食品價格持續上漲，成本飆升 - 《華爾街日報》

包括卡夫亨氏公司和部分麥當勞特許經營商在內的美國主要食品供應商及餐飲企業表示，由於面臨成本急劇上升，將繼續提高產品價格。

卡夫亨氏上週一通知零售客户，計劃於8月起對包括奇妙醬、Classico意麪醬、麥斯威爾咖啡產品及部分熟食肉類在內的商品進行調價。

該公司首席銷售官科裏·奧尼爾在致零售商的備忘錄中寫道，通脹持續衝擊經濟並改變消費模式。由於成本持續攀升且漲幅未見緩和，必須進行價格調整。

從農場工廠到商超餐館，眾多企業高管表示正承受勞動力、包裝、原料及運輸成本的驚人漲幅。燃料價格上漲推高了食品產銷成本。食品零售商和餐飲企業稱已將部分批發漲價與額外成本轉嫁給消費者。

美國勞工部週五數據顯示，5月份食品雜貨價格同比上漲11.9%，餐館等户外餐飲場所價格上漲7.4%。兩者均創下四十餘年來最大漲幅。

俄羅斯對烏克蘭的入侵——烏克蘭是全球主要糧食產區之一——正推高主食、食用油和肉類飼料的價格。惡劣天氣影響了其他大型農作物生產國，包括南美部分地區、澳大利亞和印度，這也加劇了全球糧食短缺。

卡夫亨氏計劃在8月份提高麥斯威爾咖啡和其他主食的價格。圖片來源：Gabby Jones/Bloomberg News卡夫在評論即將到來的價格上漲時表示，這反映了整個行業面臨的生產成本。

包括卡夫在內的許多食品製造商今年已經提高了價格。卡夫首席執行官米格爾·帕特里西奧本月早些時候在一次投資者會議上表示，自2019年以來，卡夫已經將價格提高了13.9%。他説，其他品牌也紛紛效仿，而且由於價格上漲在商店中普遍存在，消費者的反應沒有歷史上那麼強烈。

儘管如此，行業高管表示，近幾個月來，隨着通貨膨脹和汽油價格對家庭預算的壓力，越來越多的人轉而購買更便宜的品牌或在雜貨店購買更便宜的肉類，並減少外出就餐的頻率。

公司也在尋找其他方法來抵消通貨膨脹。他們以更高的每盎司價格出售更小包裝的產品。他們還通過提高運營效率來節省資金。例如，卡夫表示正在提高工廠的生產效率。“如果我們僅僅依賴價格上漲，我們將會遇到問題，”帕特里西奧先生説。

為了緩解漲價帶來的衝擊，食品製造商也提供了優惠措施。卡夫表示正在推出一些更大包裝的產品以提供更高性價比。

麥當勞國際業務負責人伊恩·博登在週四的投資會議上表示，公司正在研究餐廳漲價對消費者的影響，確保漲幅不會過高。該連鎖品牌還希望確保麥當勞對顧客而言仍具有較高性價比。

“我們採取的策略是更頻繁但小幅度的漲價，“博登先生説。

該連鎖店的價格最終由加盟商決定，部分麥當勞店主表示由於成本（尤其是燃油成本）快速上漲，他們正在提價。

零售業高管表示，超市與供應商之間的漲價談判日趨緊張，零售商擔心標價上漲會嚇跑顧客。

今年四月，金寶湯公司告知零售商，即將實施過去一年中的第三輪漲價，涉及生產成本持續攀升的產品。首席執行官馬克·克勞斯表示，部分濃縮湯品漲價已影響嬰兒潮世代的購買量。但儘管價格大幅上漲，金寶湯Chunky系列湯品銷量在最近季度仍增長8%。

金寶湯公司表示部分產品漲價影響了嬰兒潮世代的購買。照片：Kristen Norman為《華爾街日報》拍攝克勞斯先生在週三的電話會議中表示，公司正盡力保持價格合理。“我們深知消費者面臨的壓力，“他説。

億滋國際公司首席執行官德克·範德普特本月早些時候表示，這家零食製造商的漲價並未抑制購買行為，他稱這一現象令人意外。但他表示，未來一年還將有更多漲價措施。

過去一年肉類價格飆升，加工商表示其工廠持續面臨人手短缺，導致牛、豬和雞的屠宰量下降。高管們稱，與此同時，雜貨店和餐館的需求並未減弱，這推高了肉類價格。根據農業部數據，例如無骨去皮雞胸肉價格自年初以來已上漲68%。

泰森食品公司（美國銷售額最大的肉類加工商）表示，在截至4月2日的三個月裏，牛肉平均提價24%，而由於動物飼料、運輸和勞動力成本上升，其當季成本增加了15%。

第三大家禽生產商桑德森農場公司上月表示，在截至4月30日的季度中，其產品價格上調約34%。

荷美爾食品公司（Spam午餐肉製造商）稱，截至5月初，牲畜飼料用玉米和豆粕價格分別上漲超過125%和40%。公司官員表示，飼料高價預計將持續，尤其是今年中西部春季寒冷多雨導致農民播種推遲。

高致病性禽流感疫情已導致近4000萬隻禽類死亡，分析師與荷美爾公司高管表示，這也使得近幾個月雞蛋和火雞產品價格持續上漲。

休閒餐飲品牌Cracker Barrel計劃本月及八月再次提價，儘管顧客價格敏感度有所上升。圖片來源：Watchara Phomicinda/Zuma Press休閒餐飲連鎖企業Cracker Barrel鄉村商店公司週二向投資者透露，儘管部分顧客對價格更加敏感，仍將在本月下旬和八月初進行調價，同時保留菜單上的超值菜品。

Shake Shack公司高管表示正面臨供應商的成本壓力。首席執行官蘭迪·加魯蒂週二在投資者會議上稱，現在供應商頻繁致電該連鎖品牌更新商品合同價格，這種頻率極不尋常。

加魯蒂表示：“通脹真實存在，餐飲業的困境短期內不會好轉。”

Heather Haddon與Patrick Thomas對本文亦有貢獻。

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本文發表於2022年6月13日印刷版，標題為《成本飆升持續推高食品價格》。