加速線上佈局 全聚德與美團簽署數字化服務合作協議

11月1日，由中國商業聯合會和美團共同發起的助力“中華老字號”企業數字化發展專項行動在京正式啓動，雙方以共促中華老字號高質量發展為目標，圍繞線上經營、即時零售、品牌保護等方面推出服務包。全聚德成為首個使用數字化服務包的中華老字號企業。

據悉，此次推出的服務包內容有：為中華老字號餐飲企業提供免費外賣管家、官方標識認證、線上品牌保護、餐飲零售化服務等一攬子數字化升級舉措。其中，美團外賣管家服務由專業的外賣運營師，一對一免費為老字號提供線上經營服務，幫助老字號增加外賣收入，提升抗風險能力。

全聚德下午茶半小時送到家 老字號點亮線上線下雙主場

全聚德“中軸食禮”店是北京首家集“中軸線文化”和“京味飲食文化”為一體的老字號文化體驗店。開業不到一個月，店內雨燕、鈴鐺車、城樓、印章等中軸線文化主題的定製糕點就在網上引起了熱議，被網友們譽為是“京城最美伴手禮”。“在前門店的轉型和餐飲食品化探索過程中，我們感受到內涵深厚的中華老字號和手機App可以有非常多的連接，用符合00後等年輕消費者的消費習慣來推廣我們的產品。”全聚德總經理周延龍表示。

在活動現場，周延龍與美團相關負責人共同參與了傳統的“掌燈”儀式，為全聚德這家位於前門的百年老店點亮線上經營的新座標。現在，酥脆可口的棗花酥、油亮香甜的糖火燒，十幾樣甜品小吃擺在盤中，配上一壺噴香的茉莉花茶，消費者只要點點手機App，半小時內就能送來了一桌精緻的全聚德“齊•活兒”京式下午茶。與此同時，全聚德還在美團App和大眾點評App上線了品牌旗艦店，將線下老字號的視覺元素和最新品牌動態搬到了線上，讓年輕人在線上也能感受到老字號獨特的文化氣息。

探路數字化 老字號圈粉年輕一代

近幾年來，隨着數字經濟與實體經濟的不斷融合，不少中華老字號都在積極推動數字化升級，以抓住年輕消費羣體帶來的新商機，據美團數據，2017年-2021年全國“餐飲老字號”外賣、團購套餐等線上業務的普及率穩步提升，其中餐飲老字號的團購套餐普及率在2021年已達到45.1%。

今年年初，在冬奧冠軍谷愛凌的現場“推銷”下，讓柳泉居飯莊這家有着455年經營歷史的“中華老字號”名聲大噪。“觀察到線上消費這個大趨勢，我們把豆包這個傳統人氣產品搬到了線上，迅速在美團外賣打開了銷量，吸引了不少年輕羣體購買。”柳泉居飯莊經理孫中善説。目前柳泉居線上渠道銷售額佔門店總銷售額的30%以上，日均訂單近200單。馬凱餐廳副總經理陶然也表示，加碼線上外賣和團購套餐為餐廳帶來更多年輕“粉絲”，有利於老字號的傳統技藝在新消費羣體中更好地傳承。

“一個餐飲品牌之所以能成為中華老字號，既因為堅持了傳統，也因為擁抱了變化。不變的是餐飲企業對極致口味和服務品質的追求，變的是經營思維和適應新消費場景的發展模式。”中國商業聯合會副會長張麗君表示，從整個行業看，中華老字號企業特別需要守正創新，而本次助力“中華老字號”企業數字化發展專項行動的目的就在於讓他們更好的在傳承中創新發展，也通過創新更好的把中華傳統文化傳承下去。