迎63週歲生日 四川飯店首次對外公開“拜師”儀式

10月1日，全聚德集團旗下以正宗川味聞名的四川飯店迎來63週歲生日。於1959年創建的四川飯店，在今年店慶活動中首次公開舉辦技藝傳承拜師儀式。同時，現場還舉行了全國烹飪技能錦標賽四川飯店獲獎選手頒獎儀式、北京電視台美食地圖探店直播活動，以此為四川飯店慶生。

四川飯店是首都北京第一家經營正宗川菜的老店，當年川籍名廚薈萃、烹飪技藝聞名遐邇、風味菜餚譽滿京城的四川飯店，經過半個多世紀的飲食文化沉澱和幾代大師的技藝傳承，現已形成完整的川菜體系。

做好傳承是每名四川飯店人肩負的重要責任，為此四川飯店在63週年生日之際，首次對外公開了傳承儀式。現場付立生、黃士俊、鮑洪斌、瞿洪永四位川菜名廚共收徒六名，希望青年廚師團隊能夠秉承“一菜一格、百菜百味”的品牌理念，弘揚中華民族博大精深的川菜文化。

今年，四川飯店派出三位廚師參加中國烹飪協會主辦的海天鼎廚杯全國烹飪技能錦標賽，參賽選手孫英傑的乾燒裙邊、椒麻蝦；尹紅兵的魚香脆皮海蔘、薄荷蝦球、藤椒脆肉；瞿洪永的魚香大蝦球、臊子乾燒遼參、風吹花椒排骨在大賽中均獲得大獎。為表彰他們在全國大賽中為品牌增光添彩，中國全聚德（集團）股份有限公司黨委書記、董事、總經理周延龍為獲獎選手頒發品牌特殊獎勵。

全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍表示，四川飯店作為全聚德集團四百多歲的老字號天團裏最年輕的品牌，已經走過了風風雨雨的六十三年。近兩年，四川飯店新街口店持續做好對老顧客的服務，王府井店、和平門店相繼開業，都取得了較好的社會效益和經濟效益。它希望四川飯店能夠成為全聚德集團品牌天團中最具活力的一支力量，繼續發揚品牌優勢，做好全國連鎖化發展，形成多家門店、多區域經營的良好發展態勢，重現四川飯店昔日的輝煌，共同塑造四川飯店的美好未來。

老菜新做，守正創新。四川飯店的多道經典菜品，如夫妻肺片、松茸雞豆花、家常臊子海蔘、怪味雞絲等。這些菜品融入了多元飲食文化元素，在豐富菜單、補足空缺的過程中嘗試老菜新做。在保留原有菜品本色的同時創新升級，以吸引年輕食客，讓四川飯店的“老粉”看到老字號發展中的匠心鉅變，讓年輕消費者喜愛上充滿活力時尚與潮流氣息的老字號。

此外，四川飯店還推出了大眾點評線上套餐8折優惠、老菜新吃限量嚐鮮等一系列回饋活動，六款經典老菜以優惠價格輪番登場，消費者可在此尋找到記憶中熟悉的味道。