多重利好催化大豆食品發展機遇 “豆奶+牛奶”協同實現營養健康

*【環球網財經消費資訊 記者 文馨】*膳食均衡、健康消費逐漸成為新趨勢。消費者在追求健康飲食的同時，也更加註重營養的均衡攝入。此間，作為植物蛋白代表的豆奶以基礎營養飲品的角色，受到越來越多消費者的關注。

近日，由中國食品工業協會主辦、豆本豆公益支持、多位權威營養界專家參與的“均衡營養·呵護健康——《豆奶營養健康與消費共識》發佈會暨中國豆奶國民營養均衡計劃啓動儀式”在京順利召開。

中國工程院院士、營養與食品安全專家陳君石強調“雙蛋白”對國民營養均衡升級的重要作用。陳院士表示，要提倡“東方健康膳食模式”，倡導以植物性食物為主，適當搭配動物性食物的飲食模式，而豆奶是很好的植物蛋白營養補充。

農業農村部食物與營養髮展研究所國家食物與營養監測評價中心主任王靖在接受環球網財經消費資訊記者採訪時談到：“引導民眾進一步優化日常膳食結構，塑造健康體魄。通過強調膳食營養均衡，滿足國民更高質量的營養健康需求。更好地普及營養知識、踐行健康生活方式，促進國民膳食優‘質’提升。”

多重利好催化大豆食品發展機遇

大豆食品是中國傳統的健康食品，其蛋白含量高，氨基酸模式好，是優質蛋白的重要食物來源。同時大豆食品富含不飽和脂肪酸及膳食纖維、大豆異黃酮、大豆磷脂、大豆甾醇、大豆皂苷和大豆低聚糖等多種有益於健康的植物化學物質。長期攝入全豆食品具有廣泛的健康益處。國內外研究顯示提高大豆食品或大豆異黃酮攝入量可有效降低高血壓、冠心病及乳腺癌的患病風險。大豆蛋白和大豆異黃酮可改善肌肉質量，預防骨骼肌減少和骨質疏鬆。

環球網財經消費資訊記者注意到，長期以來，國家頒佈了一系列營養健康相關政策，為大豆產業發展提供了明確的政策導向。其中1996年發佈的《關於實施“大豆行動計劃”的通知》及2000年發佈的《學生豆奶計劃》在改善人羣營養不良方面發揮了重要作用，在肉、蛋、奶、魚等動物性食品供應不足的情況下，增加大豆類食品攝入可以提高優質蛋白質的比例。《中國食物與營養髮展綱要（2014-2020）》（簡稱“綱要”）強調發展優質食用農產品、方便營養加工食品、奶類與大豆食品三種重要產品。對於大豆食品，《綱要》進一步指出“充分發揮我國傳統大豆資源優勢，加強大豆種質資源研究和新品種培育，扶持國內大豆產業發展，強化大豆生產與精深加工的科學研究，實施傳統大豆製品的工藝改造，開發新型大豆食品，推進大豆製品規模化生產。”

《國民營養計劃（2017-2030）》指出“規範指導滿足不同需求的食物營養健康產業發展，着力發展保健食品、營養強化食品、雙蛋白食物等新型營養健康食品，促進生產、消費、營養、健康協調發展”。《“十四五”全國農業綠色發展規劃》要求我國堅定不移走綠色低碳循環發展之路，要強化多樣化蛋白質來源及新蛋白產業發展的大勢所趨。

消費趨勢的變化對市場與生產具有直接的影響作用。隨着植物基食品的興起，以植物蛋白作為基礎原料研發製作的新型食品和飲料成為備受青睞的消費選擇。與動物奶相比，植物奶具有低能量、低脂肪、高膳食纖維等營養健康優勢。同時，相較於動物性食品，植物基食品可以更好地實現資源高效利用和綠色低碳發展。作為植物蛋白和植物基食品的典型代表，豆奶產業發展勢必成為食品行業未來發展的主要方向之一，對促進全民健康有不可或缺的重要意義。

*共識**發佈，*推動豆奶產業持續發展

大豆作為優質蛋白的重要食物來源，一直是各國膳食指南核心推薦的食物種類之一。但是，我國居民存在大豆食品消費率低，且攝入量不足的問題。在此背景下，中國食品工業協會彙集食品營養與安全、食品科學、農業科學等領域專家，由中國疾控中心營養與健康所撰寫《豆奶營養健康與消費共識》。

《豆奶營養健康與消費共識》系統梳理了大豆食品的營養健康作用及豆奶的營養特性，並針對目前豆奶消費情況提出重要的共識性內容，成為消費者選擇豆奶產品的指南，對於豆奶產業發展有着重要的里程碑意義。

據有關報告顯示，我國居民大豆食品攝入量為10.3 g/標準人日，但3～5歲兒童平均每日攝入量僅為4.4g，不足推薦攝入量的三分之一；而6～11歲兒童攝入量為7.9g，一般成年人為9.7g，老年人攝入量為9.9g，均遠低於推薦攝入量。此外，約有40%左右的成人不常吃大豆食品，70%的成年居民達不到最低推薦攝入量15g。對此，《共識》提出，每天攝入250ml全豆奶可滿足膳食針對大豆食品每日最低推薦量。

針對消費者對豆奶、牛奶營養認知不全面，以及二者的選擇上存在一定片面性的問題，《共識》還特別發出“每天兩杯奶，豆奶和豆奶，均衡營養更健康”的倡議，旨在引導居民膳食營養更健康、更均衡發展。

**“豆奶+牛奶”**協同實現營養健康

落實營養政策，順應消費趨勢，豆奶產業發展迎利好。2022年中央一號文件《中共中央國務院關於做好2022年全面推進鄉村振興重點工作的意見》把“抓好糧食生產和重要農產品供給”擺在首要位置，其中“大力實施大豆和油料產能提升工程”等內容均是“大食物觀”的具體體現。基於此，大豆產業的發展已獲多重政策支持，推動豆奶產業升級，加快營養轉型等均是“向植物要蛋白”，是對“大食物觀”的積極踐行，是順應政策發展的大勢所趨。

根據《共識》研究顯示，豆奶與牛奶營養各具特點。首先，大豆蛋白與牛奶蛋白均屬於優質蛋白質，但二者消化吸收模式不同。其次，豆奶和牛奶中的營養素含量有所差異，豆奶中脂肪含量約為牛奶的一半，同時不飽和脂肪酸含量較高，而牛奶中鈣、鉀、維生素A等含量高於豆奶。第三，豆奶和牛奶中含有各自特有的營養物質，例如豆奶中含有大豆異黃酮、大豆皂苷等植物化學物與膳食纖維，而牛奶中含有乳鐵蛋白、類胰島素生長因子等。

基於豆奶與牛奶之間的差異，中國工程院院士、營養與食品安全專家陳君石提出，豆奶和牛奶從營養角度來説各有千秋，但從綠色可持續發展與雙碳角度來説，豆奶有着更大的有優勢，在產業發展方面更具潛力。

《共識》則針對豆奶與牛奶的營養差異，明確提出，綜合牛奶與豆奶在營養價值、健康效應與社會接受度等方面的異同，“豆奶+牛奶”成為值得推薦的飲用模式協同實現營養健康作用。

作為豆奶產業龍頭，豆本豆則一直以“國民營養科學踐行者”為身份，致力於推動豆奶產業升級和科學踐行國民營養。豆本豆以石磨破壁、原漿提純、分子乳化、無菌鎖真“四大核心工藝”為基礎，不斷以研發推動豆奶產業創新，製造出無添加、高蛋白、低脂肪、常温便攜的高品質豆奶產品，把豆奶產業從飲料重新升級為民眾基礎營養品的高度。

在國家“雙蛋白工程”指引下，權威營養專家、企業等各界共同努力，豆奶在“東方健康膳食”中的地位不斷提升。當下，作為更具科技含量、更貼合東方膳食習慣、更健康的日常營養補充品，豆奶將煥發出更強的新活力，成為更多消費者喜愛的營養飲品。

“目前，消費者更青睞於健康營養，達利食品旗下的豆本豆，已經成長為著名品牌，傳遞植物基產品綠色健康飲食理念，推動行業擴容，來滿足消費升級及健康化趨勢下的新消費需求。”達利食品相關負責人在接受環球網財經消費資訊記者採訪時談到。