女王登基慶典甜點惹爭議 僅有一個問題……——《華爾街日報》

傑瑪·梅爾文與她創作的檸檬杏仁蛋糕甜點合影，這款甜點成為慶祝英國女王伊麗莎白二世登基70週年白金禧年的官方指定甜品。圖片來源：詹姆斯·曼寧/PA Images via Getty Image為慶祝伊麗莎白女王在位70週年，今年白金禧年的官方甜點如同一場大型軍事閲兵般複雜——製作過程需要的精確度也幾乎與之相當。

這款包含20種原料、需5小時準備、可供20人享用的檸檬杏仁蛋糕甜點，在康沃爾公爵夫人卡米拉於5月通過她與查爾斯王子共用的官方Instagram賬號宣佈的全英比賽中勝出，被稱為"白金布丁"。

然而在這場全城狂歡中——包括大本鐘造型雞尾酒和柯基犬形狀蛋糕——這款檸檬甜點在聚光燈下顯得力不從心。

英國媒體將其稱為"費時玩意兒"、“巨大麻煩"和"有點棘手”。網上流傳着簡化版配方：有些將約54美元的製作成本減半，有些僅需5分鐘組裝完成，許多還添加了酒精成分。就連BBC提供的食譜也給出了快捷方法。

本週對倫敦咖啡館、酒吧、餐廳和商店的非正式尋訪中，這款甜點蹤跡全無。

展示女王馬車複製品的斯科特餐廳提供的是杜松子酒凍、接骨木花蛋奶和金箔組成的禧年甜點。有"白金漢宮附屬建築"之稱的克拉裏奇酒店陳列了大量皇家紀念品和五款紀念雞尾酒，但未見白金布丁。倫敦最古老的Rules餐廳則低調供應着巧克力餅乾蛋糕（儘管普遍認為這是女王的最愛）。

“我們只是想做一些與眾不同的事情，”Rules的總經理Ricky McMenemy説道。

這甚至不是Fortnum & Mason（女王的皇家雜貨商，舉辦了這次比賽）出售的價值約250美元的白金禧年終極野餐籃的一部分（儘管你可以在其旗艦店以90美元或11美元的迷你版購買）。

“我甚至不知道如何製作一個單獨的版本，”Orée的經理Tamás Nagy説，Orée是位於考文特花園附近的一家本地連鎖店。“誰知道如何製作這麼小的瑞士捲？有人知道嗎？”

為慶祝王室而設計的官方食品有着悠久的歷史，迅速融入英國文化。想想維多利亞女王的婚禮蛋糕，開創了多層蛋糕的先河，頂部還有迷你新郎和新娘的裝飾。或者伊麗莎白二世女王的加冕雞，一種切碎的奶油咖喱菜餚，預示着英國多元文化的繁榮。

白金布丁以檸檬醬瑞士捲為基礎，上面覆蓋着層層蛋奶凍、柑橘醬、聖克萊門特果凍、完整的和碎屑狀的杏仁餅乾，以及打發奶油，頂部裝飾着鑲嵌着蜜餞果皮的白巧克力碎片。它的靈感來源於1947年女王（當時還是伊麗莎白公主）婚禮當天享用的檸檬波塞特（食客通常會將杏仁餅乾蘸入其中）。

“我只嘗試了三個版本，”來自南港的31歲廣告文案Jemma Melvin説道，她贏得了比賽。“更厚或更薄的蛋奶凍，檸檬和青檸果凍。”她説，在封鎖期間，她對烘焙變得更加雄心勃勃，那時無聊的英國人深入烘焙（或通過《英國烘焙大賽》間接體驗）。

這款甜點問世之際，正值消費者價格持續上漲和40年來最高通脹水平。皮卡迪利廣場附近一家有286年曆史的老牌獨立酒吧"女王之首"的合夥人喬·柯倫表示：“我們正在根據當前環境調整業務。手頭資源已大不如前。人力成本上漲，供應商成本上漲，能源成本上漲。所以我們現在無暇開發新甜品。”

當食物被賦予皇家光環時，這些小插曲未必是喪鐘。1953年由藍帶學院學生創制的加冕雞，儘管誕生於二戰後英國政府仍在實行肉類配給制的時期，卻廣受大眾歡迎。而維多利亞海綿蛋糕在成為維多利亞女王的最愛之前，最初只是兒童零食。

梅爾文女士表示，和許多現代廚師一樣，她通過Instagram瞭解這款甜點的反響。但其他烘焙師不必完全復刻她的作品。她説配方可以減半製作，瑞士捲也可以直接購買。

或者當猶豫不決時，慶祝者們可以像這個禧年週末許多人那樣——直接舉杯暢飲。“我很喜歡大家發來的加入利口酒和杏仁酒的雞尾酒版本，“她説，“能啓發他人感覺很棒。”