上海啓用餐飲具集中消毒監控平台 利用AI技術對風險點在線監控

【環球網財經消費綜合報道】據上海市衞生健康委員會官網信息顯示，近日上海市衞生健康委員會監督所啓用全國首個餐飲具集中消毒監控平台。

據悉，該平台運用AI識別技術，搭建即時監控屏，對餐飲具集中消毒全生產環節風險點的在線監控和風險報警。上海市衞生健康委員會監督所方面介紹，這種“非接觸式執法”方式將助力上海餐飲具集中消毒行業提高企業自我管理能級和衞生管理水平。

上海市衞生健康委員會監督所方面表示，該監督所在餐飲具集中消毒衞生監管領域不斷突破創新，在“智慧衞監”平台搭建了餐飲具集中消毒單位即時監控屏，實現“非接觸式執法”，對餐飲具集中消毒全生產環節風險點的在線監控和對生產過程中違法違規行為的AI動作捕捉。

上海市衞生健康委員會監督所生活飲用水與健康相關產品監督科科長應亮介紹：“在上海總共有14家餐飲具集中消毒服務單位，主要分佈在奉賢、崇明、寶山等，可為9370家餐飲店提供服務，這些餐飲店不僅包含飯店，還有一些民宿等等。在這14家單位內，我們總共安裝了120個高清AI攝像頭，重點監控包括除渣、清洗、消毒、包裝、檢驗、成品存放等關鍵生產環節，同時在生產流水線上安裝温度、速度傳感器，即時監測温度、時長這兩項餐飲具消毒環節中最重要的參數。”

應亮進一步表示，當AI視頻監控和温度、速度傳感器發現異常，立即截圖形成風險事件並報警，通過平台風險處理和任務推送中心，將風險事件推送至衞生監督員進行處理，形成“發現-核查-整改-風險排除”的風險處置閉環。

應亮還透露，目前這套AI系統還在不斷優化中，以便於更好地進行場景的識別監測，同時相關數據今後還有望與上海市市場監管局進行共享。