茶炊，俄羅斯家庭温暖的象徵

【環球時報】在俄語中被稱為Samovar（茶炊）的東西，在許多其他語言中也有，比如波斯和土耳其的類似裝置名稱就來自俄語。總之，加熱不同食物的用具自古以來就存在於各種文化中，比如日本和中國有種特殊的加熱容器火鍋，但它不是用於燒水和泡茶，而是製作各種食物。

尋找答案

為了尋找關於俄羅斯茶炊的真實答案，我們看看陀思妥耶夫斯基是怎麼寫的。當然，他不是茶炊專家，也沒有研究19世紀的工藝史，但藝術作品有時具有特殊的歷史敏感性。陀思妥耶夫斯基的小説《少年》中有句精彩的話：“在所有災難和不幸中，茶炊是俄羅斯人最需要的物品，尤其是可怕、突然、怪誕的不幸。”那麼，這種最被需要的俄羅斯物品是什麼時候出現的呢？我們知道，茶炊是一種帶有加熱部位的容器，用於煮水並隨後泡茶。那麼，茶炊一開始就是用來泡茶的嗎？

研究人員指出，有3個地方聲稱有俄羅斯茶炊起源地的光榮稱號，分別是圖拉的利西岑家族工廠、蘇克孫的傑米多夫家族工廠（現在的彼爾姆邊疆區）和伊爾吉納工廠（現在的斯維爾德洛夫斯克州）。一份非常有意思的文件記錄了1740年葉卡捷琳堡海關的一個案例。海關列出的被沒收貨物中包括“銅茶炊，鍍錫，16磅重，自己工廠製品”，即伊爾吉納工廠製品。有意思的是，在伊爾吉納工廠工作的主要是下諾夫哥羅德省和奔薩邊疆區逃亡或遷居的舊禮儀派教徒。舊派教徒對喝茶非常牴觸，就像牴觸吸煙甚至下國際象棋。因此，海關沒收的茶炊不太可能是用來喝茶的。那麼，用它做什麼？原來是熱蜜水，一種古老的斯拉夫飲料，用水、蜂蜜和各種調味品製成。

再往後，茶炊適應了俄羅斯新的茶文化併發生相應變化，有了個可拆卸球形主體部分，一根錐形排煙管，一個帶支腿的固定托盤，上面固定着裝煤的小火盆。這些技術細節將我們引向英國，另一種加熱水的文化。英國有過類似的容器，18世紀中葉被稱為Tea urns或Tea vessels。因此，俄羅斯茶炊有這樣一個競爭對手，很難説到底誰借用了對方的煮茶方法，或者乾脆都沒有借用。

發展變化

後來，茶炊發生變化，甚至出現鍋形茶炊，可以放在支腿上，有根管子，但它不是用來喝茶的，而是用來做飯菜，類似於中國的火鍋。18世紀末茶炊變成我們現在看到的樣子：通常是細頸高水罐形狀，有煙火管，有焊到外殼上的風氣門、托盤、龍頭、把手、掛架、茶壺託、大蓋子、小蓋帽、塞子，是種非常複雜的結構。

隨着時間的推移，出現了各種各樣的茶炊，包括更安全的結構，可以將失火風險降至最低。茶炊的材料為銅及其合金，主要是黃銅或銅鋅合金。整個19世紀和20世紀初是俄羅斯茶炊技術和茶炊設計的輝煌時期，當時許多茶炊都是工程思想和藝術設計的傑作。1919年，圖拉甚至成立了一個國家茶炊工廠聯合會，我們可以稱其為茶炊托拉斯。隨着電的出現，茶炊中的燒水系統變為電加熱，茶炊成為電器，但保留了傳統的外觀和功能。

融入生活

茶炊深深融入俄羅斯人的生活，很長時間裏成為家庭温暖的象徵，是家庭生活的吸引力中心。這種美好的形象不僅體現在民族文化中，迪士尼動畫片《美女與野獸》的法語配音中有一個“茶炊夫人”（Madame Samovar），其原名是“茶壺夫人”（Mrs Potts）。這是一個待人真誠、對人關懷備至的女性角色，為了強調這個角色的家庭意義，法國譯者用了“茶炊”這個詞。

本文刊載自《環球時報》“透視俄羅斯”專刊，內容由《俄羅斯報》提供。