨”專區，該活動以節令為軸，在全國優選最新鮮的當季蔬果食材和品質農貨，通過嚐鮮直播、專區推介、地標宣傳等方式，精準滿足8.82億消費者的消費分層需求，提升農產品品牌價值與效益。

“古藺面”擴產能銷往全國

搭上電商快車，“古藺面”總算是真正走出了古藺。“現在我們的拼多多訂單中，不少都來自江浙滬、廣東、北京、山東等地，真的是賣到了全國各地。”王宇説，許多身在外地的古藺老鄉也慕名而來，網購古藺面解解鄉愁，“外地古藺老鄉來買面，總喜歡跟我們的客服多聊幾句，問問古藺現在情況、最近天氣如何，我們也很樂意跟他們交流，有時候一聊居然發現，大家居然小時候就住在同一條街上。”王宇笑着説。

隨着電商渠道的打開，給胡剛和股東們帶來的第一個變化就是收入增加了。“過去我們通過線下商超銷售，都是走批發價，利潤率在10%左右；現在通過電商渠道銷售，可以直接面對終端消費者按零售價銷售，雖然售價比商超賣出去的價格更低，但對我們而言利潤率卻提升到了15-20%。”利潤的增加，也讓胡剛有了底氣去聘用更多的工人，解決更多就業。金芒面業已經聘用了員工21個人，帶動了5名過去的貧困户成功就業脱貧。

“得益於古藺當地政府對於本地電商產業的引導和規範，以及拼多多對於農產品的大力度扶持，預計2022年我們店鋪的銷量可以突破500萬元。”王宇説，而從當地整個電商行業來看，古藺面產品2022年的線上銷售額預計能夠突破3000萬元，其中來自拼多多平台的訂單量預計佔比70%左右。

“當然，這還只是剛剛開始，到現在我們還沒有在拼多多上真正打造出爆品。”王宇説，現在古藺面的產業分佈仍然比較零散，在古藺當地有100多家麪條廠，如果能把這些分散的力量整合起來，共同擴大產能、打響“古藺面”品牌，再加上合適的契機，未來肯定還會迎來更大的爆發。

與此同時，胡剛作為古藺面協會秘書長，也在積極推動行業做大做強。“古藺本身擁有比較好的紅色旅遊資源，我們目前已經規劃了30畝地，正在籌備打造一個古藺面產業基地，集古藺面的生產、觀賞、旅遊、文化打造為一體，讓遊客現場體驗感受古藺面的獨特魅力，通過線下給他們‘種草’，大家回去後又可以通過我們的網店‘拔草’，真正將古藺面的傳統文化傳播開去。”

酒香也怕巷子深，如今的古藺面正在走出古藺、走出四川，以電商的速度邁向全國。