高温下菜籃子供應如何

今年夏季，南方遭遇自1961年以來持續時間最長、影響範圍最廣、平均強度最大的高温少雨天氣，旱情快速發展，疊加高温熱害，給農業生產造成不小的威脅，全國蔬菜、瓜果、水產的生產和價格情況怎樣？

蔬菜：影響有限 價格小漲

“8月份全國蔬菜價格小幅上行，預計後期不會持續大幅上漲。秋冬蔬菜供應有保障。”農業農村部蔬菜市場分析預警團隊首席分析師張晶表示。

8月份，全國蔬菜月均批發價每公斤4.77元，環比漲3.9%，同比高4.1%，較近3年同期平均高7.4%。分品種看，18種蔬菜價格上漲，10種下跌。其中，生菜、韭菜、黃瓜、大葱和平菇環比分別漲23.0%、15.8%、14.9%、14.7%和12.0%，蓮藕和青椒環比分別跌14.6%和13.5%。

自6月中下旬以來，南方持續高温熱害，北方高温多雨，全國菜價由跌轉漲、頻繁波動，七八月份菜價明顯高於常年同期水平。具體來看，8月蔬菜價格先跌後漲，下旬價格上漲明顯。據農業農村部數據，8月第1周至第4周，重點監測的28種蔬菜每公斤均價分別為4.58元、4.57元、4.71元和4.93元，周環比分別跌3.2%、跌0.2%、漲3.1%和漲4.7%。前期北方冷涼地區蔬菜擴種，夏季大量上市，價格下探，之後隨着南方高温天氣持續，地產蔬菜供給偏緊，自8月下半月起全國菜價再次走高。

重慶市農業科學院蔬菜花卉研究所會商分析師邸青告訴記者，8月份重慶市蔬菜批發和零售價格環比漲幅在10%以內，但產地蔬菜價格環比漲幅超過20%。當地蔬菜生產面臨的主要問題是在田蔬菜減產和秧苗缺水，對下一季生產影響可能較大。

湖南省農業科學院蔬菜研究所研究員汪端華表示，持續高温乾旱對湖南蔬菜生產有一定影響：一是當前處於夏秋換茬季，高温影響下多地提早罷園拉秧，短期上市量偏緊；二是對香芋、生薑、茄子等露地長週期栽培的蔬菜品種影響較大，預計會有一定程度的減產；三是將增加集中育苗基地秋冬菜的育苗管理成本，因此，秋冬蔬菜價格可能會有所抬高。

“全國蔬菜在田面積1.04億畝，同比增加385萬畝；產量達2959萬噸，同比增加142萬噸。尤其是今年冷涼蔬菜有所擴種，加之前期部分北方夏季蔬菜優勢產區頻繁降雨，部分蔬菜將延遲上市，對後期全國市場也是一個有效補充。夏季高温乾旱對秋冬蔬菜換茬定植有一定推遲，但目前天氣已經開始轉涼，四川西部等地也迎來降水。”張晶表示，各地陸續進入產期轉換及品種換茬期，一要注意防範旱澇急轉，密切關注天氣變化；二要做好秋冬茬蔬菜苗期的田間管理；三要及時補種茬口密集的速生葉菜和加強芽苗菜生產。其實，今年整體蔬菜面積和產量同比都是增加的，穩產保供基礎較好，預計秋後及冬春蔬菜供應有保障，價格不會持續大幅上漲。

瓜果：供給充足 價格趨降

“今年夏天極端高温頻次高，範圍廣，持續時間長，不僅導致多地水果生產出現不同程度的高温熱害，也增加了水果流通過程中的損耗和成本。”中國農業科學院農業信息研究所研究員趙俊曄説。

獼猴桃生產受高温乾旱的影響較大。陝西是全國獼猴桃種植規模最大的省份，6月至8月中旬，陝西關中、陝南獼猴桃主產區遭遇嚴重高温日灼災害，部分果園出現葉片乾枯、果實曬傷現象，預計減產明顯。四川獼猴桃種植規模僅次於陝西，8月中下旬進入紅心獼猴桃採收期，極端高温導致日灼嚴重的一些園區被迫提前採摘。

另外，湖南、湖北、四川等地正值葡萄上市高峯期，因持續高温乾旱，葡萄灼傷嚴重，甚至出現掛樹自乾的情況，顯著影響產量和果品品質。

雖然高温乾旱影響了部分水果的生產，但目前全國水果市場供給充足，品類多樣，價格仍處於季節性下跌通道。

8月份，農業農村部重點監測的6種水果批發均價每公斤6.83元，環比連續第3個月下跌，跌幅2.82%。其中，鴨梨、巨峯葡萄價格分別為6.33元/公斤、11.63元/公斤，環比分別跌7.32%和6.96%。

趙俊曄告訴記者，柑橘和蘋果是我國產量最大的兩類水果，也是今冬明春水果供應的重要品種。高温乾旱天氣對蘋果的影響較小。8月份持續高温主要影響早熟蘋果的上色，導致優果率有所下降；對晚熟品種的產量和品種目前沒有顯著影響。

相比之下，高温對柑橘生產的影響較大，連續高温會造成柑橘果實膨大，導致果個偏小、早熟；高温加上強日照，會導致果實出現日灼，影響商品率和優果率，連續高温後突然降雨還會導致柑橘裂果。四川眉山、浦江的耙耙柑、愛媛等柑橘主產區新果曬傷較為明顯，果個明顯小於往年，預計會有一定程度減產；重慶柑橘日灼果較去年增加10%至20%；江西柑橘主產區普遍出現中度至重度等級的高温熱害危害，日灼、異常落果和葉片灼傷等災情比往年偏重；另外，陝西城固、浙江海寧的柑橘產區因高温少雨導致的災情也較為嚴重，日灼果發生率高，預計會顯著減產。

不過，近幾年我國柑橘園面積和總產量增幅較大，高温導致的減產預計不會導致供應短缺，對市場影響相對有限。預計後期，隨着入秋天氣轉涼，蘋果、梨、柑橘、獼猴桃、棗子、柿子、石榴等各類秋季水果的供給量逐漸加大，水果市場供給總體充足，價格將穩中有降。

水產：局地受損 總體可控

“高温乾旱天氣對水產養殖的影響較大。”農業農村部農村經濟研究中心大宗淡水魚產業技術體系產業經濟研究室副研究員張靜宜對記者説。

今夏持續高温乾旱，給南方水產養殖造成一定損失。四川、重慶、湖北、湖南、江西、安徽等旱情較重的省份，也是我國南方水產養殖主產區。池塘精養、工廠化養殖、大水面湖庫養魚、稻漁綜合種養等均受到不同程度影響，受災品種以大宗淡水魚為主。據估算，受災養殖户產量損失約佔當月產量的20%至30%。

重慶一位養殖户告訴記者，夏季正處水產養殖生長期和增重期，受持續高温影響，往常水深2米左右的池塘水位下降了大約50釐米，有些缺乏水源補給的池塘甚至完全乾涸。持續高温延緩生長速度，增加了水產發病率，在正常年份池塘養殖死亡率只有1%，今年8月份因高温熱害死亡率估計達到2%。為了應對高温乾旱，增氧、換水、用電、防疫等開支大增，高温下人工作業也更為困難，成本壓力比往常大了很多。

“長江流域受旱省份的體系監測户，七八月份的畝均人工、水電、防疫、飼料成本較去年同期分別增加9.5%、54.4%、38.6%和47.6%。持續高温天氣也增加了起捕和運輸成本等，對鮮活水產品出塘和流通造成不利影響，養殖户出魚積極性總體不高。在旱情嚴重區域一些養殖户被迫提前出塘，但因產品規格較小，銷售情況也不理想。”張靜宜説。

有關專家指出，雖然這輪養殖週期的供給面整體穩中趨緊，高温天氣不利於鮮活產品運輸，跨區域外銷有所減少，但影響是階段性、區域性的。經測算，重慶、湖北、湖南、江西等地因災受損水產品產量均不足全年總產量的1%，且東北、華北、華南的養殖供應較為穩定，目前全國整體存塘率與往年同期基本持平。總之，水產品可能推遲上市時間，造成區域性階段性供給不足，但災情對全國影響總體可控，供給還是有保障的。

中國農業信息網數據顯示，截至8月25日，監測的68家批發市場水產品日均交易量4679.72噸，較7月減少4.6%，較去年8月減少14.3%；水產品加權平均批發價格較7月漲0.1%，較去年8月跌15.9%。全國水產品市場供應較上月有所減少，價格基本平穩、穩中略漲。在區域性供應不足、養殖週期拉長和成本上漲支撐下，後期水產品市場價格存在一定上漲動力，特別是大規格成魚、小龍蝦、大閘蟹等貨源較少的產品，價格可能出現明顯上漲。綜合來看，後期水產品價格將呈穩中有漲趨勢。