中國水產品預製菜及新零售會議開幕 助力行業高質量發展

*【環球網財經消費資訊 記者 文馨】*水產新食尚，好品贏味來。為更好地推動我國水產品預製菜產業高質量發展，同時順勢推動國內水產品加工業轉型升級，8月18日，2022中國水產品預製菜及新零售會議在山東省會濟南開幕。農業農村部漁業漁政管理局，山東省農業農村廳及各地市漁業主管部門，部分其他省市漁業部門、縣委政府領導和代表，科研院所、行業協會代表，水產及預製菜領域行業專家、企業家，餐飲、商超、新零售領域代表齊聚一堂，為處於成長期的水產品預製菜行業發展出謀劃策，共同助力水產品預製菜產業標準化、規模化、高質量發展。

農業農村部漁業漁政管理局二級巡視員董金和在發言中表示，水產品加工流通是我國現代漁業五大產業之一，也是連接一產和三產、生產和消費的橋樑紐帶和關鍵環節，其發展水平是衡量漁業生產現代化水平的重要標識之一。近兩年，在消費升級、物流提升等多重因素影響下，水產品預製菜產業蓬勃發展，方便快捷、營養豐富、口味鮮美的水產類預製菜品受到消費者的廣泛歡迎，帶動了新一輪的水產品消費。

董金和談到，我國人口超過14億，其中擁有超過4億的中等收入羣體，超大規模消費市場的總量優勢明顯，水產品預製菜產業發展潛力巨大，並以“三個希望”熱切期望產業穩健發展。一是希望各省有關部門依託自身產業優勢和基礎，支持水產品預製菜產業發展，鼓勵水產品主產區利用各級各類資金開展水產品初加工和冷藏保鮮相關基礎設施建設，注重品牌培育，打造全產業鏈，創造更大增值增效增收空間，助力鄉村振興。二是希望行業協會根據產業發展需要，在摸清家底、找準問題、研提對策基礎上，着手開展水產品預製菜產業發展監測和標準化等相關工作，為產業持續健康發展提供支撐和保障。三是希望龍頭企業更加註重產品質量和科技創新，培養專業人才，促進產業高質量發展和可持續發展。

山東省農業農村廳副廳長宋文華表示，水產品預製菜作為預製菜的重要組成部分，既是近兩年消費市場關注的熱點，也是預製菜產業主要的增長點。在水產預製市場向好的背景下，行業的企業參與數量逐年遞增，上游捕撈養殖企業、下游餐飲企業紛紛加入其中，行業競爭進一步加劇。

宋文華表示，山東省漁業資源豐富，魚蝦貝藻產量均居全國領先地位，全省水產品產量854.4萬噸，佔全國總量的12.77%。作為水產品加工總量、加工能力和規模以上加工企業均居全國第一的漁業大省，山東豐富的水海產品資源，雄厚的加工能力，為水產品預製菜行業的穩定發展提供基礎保障。

宋文華重點談到，作為水產行業和餐飲行業升級迭代的組合拳，水產品預製菜既是方興未艾的“新食尚”，“新風口”，也是“新藍海”。希望各市漁業主管部門充分發揮當地產業優勢，積極佈局水產品預製菜產業，培育一批產業標杆企業，做大做強產業集羣，共同助力山東打造“水產品預製菜大省”。希望水產企業、預製菜企業以本次大會為契機，充分發揮自身在水產品預製菜全產業鏈佈局中的關鍵作用，加強研發能力和品牌建設，打造山東特色水產品預製菜品牌，提高產品競爭力，讓全國愛上山東的預製“好魚”，讓水產品預製菜融合傳統魯菜文化，以親和力邁向更廣闊的市場！

中國水產流通與加工協會會長崔和表示，我國水產品預製菜產業發展優勢明顯。一是產業基礎穩固。2021年，全國水產品總產量6690.29萬噸，同比增長2.16%，為水產品預製菜產業提供穩定的發展基礎，同時，隨着消費升級、消費促進引領及年輕消費羣體興起，水產品預製菜消費不斷增長，烤魚、酸菜魚、小龍蝦等水產品預製菜已成為消費爆品。二是政策支持推動。一系列中央和地方政策的出台，將進一步加快推進水產品預製菜產業高質量發展。三是冷鏈物流和保鮮技術進步加持。冷鏈物流不斷發展完善，液氮冷凍保鮮等技術的推廣應用，尤其是低成本國產速凍設備和冷鏈運輸車輛的推廣，為預製菜延長保質期、擴大配送範圍、降低物流成本提供基礎條件。四是上下游企業共同發力。安井、國聯、恆興等水產加工企業盒馬、蜀海、美團等新零售企業，以及海底撈、西貝等餐飲企業也紛紛加入賽道，共同驅動市場擴容。

中國飯店協會副會長金勇表示，近年來的變化加速了餐飲業數字化、綠色化、品牌化、產業化發展趨勢。以“美味健康”為核心的水產品主力預製菜領域是預製菜近4000億元級大市場的重要內容。中國飯店協會希望加強與中國水產流通與加工協會、農業農村部和各級政府的合作，增加升級六類水產品預製菜產品，包括圍繞團餐、火鍋、婚慶喜宴、連鎖餐飲、連鎖飯店、餐飲外賣業態的提質降本需要，大力發展特色美食產品；圍繞健康、養老和90後居家消費的迫切需要，大力發展大眾化的便捷風味菜品；以鄉村振興戰略為契機，積極開發適應農村市場的特色菜餚小吃；弘揚傳統飲食文化，積極發展具有中國文化、中國技藝、記得住鄉愁的水產品地標美食產品，撬動“地方小吃”食品工業化；發揮中餐技藝優勢，服務“一帶一路”，鼓勵水產品預製菜走出去走向世界，開發國際市場需要的水產品名菜名品名小吃。

開幕式上，中國水產流通與加工協會還舉行了中國水產品預製菜團體標準立項發佈。中國農業科學院農產品加工研究所研究員張春暉、大連工業大學國家海洋食品工程技術研究中心副主任李冬梅、爆品架構師張鴻烈、食想家創始人孫繼勇、天貓生鮮行業商家運營負責人鐳戈、鍋圈供應鏈董事長助理陳顥、T11 FOOD MARKET水產品類採購經理袁金印、春光裏資本合夥人李輝、柚樂團創始人李炳元、新渠道增長戰略諮詢創始人任小東、聚牛新零售創始人李崇亮等嘉賓分別在水產品預製菜主題專場和新零售主題專場上分享了報告。

中國副食流通協會採購供應鏈專委會輪值會長沈國文、開曼4000 CEO郭德蒼作為對話環節主持人圍繞“如何獨創水產品預製菜的研發優勢”“新零售時代下的經營思維升級”兩大主題，與美團優選山東政府事務總監王剛、京東物流高級經理劉立華、山東舜和酒店集團董事長任興本、利和味道（青島）食品產業股份有限公司董事長王斌、山東凱瑞商業集團有限責任公司營銷總監侯明敬、北京鮮味優選商貿有限公司總經理林金君、渤海水產食品（山東）有限公司餐飲事業部經理王風國、青島國信藍色硅谷發展有限責任公司產品經理徐靜等嘉賓展開了交流討論。

總之，預製菜是農業一二三產業融合發展的新模式，是推進“菜籃子”工程提質增效的新業態，是農民“接二連三”增收致富的新渠道，對促進創業就業、消費升級和鄉村產業振興具有積極意義。