你知道小米為啥是金黃色的嗎？

雜糧和麪食是山西人無比的驕傲。在山西，雜糧與麪食是家家户户的家常便飯，不僅口味多樣，製法技藝更是出神入化。山西人給雜糧開了無數個腦洞，雜糧被變幻出諸多模樣。小米是山西雜糧中種植面積最大的作物，在山西長治武鄉縣，用小米做成的美食就有100多種。你喝過小米做成的咖啡嗎？你吃過小米燜羊排、小米金湯衝浪魚、醬肉三丁燴小米嗎？豐收時節，山西小米收成喜人，一起來看看，小米做成美食，能變出多少新花樣？

除小米外，山西還有着豐富的雜糧種質資源，雜糧種質資源儲存量位居全國首位。十年間，山西雜糧種植面積穩定在1270萬畝，約佔全國雜糧種植面積的1/10，雜糧年總產量20億公斤左右。今年山西省雜糧秋收工作基本結束，預計又是一個豐收年。

再分享給你一個冷知識，你知道小米為啥是金黃色嗎？這是因為小米富含類胡蘿蔔素，每公斤小米的類胡蘿蔔素含量在1.58-19.14mg之間，是優質的維生素A來源，你get到了嗎？（總枱記者王躍軍 趙旭 張説地 張玉階 關欣 王楠 雷洪）