《華爾街日報》：是拉差辣醬製造商警告夏季供應短缺

對於餐廳和消費者而言，是拉差辣椒醬的短缺意味着又一種難以獲得的產品。圖片來源：尼克·烏特/美聯社辣醬愛好者們將迎來一個殘酷的現實：是拉差辣椒醬即將面臨短缺。

滙豐食品公司（Huy Fong Foods Inc.）是加州一家生產這種由陽光曬熟辣椒製成的流行辣醬的製造商，該公司警告稱其產品即將出現短缺。與其他供應短缺的商品（如因供應鏈問題而受到影響的嬰兒配方奶粉）不同，滙豐食品公司面臨的問題似乎與天氣有關。

該公司週五表示：“我們可以確認，我們的產品正面臨前所未有的短缺。”並補充説，這些問題“是由一系列螺旋式事件引起的，包括春季辣椒收成的意外歉收。”

該公司告訴客户，他們正在努力解決這一問題。“我們希望秋季能有一個豐收的季節，並感謝客户在這一困難時期的耐心和持續支持。”該公司表示。

對於餐廳和消費者而言，這種短缺意味着又一種難以獲得的產品，這是新冠疫情大流行期間的一個常見主題，關鍵零部件的短缺和原材料價格的飆升擠壓了製造商的利潤，並擾亂了全球供應鏈。

位於肯塔基州里士滿的日本餐廳Brady’s Sushi and Hibachi最近幾周在其社交媒體賬號上兩次發佈關於即將到來的是拉差辣椒醬短缺的消息。五月底，該餐廳警告可能無法再為顧客免費提供這種調味品。一天後，餐廳發文稱：“當你們清晨等在門口，送來從本地超市貨架上找到的是拉差醬瓶子時，我們感受到了被愛的感覺。”

“對我們來説，這幾乎就像麥當勞的番茄醬，“34歲的餐廳老闆萬林在接受採訪時表示，並指出他的餐廳在辣味美乃滋和壽司卷中都使用了是拉差醬，“這是我們很多食譜的關鍵原料。”

林先生得知短缺消息後，立即和妻子驅車前往多家超市儘可能多地囤貨。

“我們的庫存大概還能維持一個月左右，“他説，“但之後我們就真的束手無策了。”

是拉差醬短缺的同時，美國部分地區乾旱導致當局對居民和企業（包括農業）實施限水措施。是拉差生產商滙豐食品將春季天氣導致的作物歉收列為短缺原因。

新墨西哥州立大學辣椒研究所的辣椒專家斯蒂芬妮·沃克表示，缺水與高温會給所有農作物帶來壓力，尤其是處於幼苗期的辣椒可能會因此枯死。

“乾旱絕對是個問題，”她在談到辣椒作物歉收時表示，“再加上高温，幼苗移栽到田裏後會受到傷害。”

“氣候與蔬菜生產完全交織在一起，”她説，“真的可能會損失大量植株。”

在南卡羅來納州從事批發分銷工作的40歲男子道格·亨德里克表示，他從烤蔬菜到三明治捲餅都會加是拉差辣醬。當得知短缺消息時，他説自己的反應和過去幾年如出一轍：

“好吧，又來了，”他説。

但他補充説，自己並不特別擔心滙豐食品公司的缺貨問題，指出消費者還有其他品牌可選。儘管滙豐是他最愛的品牌，他表示會改用替代產品。

肯塔基州壽司店老闆林先生説，其他品牌根本無法媲美。

“遺憾的是沒有哪種味道能與之相比，”林先生説，“就是不太一樣。”

聯繫記者艾莉森·普朗，郵箱：[email protected]；塔拉勒·安薩里，郵箱：[email protected]

本文發表於2022年6月13日印刷版，標題為《是拉差辣醬生產商警告產品短缺》。