高通脹之下 英國餐飲業面臨經營困境

這個冬季，對歐洲人來説異常難熬。隨着能源價格飛漲，通脹率不斷攀升，英國餐飲業遭受重創。記者探訪發現，不少餐廳只能縮短營業時間或者停業。

弗蘭克的餐廳在倫敦熱鬧的街區，但是一段時間以來，哪怕是在吃飯時間，客人也不過三兩桌。弗蘭克負責點餐，上菜，結賬，一個人完成所有的工作。

*餐廳經營者 弗蘭克：*這兩年都這樣，我只是不下廚。一是沒有那麼多人手，現在招不到人。 二是沒有那麼多客人。以往我們有很多員工，有兩名服務員、經理。現在只有我和我的女兒。

對民眾來説，不斷上漲的物價導致經濟負擔越來越大，外出就餐不再是輕易能做出的選擇。而作為餐廳經營者的弗蘭克，在面對客人減少的同時，也在面對物價上漲。

*餐廳經營者 弗蘭克：*因為通脹，一片死氣沉沉。為什麼會這樣？沒有客人，有些老顧客，但人數不多。人們不外出吃飯了，所有的東西都漲價了。意大利麪、奶酪、紅酒等所有的東西都漲價。能源價格漲了至少兩倍，可能有三倍。

*總枱記者 王夢：*為了維持經營，很多餐廳都在想辦法，比如縮減菜單，漲價，還有縮短營業時間。現在是當地時間下午2時30分，這家餐廳已經關門了。幾天前我們路過這裏，顯示的是，當天關門，因為人手不足。

餐廳人手不足一方面是因為英國脱歐之後勞動力減少，另一方面也是因為經營成本上漲，無法僱用更多的員工。瑪澤諮詢公司 (Mazars)最新調查結果顯示，2021至2022年,英國有1567餐廳資不抵債，比2020至2021年疫情最嚴重的時候多60%。同時，今年第三季度，英國有453間餐廳停止營業，比前一季增加15%。英國餐飲業在疫情期間受到嚴重打擊，今年夏天一度有所復甦，但隨後而來的高通脹和能源價格上漲，疊加民眾實際收入減少，導致持續出現餐廳倒閉的情況。

瑪澤公司的一位負責人根據調查結果説，現在餐飲業破產的速度比疫情時期更快，當前的制度不能給企業帶來信心，也不能給企業帶來投資。更糟糕的是，進入11月之後，英國氣温驟降，企業和家庭對能源需求增加，能源賬單會比之前幾個月更加觸目驚心。而冬天終究比經濟困境的解決方案來得更早了一些。