深耕京菜推動北京餐飲品質提升，中國京菜節發佈大眾點評三大美食榜單

8月16日，以“中國京菜，精彩北京”為主題的“2022北京消費季第六屆中國京菜美食文化節暨大眾點評北京特色榜單發佈會”在京啓動。123家餐廳分別上榜大眾點評“北京年份餐廳榜”“神州美味大全榜”和“國際美食薈萃榜”等3大特色榜單，為即將到來的中秋節、十一假期京城餐飲特色消費提供了新選擇。國家商務部服貿司二級巡視員朱光耀、北京市商務局副局長郭文傑等領導嘉賓與餐飲企業、消費者代表一起，共同參會見證。

“2022北京消費季第六屆中國京菜美食文化節”由北京市商務局主辦，北京烹飪協會、美團承辦，燕京啤酒集團協辦。本次京菜美食節將持續至10月8日。在全市範圍內組織開展一系列京菜傳承、品牌推介和宣傳交流活動，包括藉助美團、大眾點評等數字化平台優勢推廣北京特色餐飲品牌；發佈第三批50餘項中國京菜團體標準；“尋味北京地方菜”，統一宣傳推介北京烤鴨、京味涮肉、京味小吃等京菜代表美食；“尋味北京記憶”，邀請全聚德、北京華天、東來順、大董、局氣、萬豐小吃博物館等品牌參與直播預售；組織國際美食主廚與中國大廚交流品鑑；以京菜特色餐飲助力中軸線申遺推廣等。

市商務局副局長郭文傑在致辭中表示，7月份以來，隨着餐飲消費券及各種紓困政策的落地，全市餐飲消費明顯向好。此次特色榜單的發佈作為本屆京菜美食節的重要活動之一，將有利於進一步挖掘“中國京菜”的魅力以及北京餐飲文化的多樣性，並以美食文化促進本地餐飲消費。

123**家餐廳上榜，多元美食薈萃京菜節

據介紹，為保證榜單的專業、公平、公正，發佈方通過京菜專家推薦、大眾點評餐廳評價體系篩選和大數據全程校驗對全市特色餐廳進行甄選研究，最終從超15萬家餐廳中推選出123家餐廳。其中，41家京菜餐廳入選“北京年份餐廳榜”，57家省市級駐京辦餐廳入選“神州美味大全榜”，25家異國餐廳被“國際美食薈萃榜”收錄。

消費者通過美團旗下的大眾點評App，點擊首頁的“點評榜單”欄目即可查詢相應餐廳，“打卡”以中國京菜為引領、品類多元豐富的北京特色美食。

京菜節活動現場，上榜餐飲企業帶來各自的特色菜品和看家手藝。全聚德展台以和平門店即將推出的“中華一絕——空中四合院”餐廳為環境背景，既有北京傳統“京味小點”，也有融合泰式風味的“青檸魚”與翡翠石榴包。南來順飯莊的青年傳承工匠現場展示國禮大麻花製作技藝，20多種京味小吃更是為人稱道。作為新京菜代表的提督·TIDU在現場展示了曾蟬聯大眾點評烤鴨菜品榜榜首的五味三吃魚子醬烤鴨。新疆大廈漢騰格里風味餐廳則展示了其原產地新疆的獨特食材和菜品；識遇作為北京第一家拉美菜系也吸引了不少參會觀眾駐足品嚐。

首個“年份”榜發佈，21家餐飲老字號有了“線上新座標”

“十四五”規劃綱要提出“保護髮展中華老字號，提升自主品牌影響力和競爭力”。今年1月，商務部等8部門印發《關於促進老字號創新發展的意見》，要求“促進老字號持續健康高質量發展”，滿足人民日益增長的美好生活需要。

作為國內首個聚焦門店原址經營時長的榜單，“北京年份餐廳榜”在北京烹飪協會“中國京菜名店名錄”的基礎上，從原址經營100年、原址經營50年、原址經營15年、更多老字號、新京菜五個維度進行優質餐廳的篩選推薦，讓消費者感受地道老北京、創新新京菜的同時，也幫助京城餐飲老字號煥發新活力（原址經營時長指的是餐飲門店建店經營至2022年的時長）。

首批“北京年份餐廳榜”中，有17家是中華老字號、4家北京老字號，27家餐廳的門店原址經營15年以上。百年餐廳有6家，如新街口的柳泉居飯莊已原址經營455年，全聚德前門店已原址經營158年。

郭文傑指出，歷屆京菜美食文化節都重點關注北京餐飲老字號發展，這是北京建設國際消費中心城市中的應有之義。此次發佈的大眾點評北京年份餐廳榜就是在挖掘老字號餐飲的新亮點，以新的消費內容激發年輕人的好奇心和探索欲，通過美團平台的宣傳，將助力提升老字號餐飲門店客流量。

事實上，不少老字號正在通過美團為代表的數字平台實現品牌的“守正創新”。“線上業務一個重要價值就是能跟消費者永不失聯，通過即時更新線上套餐以及評價口碑的積累，我們在美團上實現了長期穩定經營。”全聚德總經理周延龍認為榜單通過大眾點評也將更精準地觸達年輕餐飲消費羣體，另外“年份”兩個字更有助於消費者特別是年輕人瞭解老字號背後的歷史底藴。

線上線下融合，用數字經濟講好京城美食故事

識遇是首批入選“國際美食薈萃榜”的異國餐廳，作為拉美多個國家的官方推廣中心，餐廳也十分重視利用線上化手段促進文化交流。識遇介紹道，今年正值中阿建交50週年，餐廳在阿根廷駐華使館的支持下舉辦了“首屆阿根廷美食節”，推出了符合北京口味的阿根廷菜品套餐，“為方便中國年輕人瞭解拉美美食，我們也會將線下特惠套餐新品即時更新在大眾點評上，相信有了這次榜單的發佈，將有更多消費者關注和愛上京城的異國美食”。

美團企業社會責任委員會秘書長鍾永健表示，“美團作為一家在北京成長起來的數字經濟企業，要持續發揮自己的優勢為北京的發展做貢獻，這次通過旗下的大眾點評App發佈這3個特色榜單，幫助廣大消費者透過餐飲美食來體會歷史的北京、中國的北京、世界的北京，這也是美團的一份社會責任。” 北京烹飪協會會長雲程表示，北京有着3000餘年的建城史和850餘年的建都史，近現代以來北京一直是全國人文薈萃之地，也是國際交流之地，使“京菜”成為了由多種風味融合發展而成，具有鮮明北京特色的菜系。此次北京烹飪協會聯手美團推出3大特色榜單，就是想在數字經濟大發展的背景下，內涵宏大的“京菜”可以通過小小的App讓更多消費者瞭解、體驗，同時也希望充分發揮數據榜單對餐飲消費的引領作用，為提升北京的餐飲消費品質做出努力。