手繪丨中國茶那些事

“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”項目近日入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

“茶者，南方之嘉木也。”中國是茶樹的故鄉，中國人飲茶已有千年歷史。從神奇的東方樹葉，到盞中佳茗，讓我們開啓一場奇妙的“茶之旅”。

尋茶

杯中一葉何處來？

唐代的陸羽被稱為“茶聖”，據他所著《茶經》記載，茶樹形如瓜蘆木，葉如梔子，花如白薔薇，種子類似於棕櫚樹的種子，花蒂像丁香，根類似於胡桃樹的根。

在古代，尋茶不易。如今，人們不必再踏遍深山，去尋覓野生茶樹。茶業傳承、茶園廣佈、物流便捷，茶葉已融入中國人的日常。

中國各地茶田廣佈。西湖龍井、六安瓜片、武夷巖茶、嶗山綠茶、紫陽毛尖、君山銀針、黃山毛峯、祁門紅茶、台灣凍頂烏龍……以地為名的茶，為人們徐徐展開一幅寬廣多彩的中國茶葉地圖。

採茶

“採茶非採菉，遠遠上層崖。”唐代皇甫冉一詩寫盡採茶辛勞。

在現代，採茶機解放人力，讓“口糧茶”有了着落，一台採茶機日採摘鮮葉5000多公斤，相當於80至100名採茶工的採茶量……不過，許多茶客堅信，人工採茶的古法，依然是產出上等佳茗不可或缺的步驟。

煎茶

好茶需好水，好水煎好茶。明代許次紓説：“精茗藴香，借水而發，無水不可與論茶也。”

關於宜茶之水，陸羽説：“其水，用山水上，江水中，井水下。”

如今，市面上連水也細分出眾多品種，更有了軟硬之辨、酸鹼之別。伴隨着物流的暢通，好水進入尋常百姓家，水增益，茶更香。

鬥茶

飲茶有道，藝茶有術，鬥茶由此而生。

“鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷……”在范仲淹筆下，鬥茶是一場風雅的儀式。

當下，鬥茶以多種風貌呈現在中國人生活中。茶坊遍佈街巷，新茶飲層出不窮，“店夥計”奮力搖臂製作手打鮮茶，情狀令人遙想起《鬥茶圖》中的人物風采。

品茶

《陸羽烹茶圖》《品茶圖》《惠山茶會記》《烹茶畫卷》《事茗圖》……從一張張古畫中，我們得見古人品茗的情致。

山間，松下，溪畔，江岸，古亭內，家舍中，人們逸興飲茶、神思粲然。明代朱權説：“茶之為物，可以助詩興而云山頓色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清談而萬象驚寒。”

現代作家老舍説，有一杯好茶，我便能萬物靜觀皆自得。

人們或以茶為媒，談天説地；或品茗養生，舒展身心。茶，不僅是潤喉的飲料，更是滋養心靈的甘霖。

古人煮茶、煎茶、點茶，今人則百花齊放、博採眾長……中國傳統飲茶習俗，在歷史長河的淘洗中，自然而然地發展、融合、創新。

小小茶芽，可成巨木；千古茶事，今日猶新。

監製：趙丹平

策劃：衞鐵民 劉暢

文案/繪圖：談昦玄 朱昊晨

編輯：閔捷

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