烘焙品牌“鶴所”獲天使輪融資 由奈雪的茶子公司獨家投資

【環球網財經消費綜合報道】據天眼查信息顯示，主打零蔗糖產品賣點的烘焙品牌“鶴所”日前已完成天使輪融資，本輪融資總額達千萬元，由奈雪的茶子公司“美好自有力量”獨家投資，鞍羽消費擔任長期獨家財務顧問。

據鶴所官方透露，本輪融資將用於加速門店拓展、產品研發和組織升級等方面。

據介紹，蔗糖在烘焙製作中至關重要，它不僅提供甜度，還能增強打發穩定性和產品保濕性、防結晶以及起糖焦化作用等。而常用代糖則會導致奶油難以打發、產品口感不佳、消費者食用過量易腹瀉等問題。“鶴所”針對“拿破崙”、提拉米蘇、司康、棗糕和布丁等不同類型產品的特點，提供涵蓋從麪糰、麪糊、奶油到果醬等全部原料的代糖拼配組合配方。

鶴所創始人包如江透露，今年10月底將推出以黑青稞為澱粉原料的麪包系列，青稞是目前已知升糖指數（GI值）最低的澱粉類食材，能有效調節血糖，降低膽固醇，預防結腸癌等。鶴所一方面拒絕使用氫化植物油、氫化脂肪、植物黃油、人造奶油和植物奶油，另一方面計劃在尋找食材方面做更多努力。

包如江在接受媒體公開採訪時表示：“我們想要提供符合‘中國胃’的、有味覺記憶的烘焙產品，並不強調中式、西式之分，會選擇已被市場驗證的產品進行升級。” 包如江認為，在口味創新之外，更寬的定價策略，以及保留傳統稱重計價模式，都使得鶴所能夠滿足全年齡段用户從日常剛需消費、休閒零嘴需求到潮流新品打卡的需求。

網絡公開信息顯示，鶴所品牌成立於2021年，專注於研發和生產零蔗糖烘焙產品。首店於今年1月底在北京正式開業，有近30款單品，最高單月營收達到160萬元。